Час приготування: 1 година 15 хв.
Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт.
Інгредієнти до рецептом «Швейцарська меренга»:
Білки курячі 50 гЦукор 60 г
Готуємо швейцарську меренгу
Швейцарська меренга, нарівні з французької та італійської, користується великим попитом на кухні у багатьох домогосподарок.
У швейцарській меренге не грає ролі «зістареність» білків і наявність сиропу. Тут все просто нагрівається на водяній бані, що вже дає можливість меренге бути їстівної відразу після збивання, так як яєчні білки після нагрівання стають безпечними для здоров’я!
Швейцарська меренга не така стійка, як італійська, тому використовувати її необхідно відразу. В основному, на базі цієї меренги, роблять швейцарський масляний крем. Також використовується для інших кремів, коржів, безе і відсадження «шапочок» на капкейки або тарталетки.
Приготування страви за рецептом «Швейцарська меренга»:
Крок 1
Інгредієнти: курячий білок, цукор.
Як відокремити жовток від білка за допомогою пластикової пляшки
Крок 2
Змішати в глибокій, вогнетривкому посуді курячий білок і цукор. Перемішати до об’єднання продуктів. Я наполягаю саме на вогнетривкій, тому що звичайна посудина лопається нещадно! На жаль, моя не стала винятком!:)
Крок 3
Встановити миску з білками на водяну баню, вода не повинна сильно кипіти і стосуватися дна верхній посуду. Збивати білки на середній швидкості міксера, поки суміш не нагріється приблизно до 60°С.
Крок 4
Зняти з лазні і продовжувати збивання на високій швидкості до стану стійкої меренги. На цьому швейцарська меренга готова до вживання. Можна відсадити «шапочки» на капкейк або використовувати як крем для торта!
Крок 5
А можна перекласти суміш у кондитерський мішок і відсадити фігурні безе, які випікати при 100°С 1 годину.
