Десерти з сиру давно відомі на російській кухні – таку випічку століттями створювали ще наші предки. До сьогоднішнього дня збереглися рецепти сирного пирога відкритого та закритого типу, з фруктами і ягодами, шоколадного і сирного, морквяного і з картоплею, приготованих з різного тіста. Ніяких канонів приготування десерту немає – кожна господиня самостійно вирішує, який випічкою порадує своїх рідних і близьких.
Рецепти смачних пирогів з сиром
Не можна переоцінити користь сиру для людського організму. Цей молочний продукт багатий білком, мінералами (калій, натрій, фосфор, магній) і вітамінами групи А, В, С, Н, Е, D. Завдяки багатому складу сир зміцнює кістки і зубну емаль, покращує стан волосся, нігтів, шкіри. Сирні страви сприяють зміцненню м’язів, покращують обмін речовин. Їх поважають дієтологи за низьку калорійність. На відміну від інших дієтичних продуктів, сир їдять як дорослі, так і діти з великим задоволенням.
Сирний пиріг трохи нагадує запіканку, але різниця в начинці для неї використовується, як правило, фруктове наповнення або шоколад. На просторах інтернету завжди можна знайти велику кількість варіантів цього смачного десерту, приміром, сирний пиріг з крихтою рецепт з фото або бісквітний сирний пиріг з грушами. Ми пропонуємо декілька найбільш вдалих, на наш погляд, варіантів приготування десертів з кисломолочного сиру.
Сирний з яблуками в мультиварці
Якщо хочеться приготувати корисний десерт цікавим рецептом, а часу не вистачає, то на допомогу приходять мультиварки і хлібопічки кращих виробників (Редмонд, Філліпс, Мулинекс). Використовуючи одні й ті ж інгредієнти за допомогою кухонних пристосувань легко готувати кожен день різні страви. В один день – це чудовий сирно-вишневий пиріг з соковитим тестом, а в іншій – хрусткий тортик з розсипчастого сирного тіста, просоченого вишнею. Ми пропонуємо покроковий швидкий рецепт сирно-яблучного пирога, приготованого в мультиварці.
Інгредієнти:
- півкіло сиру (краще домашнього);
- 4 середніх яблука;
- 4 ст. л. борошна;
- 400 г цукру-піску;
- два яйця;
- дві ст. л. манної крупи;
- дві ст. л. густої сметани;
- 40 г масла вершкового;
- щіпка солі.
Рецепт приготування:
- Яблука почистіть, видаліть насіння і серцевину, наріжте середніми шматочками.
- Змастіть маслом чашу мультиварки, викладіть яблука на дно.
- Для сиропу змішайте вершкове масло, 200 грамів цукру з трьома ст. л. води, доведіть до кипіння, залийте отриманою масою яблука.
- З’єднайте манку, сметану, цукор і продукти, що залишилися. Збийте інгредієнти до однорідної маси вручну або на блендері.
- Вилийте масу поверх яблук, випікайте в режимі «Випічка» одна година.
З ягодами в духовці
Рецептів сирного пирога з лісовими ягодами дуже багато. Ми підібрали для вас найсмачніший сирно-чорничний пиріг, який готується в духовці. Вибрали цю ягоду невипадково, адже чорниця володіє масою достоїнств: знижує рівень глюкози в крові, позбавляє від шлаків і токсинів, добре впливає на зір. Порадуйте свій організм корисним десертом за нашим рецептом!
Інгредієнти для основи:
- одне яйце;
- півсклянки цукру-піску;
- 240 г борошна;
- 200 г маргарину;
- половину пачки розпушувача;
- щіпку ваніліну.
Для начинки:
- 300 г чорниці;
- 600 г сиру;
- дві ст. л. цукрової пудри;
- 100 г крохмалю;
- 4 яйця;
- півсклянки цукру-піску.
Рецепт приготування:
- Змішайте цукор-пісок з ваніліном, розітріть з розм’якшеним маргарином, борошном, яйцем, розпушувачем.
- Замісіть тісто, потім викладіть його на змащену маслом форму для випічки, зробивши по краю невеликі бортики.
- Відокремте для начинки жовтки від білків, потім жовтки ретельно розітріть з цукром.
- Пропустіть сирок через сито, покладіть його в жовтки, перемішайте разом з крохмалем.
- Білки збийте міксером, додайте щіпку солі, потім акуратно влийте в іншу масу, змішайте.
- Покрийте сирною начинкою тісто.
- У блендері збийте чорницю з 1 ст. л. цукру, викладіть її поверх начинки.
- Поставте пиріг в розігріту до 80 С духовку на одну годину, накривши фольгою.
- Присипте цукровою пудрою готовий ягідний десерт.
Пісочний пиріг з сиром і абрикосами
Випічка з вологого і розсипчастого сиру та свіжих фруктів завжди виходить чудовою. Щоб ви не вибрали для начинки: банани чи апельсини, лимони або сливи, персикове або полуничне варення – десерт буде смачним, особливо на пісочному тісті. Ми пропонуємо легкий рецепт сирного пирога з заливного тесту зі свіжими абрикосами.
Інгредієнти для основи:
- 350 г борошна;
- 120 г масла злив;
- 150 г цукру-піску;
- один пакет розпушувача.
Для начинки:
- 7 шт. стиглих абрикосів;
- 400 г сиру;
- дві ст. л. цукру-піску;
- три яйця;
- 50 г кукурудзяного крохмалю;
- один пакет ваніліну;
- мак та родзинки (за бажанням).
