Різну випічку люблять як діти, так і дорослі. Вона нерідко присутній на столі, коли за ним збирається родина та гості. Один з варіантів випічки – пиріг, який можна приготувати з сиром, м’ясом або капустою. Готується пиріг на дріжджовому, бездрожжевом, листковому тісті або на кефірі. Кожен з рецептів вартий уваги.
Рецепт грецького пирога сподобається багатьом господиням. Пиріг з м’ясом йде на «ура» як у сім’ї, так і серед гостей. Його можна приготувати і з’їсти будинку або ж захопити на природу.
Інгредієнти:
Куряче філе – 2 штуки.
Цибуля-порей – 500 грам.
Курячі яйця – 2 штуки.
Куряче яйце – 1 штука для обмазування.
Зелень петрушки – 1 пучок.
Сир фета – 100 грам.
Листкове бездріжджове тісто – 500 грам.
Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки.
Спосіб приготування:
Відварити курячі яйця і філе.
Нарізати зварені інгредієнти дрібними кубиками.
Подрібнити зелень петрушки.
Цибулю промити і нарізати тонкими кільцями, обсмажити на оливковій олії до прозорості.
Додати до цибулі куряче м’ясо, перемішати і прогріти протягом 2-3 хвилин.
Зняти інгредієнти з вогню, додати до них яйця, сир, петрушку, посолити, поперчити.
Форму для випічки змастити вершковим маслом і застелити тонко розкатаним пластом листкового тіста.
Викласти на тісто начинку і накрити другим пластом, який також слід тонко розкачати.
Змастити другий лист тіста збитим яйцем.
Відправити форму з пирогом в духовку на 25-30 хвилин при температурному режимі 180-200 градусів.
Корисні поради:
У класичному рецепті використовується тісто філо. Його необхідно 10 аркушів.
В начинку можна додавати різні прянощі. Наприклад, половину чайної ложки коріандру.
Рецепт 2: Пиріг з м’ясом і картоплею
Пиріг з м’ясом і картоплею готується на дріжджовому тісті. У ньому немає нічого складного, і пиріг вийде дуже смачним, якщо слідувати рецептурою.
Інгредієнти для тіста:
Пшеничне борошно – 250-300 грам.
Молоко – 150 міліграм.
Куряче яйце – 1 штука.
Сухі дріжджі – 5 грам.
Вершкове масло – 30 грам.
Рослинне масло – 1 чайна ложка.
Сіль – 0,5 чайної ложки.
Цукор – 1 столова ложка.
Інгредієнти для начинки:
Середній картопля – 7 штук.
М’ясо – 300 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Сіль, спеції – за смаком.
Рослинне масло – для змащення
Спосіб приготування:
Для приготування тіста: налити в ємність тепле молоко, посолити, додати цукор і ретельно перемішати.
Додати до інгредієнтів куряче яйце, вершкове і рослинне масло, перемішати.
Просіяти невелику кількість борошна, всипати дріжджі, перемішати і дати постояти 2-3 хвилини.
Всипати решту борошна і вимісити круте еластичне тісто.
Готове тісто накрити серветкою, поставити в тепле місце для збільшення в об’ємі.
Для приготування начинки: порізати м’ясо на невеликі шматочки, посолити, поперчити.
Дрібно нарізати ріпчасту цибулю, додати до м’яса, перемішати і відставити у бік.
Порізати картоплю невеликими смужками.
Деко слід змастити рослинним маслом.
Частину тіста розкачати і покрити їм деко, сформувавши невеликі бортики.
Викласти на тісто картоплю, злегка посоливши його.
Поверх картоплі розподілити м’ясо з цибулею.
Розкачати ще одну частину тіста і покрити зверху пиріг, защипнувши краю.
У середині пирога зробити дірочку, змастити його сумішшю з молока і жовтка.
Відправити пиріг в розігріту духовку до 180 градусів і випікаємо протягом 45-50 хвилин.
Корисні поради:
Смачним вийде пиріг, якщо готувати його зі свининою.
Тісто добре вимісити до такого стану, щоб воно не прилипало до рук.
Рецепт 3: Пиріг з м’ясним фаршем та сиром
Пиріг з фаршем та сиром виходить дуже смачним! Готується пиріг швидко, якщо мати під рукою готове листкове тісто на дріжджах.
