Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 2 години
Кількість порцій: 8 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
пікнік, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Пиріжки печені з рибою»:
Для тіста
Гусячий фарш 160 гДріжджі сухі 10 гМолоко – 1 склянкаБорошно пшеничне 600 гЯйця курячі 2 шт.
Для начинки
Горбуша свіжа 400 гЦибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 60 млМорква 0.5 гОкунь морський 50 гСелера стебла 1 шт.Тріска філе 100 г
Пиріжки з рибою
З рибою зазвичай готують пиріжки, але сьогодні я пропоную звичайні пиріжки, печені в духовці. Тісто не зовсім звичайне — воно приготовлено на гусячому жирі, вийшло для дріжджового важкуватим, але дуже розсипчастим і хрустким, дуже схожим на пісочне.
Тому, при бажанні отримання більш легкого варіанту, я б порадила взяти жиру і яєць наполовину менше. Начинка вийшла відмінною — соковитою і зовсім не має гострого рибного запаху (це залежить від виду обраної риби і способу її приготування). Пробуйте, пиріжки дуже смачні!
Приготування страви за рецептом «Пиріжки печені з рибою»:
Для приготування тіста взяти борошно, молоко, гусячий жир, яйця, сіль, дріжджі.
Борошно змішати з сіллю і дріжджами.
Додати яйця і молоко.
Додасть гусячий жир.
Замісити м’яке тісто. Місити, поки відстане від рук.
Поставити в тепле місце, через 1 годину підбити, через другий — ще раз. Можна пекти пиріжки.
Для начинки можна взяти будь-яку не кістляву рибу, а можна взяти залишки різної риби — у мене горбуша, кета, хребти і хвости морського окуня, тріски.
Рибу скласти в каструлю, додати коріння, залити водою наполовину і припустити під кришкою до м’якості. Бульйон використовувати для ухи — виходить дуже насичений, ароматний і смачний бульйон.
Рибу вийняти, остудити і відокремити м’якоть від кісток і шкіри.
Цибулю підсмажити на олії.
Додати цибулю до риби, подрібнити виделкою дрібніші. Начинка готова.
Тісто обробити.
Руками сформувати сочні, начинити.
Укласти на деко, дати трохи підійти і поставити в холодну духовку, включивши її.
Випікати близько 0,5 години, після досягнення 170-180°С. Подавати з юшкою або до чаю.