Час приготування: 2 години
Час підготовки: 5 хв.
Кількість порцій: 2 шт.
Вид кухні: грузинська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Хінкалі в горщиках »:
Бульйон яловичий концентрований 50 гВода 100 млЯловичий фарш 250 гКоріандр мелений – 5 гЦибуля ріпчаста 1 шт.Борошно пшеничне 400 гПерець чорний мелений – 5 гСіль 5 гКріп свіжий 4 гілочка
Готуємо хінкалі в горщиках
Грузинська кулінарна альтернатива равіолі, вареників, манта, пельменів — хінкалі, борошняні «мішечки» з дуже соковитою м’ясною начинкою. Їх прийнято подавати гарячими, без столових приладів, тримати за щільно стягнутий край, відкушувати і одночасно впивать ароматний сік. А за кількістю залишилися на тарілці «хвостиків» дізнавалися кількість з’їдених хінкалі.
Крім звичайної варіння в кип’ятку, на пару готують хінкалі в горщиках — страва, схожа наваристого першому.
Приготування страви за рецептом «Хінкалі в горщиках »:
Крок 1
Крім борошна потрібна вода, спеції, м’ясний фарш, цибулина, зелень, кубики замороженого бульйону.
Крок 2
Яловичий фарш з’єднати з меленими спеціями, порізаної зеленню, дрібно натертим луком і приблизно 40 мл води йди бульйону — начинка хінкалі повинна бути соковитою.
Крок 3
З дрібкою солі змішати борошно, поступово вливати воду.
Крок 4
Замісити еластичне тісто залишити на 40-60 хвилин під рушником.
Крок 5
«Свіже» тісто для хінкалі, в горщиках, тонко розкачати, вирізати кола діаметром 12-15 див.
Крок 6
Наповнити мокрим фаршем, підняти краї коржа вгору.
Крок 7
Зібрати складки в центрі, підняти вгору за сайт і злегка потрусити-відтягнути.
Крок 8
Напівфабрикат можна заморозити.
Крок 9
Зайве тісто зрізати або відщипнути.
Крок 10
На дно керамічної ємності опустити гілки зелені, цибульні кільця, кубики бульйону.
Крок 11
Додати хінкалі, лавровий лист.
Крок 12
Заповнити доверху і під кришкою, прибрати в розпечену духовку, на наступний годину. Тримати при температурі 190°С. Заморожений бульйон можна легко замінити рідким, звичайною приправленою спеціями водою.
Крок 13
Перед подачею хінкалі в горщиках посипати меленим перцем, доповнити свіжою зеленню.
