Час приготування: 1 день
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 20 шт.
Вид кухні: українська
Вид страви: закуски
Рецепт підійде на:
пікнік, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Грудинка в цибулинні»:
Вода 1 лЛавровий лист 2 шт.Перець запашний 5 шт.Перець чорний горошком 5 шт.Свиняча грудинка 1000 гСіль 0.5 ст.Часник 6 зубчикцибульна Лушпиння 5 г
Готуємо грудинку в цибулинні
Приготовлена в цибулинні грудинка — хороша альтернатива магазинного продукту. За зовнішнім виглядом така грудинка дуже схожа на копчену, завдяки лушпинні, але хоча смаку копченості особливо немає. М’ясо з салом виходить дуже смачним і ніжним, і з гірчицею летить просто на «Ура!».
Для приготування грудинки, я в цей раз використовувала мультиварку, так як чорна тефлонова ємність потім не вимагає важких зусиль для її відмивання. Хоча, для цих цілей підходить і звичайна емальована каструля. По часу на засолку грудинки йде приблизно 2 дні. А після того, як вона просолится, її найкраще зберігати в морозилці і діставати у міру потреби.
Приготування страви за рецептом «Грудинка в цибулинні»:
Крок 1
Для приготування грудинки нам знадобиться, крім власне самої грудинки, цибульна лушпиння від 5 цибулин (це приблизно 5 г), лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, сіль, вода і часник.
Крок 2
Цибульне лушпиння обполіскуємо під проточною водою.
Крок 3
На дно мультиварочной каструльки викладаємо лушпиння, лавровий лист і перець. Додаємо сіль і заливаємо водою. Доводимо розсіл до кипіння. В мультиварці я використовувала режим «Пар».
Крок 4
Коли розсіл закипить, опускаємо в нього нашу грудинку. Обкладаємо з усіх боків лушпинням і додаємо 4 порізаних зубчики часнику. Щоб у грудинки вийшов рівномірний відтінок, вона повинна бути повністю покрита розсолом.
Крок 5
Залишаємо грудинку нудитися протягом 30 хвилин в розсолі. А потім вимикаємо мультиварку і залишаємо в розсолі до повного охолодження. Якщо будете робити на вогні в звичайній каструлі, то просто вимикаєте вогонь і залиште під кришкою. Коли грудинка охолоне, її необхідно буде прибрати, у розсолі, у холодильник на добу.
Крок 6
Коли грудинка просолится, дістаємо її з розсолу і витираємо на сухо.
Крок 7
Часник ріжемо або трьом на тертці (кому як зручно) і густо посипаємо грудинку часником. Прибираємо подморозиться в морозильну камеру мінімум на 12 годин.
Крок 8
Перед нарізкою грудинці даємо хвилин 15 полежати при кімнатній температурі, а потім тонко нарізаємо і подаємо.