Інгредієнти:
Листкове дріжджове тісто – 450 грам.
М’ясний фарш – 300 грам.
Сир моцарелла – 150 грам.
Ріпчаста цибуля – 1 штука.
Сухе біле вино – 100 міліграм.
Коричневий цукор – 1 столова ложка.
Часник – 2 зубчики.
Куряче яйце – 1 штука.
Оливкова олія – 4 столові ложки.
Сіль – 1 щіпка.
Спосіб приготування:
М’ясний фарш обсмажити з двома столовими ложками оливкової олії на сильному вогні протягом 5 хвилин.
Вийняти фарш з сковороди і на ній же обсмажити дрібно нарізану цибулю, додавши 2 столові ложки оливкової олії.
Додати до інгредієнтів на сковороді цукор, смажити ще 2 хвилини.
Порубати часник і відправити до цибулі, смажити ще 1 хвилину.
Повернути фарш на сковороду, додати вино і смажити до повної готовності м’ясного фаршу.
Зняти готовий фарш з вогню і охолодити до кімнатної температури.
Розморозити тісто, 1 лист викласти на стіл, присипаний борошном, розкотити його в прямокутник.
Застелити деко пекарської папером і перенести на нього розкатаний пласт тіста.
Викласти в центр тіста м’ясний фарш, розкласти його практично по всій ширині.
Натерти сир на крупній тертці і викласти на фарш, підвернути вільні краї тіста.
Розкачати другий лист тіста і нарізати на смужки.
Викласти смужки тесту на поверхню майбутнього пирога, потім кінці кожної полички підвернути під нього.
Збити куряче яйце з 1 щіпкою солі і обмазати пиріг зверху, з боків.
Випекти пиріг у духовці при температурі 200 градусів протягом 18-20 хвилин.
Корисні поради:
Пікантну нотку додасть пирога підкопчений сир.
Пиріг буде смачним, якщо використовувати м’ясний фарш з яловичини.
Накрити начинку другою частиною тіста, защипнувши краю.
Помістити пиріг в нагріту духовку до 180 градусів і випікати 40-50 хвилин.
Корисні поради:
Живі дріжджі можна замінити сухими в кількості 1 столової ложки.
Готове тісто – м’яке, еластичне і масляниста, при натисканні залишаються чіткі сліди.
Щоб тісто піднялося швидше, слід нагріти в мікрохвильовій печі стакан води 1-2 хвилини. Поставити в вимкнену, але нагріту мікрохвильовку тісто, укривши рушником і закривши двері.
Рецепт 3: Пиріг з капустою з листкового тіста
Пиріг з капустою можна готувати з листкового тіста – дріжджового та бездріжджового. Пиріг на дріжджовому тесті виходить більш повітряним, а на бездрожжевом – готується швидше.
Інгредієнти:
Пшеничне борошно – 4 склянки.
Вода – 250 міліграм.
Лимонний сік – 1 чайна ложка.
Вершкове масло – 300 грам.
Капуста – 400 грам.
Морква – 200 грам.
Сіль і чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Просіяти борошно, покласти в поглиблення крижане масло і порубати ножем, змішуючи.
Влити в крижану воду лимонний сік, посолити і поперчити.
Маленькими порціями воду додати в борошняну суміш, помішуючи ложкою.
Вимісити тісто, обернути харчовою плівкою і дати відпочити в холодильнику 20-30 хвилин.
Капусту порубати, моркву натерти на крупній тертці і тушкувати на сковороді.
Приправити капусту з морквою, перцем і сіллю.
Розкачати один пласт тіста по листу, викласти начинку, накрити другим і защипнути краю.
Відправити лист з пирогом в духовку на 25 хвилин при температурі до 200 градусів.
Корисні поради:
Щоб тісто не втратило шаруватість і пластичність, не рекомендується його довго чіпати руками.
Якщо використовується готове листкове тісто, слід уважно перевірити його термін придатності і склад, які при невтішної інформації вплинуть на якість і безпека випічки.
Для тесту: 3 яєчних жовтки розтерти з 100 грамами цукру, додати м’яке вершкове масло, сметану, сіль і соду, всипати 2 склянки просіяного борошна.
Вимісити тісто, яке не повинно липнути до рук, і відкласти в холодильник.