Рецепт приготування:
- Перемішайте з цукром і розпушувачем просіяне борошно.
- Потім слід натерти вершкове масло і додати його до основної маси.
- Вбийте в масу яйця, а потім швидко замісіть тісто, щоб не встиг розтанути масло.
- Сформуйте кулю, загорніть в поліетилен, відправте на холод (30 хвилин).
- Для начинки змішайте всі інгредієнти, крім фруктів, потім ретельно перетріть виделкою до однорідної маси.
- Змастіть форму для випікання маслом, потім 2/3 тіста руками розкладіть на дні, формуючи однакові бортики.
- Зверху рівномірно розкладіть начинку.
- Абрикоси вимити, розділіть навпіл, вийміть кісточки, обсушіть, красиво розкладіть на основі, злегка вдавлюючи половинки в сирну суміш.
- Решту тіста розітріть у велику крихту з борошном, посипте зверху пирога для прикраси.
- Випікайте десерт 45 хвилин при температурному режимі 200 С.
- Щоб сирний шар не осел, залиште пиріг ще на хвилин 10 – 15 після вимикання в закритій духовці.
- Охолоджену випічку посипте цукровою пудрою.
Насипний королівський
Цей солодкий творожник важко назвати низькокалорійним, але він вважається одним з кращих рецептів сирних десертів. Випікають насипний королівський творожник всього один годину, а інгредієнтів потрібно зовсім мало:
Для основи:
- 240 г масла злив;
- 2 склянок борошна;
- 10 г розпушувача;
- 5 г ваніліну;
- дрібка морської солі.
Для начинки:
- 900 г сиру;
- чотири яйця;
- півтора склянки цукру-піску.
Рецепт приготування:
- В м’яке масло, всипте борошно, разрыхлитесь, ванілін, сіль, потім перетріть до дрібної крихти.
- У сир додайте всі продукти, міксером збийте.
- Викладіть у форму половину маслянистої крихти, потім помістіть сирну масу, а зверху покрийте іншою половиною основи.
- Поставте масу в духовку на 60 хвилин при 190 С.
- Після закінчення випікання творожник слід відразу поставити в холодне місце на півгодини, щоб він зберіг форму.
Як приготувати тісто для відкритого пирога
У всіх рецептах сирних пирогів одна головна умова – наявність сиру, і неважливо, де він буде знаходитися, у тісті або начинці. Майстри кулінарії примудряються створювати шедеври: листкові сирник з кремом, млинцеві десерти з сиром і згущеним молоком, торф’яної пиріг з какао та корицею і сирну випічку у вигляді зебри. Особливе місце серед таких десертів займають відкриті пироги, а секрет успіху їх приготування – правильне тісто.
З сиру
З сирного дріжджового тіста виходить дуже ніжна випічка, яка може довго залишатися свіжою. Для його приготування знадобиться:
- 450 г борошна;
- 200 г сиру;
- 50 мл води;
- 200 г нежирного молока;
- половину пачки масла злив;
- сім грамів сухих дріжджів;
- підлогу ч. л. солі;
- три ст. л. цукру-піску.
Рецепт приготування:
- Розчиніть дріжджі в злегка розігрітої води, додайте 1 ч. л. цукру, поставте до появи пінної шапочки в тепле місце.
- Розігрійте молоко, додайте дріжджі, олія, цукор, сир, сіль, 200 г борошна, потім все ретельно змішайте.
- Висипте решту борошна, замісити тісто.
- Накрийте тісто по готовності, поставте в тепле місце для бродіння.
- Години через півтора приступайте до створення улюблених пирогів.
На кефірі
Тісто на кефірі використовують для приготування будь-якого рецепту сирного пирога як солодкого, так і солоного. Приготувати кефірну основу дуже легко. Для цього знадобляться наступні продукти:
- пів-літри кефіру;
- півкіло борошна;
- 50 г масла злив;
- два яйця;
- одна ч. л. харчової соди;
- дві ч. л. цукру-піску;
- половина ч. л. солі.
Рецепт приготування:
- Ретельно збийте на міксері кефір та яйця.
- Додайте сіль, цукор, соду, і, безперервно помішуючи, поступово додавайте борошно.
- Розімніть масло, додайте в масу, замісити тісто.
- Накрийте серветкою поставте на півгодини в холодне місце.
Без яєць
Особливість випічки без яєць – вона довго не черствіє, залишаючись м’якою. Для створення такої основи відкритого пирога знадобляться наступні інгредієнти:
- 350 г борошна;
- півлітра рідкої сметани;
- 200 г маргарину;
- підлогу ч. л. цукру і солі.
Рецепт приготування:
- Розімніть маргарин, потім змішайте з усіма інгредієнтами.
- Якщо хочете зробити пиріг менш калорійним, замініть сметану кисляком.
- Перед використанням потримайте масу в холодильнику годину.
Видеорецепты сирного пирога
Сучасна кулінарія пропонує безліч назв і виконань улюбленого нами десерту: це і відомі з дитинства ватрушки з кремовою начинкою, і американські чізкейки, і желе з сиру зі шматочками лісових ягід, і сирний пиріг з вишнею, персиками, полуницею, які таять в роті. Як приготувати ці та інші смачні шедеври з сиру, дивіться у видеорецептах, які ми для вас підібрали:
Найпростіший рецепт
Повітряний пиріг в мультиварці
Сирний з малиною
Ніжний як чізкейк
Ніжність
