Час приготування: 1 годину
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 2 шт.
Вид кухні: французька
Вид страви: закуски
Рецепт підійде на:
банкет.
Інгредієнти до рецепту Мус з авокадо»:
Авокадо 2 шт.Желатин 1 пластинаЛимон 1 шт.Перець чорний мелений 1 щіпкаСьомга солона 50 гВершки 33% 100 млСіль 1 щіпка
Готуємо мус з авокадо
Пропоную приготувати на закуску повітряний мус з авокадо. Для цієї страви потрібно взяти кілька стиглих плодів авокадо, жирні вершки (я брала магазинні), платівки желатину.
Прикрасити мус можна гіркою ікри, кубиками червоної риби, зеленню. Подавати мус можна в креманках, на тостах, при більшій кількості желатину, як застиглі форми.
Приготування страви за рецептом «Мус з авокадо»:
Крок 1
Для приготування мусу потрібно взяти стиглі авокадо, лимон, сіль, перець, вершки жирні (магазинні), желатин, сьомгу.
Крок 2
Пластину желатину замочити в холодній воді.
Крок 3
Рибу нарізати пластами, збризнути лимонним соком, поперчити.
Як правильно вичавити сік з лимона
Крок 4
Авокадо очистити від шкірки, додати трохи соку лимона, посолити, пюрировать.
Крок 5
1/3 частина вершків злегка нагріти в сотейнику. Підготовлений желатин вийняти з води, розчинити в теплих вершках, помішуючи.
Крок 6
Решту вершків збити з допомогою міксера до появи повітряної піни.
Крок 7
До авокадо додати вершки з желатином. Перемішати.
Крок 8
До отриманої маси акуратно, частинами, ввести збиті вершки.
Крок 9
Отриманий мус викласти в креманки.
Крок 10
Рибу нарізати кубиком. Прикрасити мус. Поставити в холодильник. Подавати в охолодженому вигляді до фуршетного столу.
