Час приготування: 20 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: в’єтнамська
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
обід.
Інгредієнти до рецептом «Суп Фо»:
Суп
Яловичина м’якоть – 100 гЛокшина рисова (фунчоза) – 100 гЦибуля зелена 2 пероПерець гострий 1 шт.Петрушка свіжа 3 гілочкаСоєві паростки 50 гСік лимонний 10 млСоус соєвий 10 мл
Для бульйону
Вода 2 лГвоздика – 2 шт.Яловичина на кістці 300 гІмбир свіжий 20 гКориця паличками 1 паличкаЛавровий лист 1 шт.Цибуля ріпчаста 1 шт.Цукор 5 гСіль 10 гЧасник 5 зубчик
Готуємо суп Фо
В’єтнамський суп Фо з рисовою локшиною. Є 3 види цього супу, я представлю варіант супу Фо бо з яловичиною, а ще його готують з куркою або рибою.
На підготовку, тобто приготування бульйону, у мене пішов 1 годину, а в цілому суп готується дуже швидко. Суп виходить незвичайним, має пряний смак бульйону, який зігріває і піднімає настрій.
Приготування страви за рецептом «Суп Фо»:
Нам знадобиться для бульйону яловичина (краще на кістки), вода, цибуля, лавровий лист, імбир, кориця, гвоздика, часник, сіль, цукор. Для супу інгредієнти: готовий пряний бульйон, рисова локшина, яловичина (м’ясо сире), паростки маша, цибуля зелена, петрушка, гострий перець, сік лимона (краще лайм), соєвий соус.
У суп будемо додавати сире м’ясо, тому нарізаємо його як можна тонше.
Варимо бульйон. Нарізаємо шматки яловичини так, щоб їх було зручно варити. Доводимо воду до кипіння, і зливаємо її відразу. Промиваємо м’ясо.
Заливаємо м’ясо ще раз гарячою водою, додаємо цибулю і лавровий лист. Так варимо бульйон до готовності.
Яловичий бульйон рецепт з фото
Підготуємо прянощі для бульйону.
Бульйон процідимо і додамо прянощі. Варимо бульйон з прянощами ще 10 хвилин.
Зваримо рисову локшину окремо в підсоленій воді. Варимо по інструкції. Краще, якщо локшина залишиться трохи твердої (на зубок), так як локшина дійде вже в бульйоні при подачі.
Готуємо суп Фо до подачі. В піалу для першого викладаємо жменю рисової локшини і тонкі скибочки сирої яловичини.
Нарізаємо зелену цибулю і зелень, гострий перець ріжемо на кружечки.
Заливаємо гарячий бульйон на м’ясо, потім даємо супу постояти 2 хвилини, м’ясо має змінити свій колір.
Потім в суп додаємо паростки маша, зелень, гострий перець, заправляємо соком лимона і соєвим соусом до смаку. Суп Фо готовий до подачі.