Пропонуємо трохи відступити від традиційного приготування пельменів і рекомендуємо посмажити їх на сковороді або в мультиварці, скориставшись запропонованими нижче рецептами, серед яких також варіант для любителів китайської кухні. Ви неодмінно будете приємно здивовані новим оригінальним смаком страви.
Смажені пельмені на сковороді – рецепт
Інгредієнти:
- пельмені заморожені;
- рослинна рафінована олія;
- вода очищена;
- сіль – за смаком;
- мелена суміш перців – за смаком;
- спеції – за смаком.
Приготування
У сковороду з товстим дном наливаємо рослинне рафіноване масло в такій кількості, щоб воно повністю покрило дно. Ставимо ємність з маслом на середній вогонь і прогріваємо гарненько. Як тільки стане ледь вловлювати білий димок, викладаємо в сковороду заморожені пельмені одним шаром і відразу ж перемішуємо, щоб вони смазались гарненько по всій поверхні гарячим маслом.
Накриваємо сковороду кришкою і витримуємо пельмені на вогні до набуття ними насиченою золотистої рум’яності з усіх боків, не забуваючи періодично помішувати. У перебігу процесу смаження приправляємо страву сіллю, меленої сумішшю перців і спеціями. Тепер вливаємо в сковороду склянку підігрітою до кипіння очищеної води, тут же закриваємо кришку і даємо інтенсивному бурління заспокоїтися. Після цього відкриваємо кришку, збільшуємо інтенсивність вогню до максимального і чекаємо випаровування всієї рідини, періодично перемішуючи пельмені щоб уникнути пригорання. Як тільки вся вода википить, а вміст сковороди почне прилипати до дна, тут же знімаємо сковороду з вогню. Перекладаємо пельмені на тарілку і можемо подавати.
Як приготувати смажені пельмені з сиром у мультиварці?
Інгредієнти:
- заморожені пельмені;
- рослинна рафінована олія для змащування мультикастрюли;
- очищена вода – 250 мл;
- сметана (за бажанням) – 90 г;
- твердий сир – на смак;
- сіль – за смаком;
- мелена суміш перців – за смаком;
- спеції – за смаком.
Приготування
Приступаючи до приготування смажених пельменів в мультиварці, промасливаем мультикастрюлю, розкладаємо в ній одним шаром заморожені пельмені і вибираємо режим «Випічка» або «Смаження» на двадцять хвилин. Після закінчення часу перемішуємо вміст чаші, заливаємо сумішшю киплячої води і сметани, приправленою за смаком сіллю, сумішшю перців і спеціями. Закриваємо кришку приладу і готуємо такий же час в тому ж режимі. Тепер притрушиваем пельмені натертим сиром, прикриваємо кришку пристрою і залишаємо на режимі «Підігрів» ще протягом п’яти хвилин.
Китайські пельмені смажені з квасолею і пореєм
Інгредієнти:
Для тіста:
- вода очищена – 490 мл;
- борошно пшеничне – 720-750 г;
- сіль – 10 г;
Для начинки:
- зелена стручкова квасоля – 420 г;
- цибуля порей (біла частина) – 1 шт.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- крохмаль – 30 г;
- зелена стручкова квасоля – 420 г;
- соус соєвий – 30 мл;
- зелень кінзи – 1 пучок;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- корінь імбиру – 20-30 г;
- цукровий пісок – 10-15 г;
- сіль – за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- олія рослинна рафінована.
Приготування
В прогрітому рафінованому маслі обсмажуємо протягом трьох хвилин попередньо нарізану дрібненько стручкову квасолю. А потім закладаємо подрібнений досить дрібно цибулю порей, натертий на тертці корінь імбиру і дрібненько нарізану свіжу зелень кінзи і петрушки. Витримуємо на вогні, помішуючи, ще пару хвилин, а потім перекладаємо в миску, даємо охолонути, і змішуємо з яйцем, соєвим соусом, крохмалем, меленим чорним перцем, цукровим піском і сіллю. Після цього залишаємо начинку на тридцять хвилин при кімнатній температурі, для настоювання.
За цей час приготуємо тісто. Просіяне і змішану з сіллю борошно заливаємо крутим окропом і ретельно вимішуємо, спочатку за допомогою ложки, а потім перекладаємо на рівну поверхню і вимішуємо руками. Досить щільне і пружне, не липнущее
тісто прикриваємо рушником і даємо постояти протягом тридцяти хвилин. Після закінчення часу розкачуємо його до отримання тонкого шару, з якого за допомогою склянки вирізаємо кружки діаметром близько восьми сантиметрів. Промазуємо краю отриманих коржів водичкою, а по центру накладаємо начинку. Звертаємо вироби півколом, защипуємо краю і притискаємо трохи меншою за розміром чаркою або склянкою, формуючи свого роду борозенку.
Обсмажуємо китайські пельмені на середньому вогні в рослинному рафінованому маслі до апетитної рум’яності з двох сторін, а потім викладаємо на блюдо і подаємо з соєвим соусом.
