Хочете дізнатися, як зробити смачно і правильно тефтелі? Тоді ділюся з вами перевіреним рецептом і секретами приготування страви, які допоможуть вам приготувати швидко, смачно і правильно!
Тефтелі в томатному соусі — це класика нашої щоденної кухні, їх часто готують багато сімей, що власне не дивно, т. к. це дуже ситне, просте, недороге і апетитне блюдо обожнювану дорослими і дітими. Варіанти приготування кульок досить різноманітні: їх обсмажують в маслі, готують на пару, запікають в духовій шафі, тушкують в соусі. Набір продуктів трохи схожий зі складом котлет, однак відмінності все ж є свої. Рецепт тюфтельок можна кожен раз варіювати, використовуючи різні складові входять у фарш, що дозволяє постійно отримувати новий рецепт оригінального блюда. Наприклад, в тефтелі кладуть капусту, квасоля, кабачок, морква, рис або перлову крупу. Крім класичного м’яса у фарш додають сардельки, тоді виходять знамениті тефтелі по-кенигсбергски. Ще на смак готових тюфтельок впливає соус, в якому вони гасяться. Адже в залежності від рецептури, підлива може містити томати, сметану, вершки, гірчицю, соєвий соус або комбіновані продукти. Завдяки такій величезній різноманітності варіантів приготування тефтелькою, вони можуть підходити людям, які дотримуються дієти і стежать за своєю вагою.
Корисні секрети і поради приготування тефтелькою
- Якщо робите тефтелі на плиті, то, щоб вони в процесі гасіння не розвалилися, попередньо з двох сторін обсмажте на сковороді 5-7 хвилин.
- Якщо запікаєте тефтелі в духовці, то для більшої ніжності, прикрийте їх фольгою.
- Хочете заощадити час — готуйте тефтелі в духовій шафі.
- Бажаєте зберегти більше корисних речовин у фарші або приготувати дієтичне блюдо для дитячого меню — також готуйте тефтелі в духовці.
- Якщо робите тефтелі для чоловіків або хочете, щоб вони були більш жирними, поживними і поживними, додати у фарш сала.
- Щоб загущатися соус покладіть 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Рис — 150 г
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Помідори — 6-8 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Запашний перець горошком — 5 шт.
- Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — 0,5 ч. л. або за смаком
- Рослинне масло — для смаження
Приготування тефтелькою в томатному соусі
1. Рис відваріть в підсоленій воді до напівготовності.
2. М’ясо помийте, цибулину і часник очистіть. Наріжте продукти, щоб вони вміщалися в шийку м’ясорубки.
3. Перекрутіть м’ясо, цибулю і часник через м’ясорубку.
4. Додайте у фарш рис, він допоможе краще ліпитися тефтельок.
5. Приправте фарш сіллю, меленим перцем і будь-якими прянощами. Я люблю використовувати мелений мускатний горіх, імбир.
6. Добре вимісіть фарш. Маса повинна добре зчепитися, для цього відбийте фарш про дошку або стіл, щоб вдаряючись об поверхню, чути дзвінкий ляпас. Тоді тефтелі при подальшій готуванні не будуть розвалюватися на сковороді.
7. Сформуйте круглі кульки діаметром 4-5 див
8. Сковороду з рослинним маслом нагрійте і прожарте тефтелі з обох боків до золотистого кольору.
9. Смажені тефтелі складайте у важку каструлю з товстим дном.
10. Тепер приготуйте соус. Помідори помийте, наріжте шматочками і покладіть в кухонний комбайн.
11. Подрібніть томати в пюреобразную консистенцію. Цей процес можна зробити блендером або помідори перекрутити через м’ясорубку.
12. У сковороду налийте томатну масу, додайте лавровий лист, перець горошком, сіль і перець.
13. Прокип’ятіть соус близько 5-7 хвилин.
14. Залийте заправкою тефтелі. Закрийте каструлю кришкою і відправте тушкуватися тефтелі в духовку на 45 хвилин при 200 градусах.
15. Готові тефтелі подавайте до столу гарячими, поливши їх соковитим соусом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясні тефтелі з рисом в томатно-овочевому соусі:
