Американськими дієтологами і вченими була виявлена цікава залежність — вони виявили, що апетит людини багато в чому залежить від розміру столу, за яким він приймає їжу. Цей же фактор впливає і на розмір порцій, які він з’їдає.
Психологами вже давно виявлено, що на розмір з’їдається порції впливає багато факторів. Сюди можна віднести не тільки розмір тарілок, на яких подаються страви, але і габарити обіднього столу. Про це вчені повідомили американському виданню Journal of the Association for Consumer Research.
Раніше фахівці вважали, що на розмір з’їденої порції впливає смак приготовленої їжі. При цьому вони не виключали і впливу обстановки, в якій відбувається процес прийняття їжі. Зокрема, психологи зазначали, що на білих тарілках страви виглядають апетитніше, що змушує людину з’їдати більше. Також відносно великі столові прилади сприяють більш активному поглинання їжі і змушують людину переїдати.
У штаті Каліфорнія в Політехнічному університеті групою вчених під керівництвом Бреннан Девіса було проведено дослідження, в ході якого 200 піддослідних вживали піци, сидячи за столом. При цьому вони виявили залежність кількості з’їденого від розміру столу.
Всі учасники були розділені на дві групи. Однією з них пропонувалася піца, розрізана на вісім шматків, а іншим учасникам давалися шматочки меншого розміру (піца в даному випадку ділилася на шістнадцять частин). Одночасно з цим відрізнялася і подача страв — частина з них виставлялася на столи, які за своїм розміром були трохи менше тарілки з їжею. Інша ж частина учасників вживала це блюдо, сидячи за столом, розмір якого значно перевищував розмір страви, в цьому випадку тарілка займала зовсім незначне місце.
Після спостереження за учасниками експерименту вчені помітили, що при знаходженні за великим столом людина перестає помічати значну різницю між піцою, розрізаної на вісім шматочків, і тим же блюдом, але розділеним на шістнадцять частин. Головним відволікаючим чинником при цьому був розмір столу — зокрема, великі його габарити не дозволяли учасникам експерименту об’єктивно оцінити розмір порції. Вони вважали ці порції приблизно однаковими за розміром. Тому учасники, що розташувалися за великими столами з невеликими порціями, в результаті з’їдали менше.
На підставі цих спостережень вчені зробили висновок, що при бажанні скоротити кількість споживаної їжі потрібно сідати за великий стіл з невеликою порцією страви.
