Час приготування: 50 хв.
Час підготовки: 2 години
Кількість порцій: 9 шт.
Вид кухні: кавказька
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
пікнік, перекус, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Грузинські пиріжки»:
Для тіста
Вода 280 млДріжджі свіжі 20 гМасло вершкове 40 гБорошно пшеничне 500 гЦукор 1 ст. л.Сіль 1.5 ч. л.
Для начинки
Жовток 1 штСир Сулугуні 350 гЯйця курячі 3 шт.
Готуємо грузинські пиріжки
Guruli Gvezeli — грузинські пиріжки з начинкою з свіжого сиру і варених яєць, які традиційно готують в адміністративному окрузі Гурія на Різдво. Гурулі гвезели мають форму півмісяця, з витончено защипанными краях і виглядом нагадують вареника.
У святкові гурійські пиріжки господині кладуть монету або квасолинку, і того, кому дістанеться пиріжок з сюрпризом, наступний рік принесе фінансовий успіх. Гурулі гвезели дуже смачна і проста випічка, спробувавши, ви напевно станете готувати їх не тільки у свята.
Приготування страви за рецептом «Грузинські пиріжки»:
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування тіста: борошно, масло, воду, дріжджі, сіль і цукор. Тісто для гурулі гвезели має бути ніжним і досить еластичним, щоб утримати всередині розплавлений сир, тому використовуйте борошно вищого сорту, підходящу для здобних виробів.
Крок 2
Для начинки підготуйте сир Сулугуні та варені круто яйця. Також знадобиться 1 сирий жовток для змащування пиріжків.
Як відокремити жовток від білка пляшкою
Крок 3
Яйця очистіть і наріжте скибочками. Сир наріжте тонкими скибочками або натріть на тертці.
Крок 4
Перед приготуванням тіста, активуйте дріжджі в теплій воді з цукром. Коли з’явиться пінка, всипте просіяне борошно, додайте розм’якшене вершкове масло і сіль. Замісіть еластичне і м’яке дріжджове тісто і дайте йому добре підійти в теплому місці. Я довірила тісто хлібопічці.
Як легко розм’якшити вершкове масло
Як швидко підняти дріжджове тісто
Крок 5
Готове тісто злегка обімніть і обваляйте в борошні.
Крок 6
Розкотіть тісто товщиною приблизно в 0,4 см і виріжте з нього кружечки, розміром з десертну тарілку (близько 12-13 см). Зверху викладіть скибочки сиру і яєць. Іноді у начинку додають маленькі шматочки вершкового масла для соковитості, але я обійшлася без нього.
Крок 7
Зліпіть з кожної заготовки пиріжок у вигляді півмісяця і оформите краю як у «писаних» вареників.
Як ліпити вареники кіскою фото
Крок 8
Змастіть пиріжки жовтком і дайте ще раз підійти в теплому місці. В цей час розігрійте духовку до 220°С.
Крок 9
Випікайте пиріжки в добре прогрітій духовці до золотистої скоринки, 1-2 заходу. Якщо хочете, щоб скоринка пиріжка стала м’якою, то поставте в духовку форму з водою або льодом. Готові гурулі гвезели подавайте в теплому вигляді.
