Буряк – один з популярних коренеплодів, що використовуються в кулінарії. Його цілющі властивості воістину вражають, хоча любителі буряків не повинні забувати про протипоказання, адже надмірне вживання овоча може призвести до серйозних захворювань нирок. У лікувальних цілях використовується також буряковий сік: корисні властивості і протипоказання у нього точно так само, як у самої буряків. Сік багатий вітамінами. Його застосування показане при емоційних розладах і фізичних навантаженнях. Лікувальні властивості продукту були відкрита арабами, звідки буряк отримала своє поширення як цілющий і багатий вітамінами овоч.
Сьогодні буряковий сік використовується для лікування атеросклерозу. Засіб володіє очищує дією, покращує кровообіг, пригнічує синтез холестерину в печінці й перешкоджає його відкладенню на стінках судин. Буряковий сік покращує засвоюваність білка, регулює роботу печінки, перешкоджає розвитку пухлин.
Перелік корисних властивостей бурякового соку різноманітний, а ось протипоказання до вживання мінімальні, але це не означає, що продукт можна споживати безмірно. Перш ніж запровадити цукрову дієту в свій раціон, слід ознайомитися з її особливостями.
Корисні властивості бурякового соку
Сік буряка вживають як внутрішньо, так і зовнішньо. Соком змащують рани, прополіскують рот при запаленнях ясен, лікують дисбактеріоз. Буряковий сік використовують для очищення організму від продуктів розпаду і токсинів. Напій вважається гарним абсорбентом, який можна порівняти з дією з активованим вугіллям. Однак буряковий сік має натуральне походження і крім того, що очищає організм від шкідливих речовин, покращує його роботу і насичує вітамінами.
Показаннями до вживання бурякового соку є:
- надмірна вага,
- похмільний синдром,
- захворювання печінки,
- хронічна втома,
- анемія,
- важкі розумові навантаження.
Продукт надає позитивну дію на серцево-судинну систему, перешкоджає розвитку захворювань серця, покращує стан судин, підвищує їх еластичність.
Особливу ефективність буряковий сік довів у профілактиці онкологічних захворювань. Людям, які входять у групу ризику, які мають спадкову схильність або працюють на виробництвах, пов’язаних з виробленням канцерогенних речовин, слід вживати сік червоного буряка двомісячними курсами. Курси необхідно повторювати щорічно.
Свіжий сік краще за якістю відвару, в ньому більше корисних речовин, ніж у буряках, піддалася термічній обробці. Народна медицина пропонує численні рецепти з застосуванням бурякового соку. Зокрема, з його допомогою лікують нежить у дітей. Засіб вважається безпечним і ефективно позбавляє від закладеності носа. В терапевтичних цілях закапують по 1-2 краплі в кожну ніздрю. Корисно чергувати лікування з допомогою бурякового соку з промиванням носа фізіологічним розчином або водою з морською сіллю.
Буряковий сік: протипоказання
Незважаючи на різноманіття корисних властивостей бурякового соку, протипоказання до його застосування також є. Точніше не протипоказання, а обмеження, адже в малих дозах сік абсолютно безпечний. Обмежити вживання соку і самої буряків слід при:
- остеопорозі,
- цукровому діабеті,
- сечокам’яної хвороби.
Високий вміст щавлевої кислоти у складі бурякового соку робить неможливим вживання продукту при наявності оксалатів у нирках. Алергічні реакції на буряки зустрічаються вкрай рідко, тому продукт можна назвати низкоаллергенным і безпечним для дітей. Буряковий сік також корисно приймати в період вагітності: він покращує травлення, позбавляє від закрепів, поповнює дефіцит фолієвої кислоти, знімає нудоту.
Як застосовувати сік буряка
Приготувати буряковий сік можна наступним чином: за допомогою соковижималки і вручну. В останньому випадку буряк необхідно попередньо натерти на тертці, а сік віджати. Для приготування соку вибирають стиглий і однорідний за забарвленням коренеплід. На зрізі буряків не повинно бути світлих кілець, їх наявність говорить про низький кількості соку і великої кількості м’якоті з волокнами. Бажано випивати сік свіжим. Його можна зберігати в холодильнику не більше доби.
Починати лікування слід з 1 ч. л, поступово доводячи дозу до 100 мл на добу. Часто Буряковий сік змішують з іншими овочевими та фруктовими фрешами. Буряк з медом допомагає при захворюваннях серця. Цілющий напій слід приймати по 2 ст. л. тричі на день. При онкології рекомендована наступна суміш: суміш соків яблука, буряків і моркви, взятих у рівному співвідношенні, додати дрібку подрібненого імбиру і пити натщесерце. Тривалість терапії становить 2-3 місяці.
Буряковий сік також добре поєднується з морквяним, капустяним, яблучним, шпинатним.