Очистити від шкірки і насіння яблука, нарізати часточками.
Розтерти сир з 1/3 склянки цукру і 1 яєчним жовтком.
Розкачати тісто до товщини 1-2 сантиметри.
Викласти розкачане тісто на деко, зверху викласти сир і на нього яблука, присипати корицею.
Відправити лист з пирогом в духовку при температурі 180 градусів на 30-40 хвилин.
Збити 4 білки з 2 склянками цукру, покрити сумішшю майже готовий пиріг.
Надіслати знову в духовку до повної готовності.
Корисний рада:
1. Замість яблук можна готувати пиріг з ягодами, персиками та абрикосами.
Рецепт 2: Пиріг з сиром, куркою та шпинатом
Сир нерідко використовується для приготування несолодких пирогів. Даний рецепт пирога з сиром, куркою та шпинатом неодмінно стане найулюбленішим.
Інгредієнти для тіста:
Пшеничне борошно – 350 грам.
Розпушувач – 1,5 чайних ложок.
Вершкове масло – 125 грам.
Курячі яйця – 2 штуки.
Жирні вершки – 3 столові ложки.
Сіль – 1 щіпка.
Інгредієнти для начинки:
Сир – 250 грам.
Шпинат – 250 грам.
Куряче філе – 500 грам.
Мускатний горіх – 1 чайна ложка.
Подрібнений зелений лук – 2 столові ложки.
Сіль і чорний перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Для тіста: збити м’яке масло до білого.
Додати до масла яйця і вершки.
Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю на стіл, формуючи гірку.
В середині борошняної суміші зробити поглиблення, поступово ввести вершково-яєчну масу.
Вимісити м’яке тісто, скачати його в кулю, загорнути у плівку і відправити в холодильник на 1 годину.
Присипати борошном стіл і розкачати 2/3 частини тесту в тонкий пласт.
Змастити форму для випічки маслом і викласти пласт тіста.
Промити шпинат і обрізати черешки, готувати на повільному вогні без води, поки не подвянет.
Перекласти шпинат в друшляк, притиснути руками і дати стекти рідини.
Перемішати сир з мускатним горіхом і яєчним жовтком, посолити і поперчити.
Нарізати філе тонкими смужками, викласти 1/3 частина на тісто.
Зверху курки викласти половину сирної маси, присипати її зеленою цибулею і шпинатом.
Повторити шари, защипнути краю пирога.
Відправити лист з пирогом в розігріту духовку до 180 градусів і випікати до готовності.
Корисні поради:
Деко з пластом тесту слід прибрати в холодильник, поки готується начинка.
В начинку можна додавати моркву, а курка добре замінюється грибами.
Рецепт 3: Пиріг з сиром відкритий
Відкритий пиріг з сиром виходить смачним з чорницею. Замість чорниці можна використовувати смородину або інші ягоди.
Інгредієнти для тіста:
Вершкове масло – 100 грам.
Пшеничне борошно – 250 грам.
Куряче яйце – 1 штука.
Холодна вода – 2 столові ложки.
Сіль – 1 чайна ложка.
Цукор – 1 столова ложка.
Інгредієнти для начинки:
Чорниця – 300 грам.
Цукор – 100 грам.
Сир – 400 грам.
Цукрова пудра – 100 грам.
Курячі яйця – 3 штуки.
Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
Кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Для тіста: змішати борошно, сіль і цукор, порубати цю суміш з борошном до стану крихти.
Додати яйце і воду, замішуємо тісто. Накрити плівкою і відправити в холодильник на 1 годину.
Тісто розкачати і викласти у форму, щоб вийшло дно і стінки майбутнього пирога, наколоти виделкою дно. Випекти 10-15 хвилин при 180 градусів.
Змішати чорницю з цукром і трохи проварити на повільному вогні до розчинення останнього.
В окремій мисці злегка збити яйця, ввести туди сир і цукор. Ретельно перемішати.
Вийняти з духовки готову основу для пирога.
Викласти у форму чорничну начинку і зверху сирну.
Відправити в духовку і випікаємо при 180 градусів до загустіння сирного шару.
Корисні поради:
Щоб при випічці дно пирога не роздулося, слід вирізати з паперу коло діаметром дна форми, покласти його на дно пирога, зверху висипати вантаж (кондитерські боби, квасоля).
