Одним з відомих типів крохмалепродуктів, який активно використовується в харчовій промисловості, є Glucidex. В покупці даної харчової добавки зацікавлені багато харчові підприємства. Запропонувати якісну сировину і розумні ціни на нього може компанія http://ingrediens.biz. Глюсидекс в даний час використовується при приготуванні наступних груп харчової продукції:
- • перших страв;
- • м’ясних і рибних бульйонів;
- • соусів;
- • напоїв;
- • сумішей для м’ясного та кондитерського виробництва;
- • добавок, які надають смак і аромат готового продукту.
Як можна помітити, область застосування Glucidex обширна. І багато в чому це обумовлено численними властивостями і перевагами суміші.
Що являє собою Glucidex?
Глюсидекс випускається у вигляді порошку білого кольору. В деяких випадках він використовується в якості підсолоджувача, так як відрізняється трохи солодкуватим смаком. Добавка, цілком безпечна у використанні. Вона являє собою похідний продукт звичайного кукурудзяного крохмалю. Але суміш володіє великим переліком корисних властивостей і цінних якостей.
Glucidex володіє наступними властивостями, які і забезпечили йому широке застосування в харчовому виробництві:
- висока зв’язує здатність;
- антикристаллизационная здатність;
- негигроскопиность.
Додавання крохмальної суміші в продукт підвищує його в’язкість. При цьому частинки речовини щільно з’єднуються між собою. Тому поліпшується не тільки консистенція продукту, але і його смакові характеристики.
Переваги використання глюсидекса в харчовій промисловості
Багато підприємств, зайняті виготовленням харчових продуктів, активно застосовують цю добавку. Це обумовлено тим, що крохмалепродукти володіє поруч переваг. Для початку потрібно сказати про те, що його застосування у виробничому циклі дозволяє підвищити енергетичну цінність готового продукту. Вони набувають однорідну структуру і щільну консистенцію.
Для поліпшення товарного вигляду і смакових характеристик продукції в неї додають різні ароматизатори і барвники. Використання Glucidex дозволяє знизити необхідну концентрацію цих інгредієнтів. Сьогодні в продаж представлена харчова добавка надходить у вигляді кристалічного порошку або мікрогранул. Залежно від особливостей та специфіки виробництва підбирається найбільш відповідний варіант.
