Час приготування: 1 година 20 хв.
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 8 шт.
Вид кухні: американська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт, перекус, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Гарбузовий пай»:
Пісочне тісто
Курячі жовтки 1 шт.Масло вершкове 110 гБорошно пшеничне сорти 00 250 гЦукрова пудра з ваніліном 110 гЯйця курячі 1 шт.
Гарбузова начинка
Імбир свіжий – 10 гКардамон 1 щіпкаКориця мелена 1 щіпкаМед 20 млМускатний горіх мелений 1 щіпкаЦукор тросниковый Демерара 100 гВершки 33% 150 млГарбузове пюре 200 гЯйця курячі 2 шт.
Приготуємо гарбузовий пай
Гарбузовий пай — це традиційний американський десерт. Він — обов’язковий атрибут святкового столу на День подяки і другий за популярністю пиріг після яблучного.
Пиріг складається з ніжною піщаної основи з вершково-гарбузовим суфле і неймовірним букетом спецій: кардамоном, корицею, мускатним горіхом і імбиром.
Можна використовувати готове гарбузове пюре, я ж приготувала 400 г гарбуза на пару і пюрировала блендером. Навіть якщо ви трохи упереджено ставитеся до гарбуза, то насичений смак цього пирога не залишить вас байдужими.
Приготування страви за рецептом «Гарбузовий пай»:
Крок 1
Для приготування пісочного тесту нам знадобиться борошно, вершкове масло, яйце і жовток, цукрова пудра.
Як акуратно відокремити білок від жовтка
Як вручну зробити цукрову пудру
Крок 2
Борошно розтерти з вершковим маслом в крихту.
Крок 3
Додати просіяне цукрову пудру, яйце, жовток і швидко замісити тісто.
Крок 4
Сформувати кулю, загорнути у харчову плівку і помістити в холодильник на 30 хвилин.
Крок 5
Для приготування начинки нам знадобиться гарбузове пюре, яйця, цукор, вершки, мед, кориця, мускатний горіх, кардамон і свіжий імбир.
Крок 6
Яйця збити віночком з цукром.
Крок 7
Додати мед, натертий на дрібній тертці імбир, спеції і ще раз перемішати.
Крок 8
Ввести гарбузове пюре і перемішати.
Крок 9
Вершки злегка збити міксером. Не збивати до стійких піків!
Крок 10
Вершки додати в начинку і акуратно перемішати до однорідного стану.
Крок 11
На присипаної борошном робочій поверхні розкачати тісто і викласти у форму діаметром 24 см (форму змастити маслом і присипати борошном). Тісто наколоти виделкою.
Крок 12
Викласти начинку і розрівняти.
Крок 13
Випікати в розігрітій до 160°С духовці 60 хвилин. Остудити пиріг і подавати зі збитими вершками. Приємного апетиту!
