Пропонуємо рецепти приготування печінкового торта з яловичої печінки. Таке блюдо чудово доповнить святковий стіл або ж просто урізноманітнює сумне меню в будні.
Як приготувати печінковий торт з яловичої печінки – рецепт
Інгредієнти:
Для печінкових млинців:
- яловича печінка – 750 г;
- великі курячі яйця – 2 шт.;
- молоко – 2-3 зубця;
- борошно – 90 г;
- цибуля ріпчаста – 90 г;
- свіжозмелену перець;
- сіль;
- рослинна олія;
Для начинки:
- морква – 445 г;
- ріпчаста цибуля – 395 м;
- часник – 3 зубчики;
- майонез – 150 г;
Для оформлення:
- великі курячі яйця – 3 шт.;
- свіжі помідори;
- свіжа зелень.
Приготування
Приготування торта з яловичої печінки зводиться до випікання печінкових млинчиків і створення овочевої начинки.
Щоб приготувати млинці, промиту печінку ріжемо на шматочки і подрібнюємо разом з цибулею за допомогою м’ясорубки або блендера. Додаємо в перемелену масу яйця і молоко, додаємо борошно, присмачую сіллю і меленим перцем і перемішуємо ретельно. З отриманого печінкового тесту на сковороді з рослинним маслом без запаху випікаємо млинці, підрум’янюючи їх з двох сторін на вогні середньої інтенсивності, прикривши сковороду кришкою.
Одночасно з млинцями готуємо начинку. Для цього очищений і дрібненько порізану цибулю і перетерту через тертку моркву обсмажуємо до м’якості на сковорідці з рафінованим маслом. По готовності начинку остуджуємо і змішуємо з майонезом, очищеним і видавленим часником і дрібкою перцю.
Кожен печінковий млинець промазуємо приготовленої начинкою і укладаємо один на одного на блюді, формуючи тортик.
Для оформлення відварюємо круто яйця, розбираємо на жовтки і білки, перетираємо через тертку і обсипаємо боки і верх торта, промазавши спочатку майонезом. Прикрашаємо також млинцевий торт з яловичої печінкою листочками свіжої зелені і при бажанні трояндочками з свіжих помідор.
Ніжний печінковий торт з яловичої печінки з грибами
Інгредієнти:
Для печінкових млинців:
- яловича печінка – 750 г;
- великі курячі яйця – 1 шт.;
- сметана – 95 г;
- борошно високої якості – 80 г;
- ріпчаста цибуля – 75 г;
- свіжозмелену перець;
- сіль;
- рослинна олія;
Для начинки:
- печериці – 445 г;
- ріпчаста цибуля – 295 г;
- «Російський» сир – 250 г;
- свіжа зелень – 1 пучок;
- часник – 3 зубчики;
- сіль – за смаком;
- майонез;
- рослинна олія;
- вершкове масло;
- пір’я зеленої цибулі для оформлення – 2-3 шт.
Приготування
Першим ділом готуємо печінкові млинці. Для цього перекручену печінку з цибулею змішуємо зі сметаною, борошном, яйцем, сіллю і перцем. Наливаємо потроху печінкового тесту на прогріту з рафінованою олією товстостінну сковорідку і підрум’янюємо під кришкою на помірному вогні з двох сторін.
Для начинки пасеруємо до м’якості в суміші рафінованої олії та вершкового масла очищену і нарізану ріпчасту цибулю чвертькільцями, приправивши трохи сіллю. Потім перекладаємо цибульну масу в миску, а в сковороду закладаємо попередньо вимиті і нарізані пластинами печериці. Обсмажуємо їх до випаровування всієї рідини, а потім з’єднуємо з обсмаженою цибулею, додаємо за смаком сіль і перець і перемішуємо.
В окрему миску перетираємо твердий сир, додаємо очищені і пропущені через землянку зубці 
часничку, дрібненько нарізану свіжу зелень кропу і петрушки.
Тепер збираємо печінковий тортик. Укладаємо на блюдо перший печінковий млинець, промазуємо його майонезом, покриваємо невеликою кількістю грибної начинки і накриваємо другим млинцем, який також помазываем майонезом і покриваємо сирною начинкою. Повторюємо так з усіма млинцями і начинкою, чергуючи шари. Потім обмазуємо поверхню всього тортика майонезом, боки обсипаємо натертим сиром, а верх притрушиваем нарізаними пір’ям зеленого лука, прикрашаємо листочками свіжої зелені і скибочками грибів.
