Курка фарширована млинцями

Як приготувати фаршировану млинцями курку:

Промити тушку курки, обсушити, грудкою вгору покласти на робочий стіл, гострим ножем дуже акуратно, не пошкоджуючи, відокремити шкіру від м’яса, допомагаючи пальцями.

Перевернути курку спинкою вгору, зрізати «хвостик», відокремити шкіру з цієї сторони, зрізуючи при цьому прошарку жиру.

По суглобу перерізати місце з’єднання курячої гомілки зі стегном, те ж саме виконати з крилами, відокремлюючи дві крайніх фаланги від першої.

У підсумку шкіру з курки потрібно зняти так, щоб залишився порожній «чохол» без м’яса (залишаються тільки гомілки і по дві крайні фаланги на кожному з крил).

Натерти шкіру курки сіллю, перцем та іншими спеціями, прибрати в холодильник для маринування.

Тим часом, дрібно нарізати гриби і цибулю, відокремити куряче філе від кісток і теж дрібно нарізати або перекрутити в м’ясорубці.

У сковороді на вершковому маслі обсмажити спочатку гриби, додати до них цибулю і смажити разом, помішуючи, до м’якості.

Кріп промити, обсушити, порубати дрібно.

Змішати курячий фарш з обсмаженими цибулею і грибами, рубаною зеленню і сирим яйцем, додати пропущений через прес часник, приправити фарш спеціями, підсолити.

Викласти тонкі млинці на сухий стіл, змастити рівномірно приготованим фаршем шаром 3-5мм, посипати зверху тертим сиром, згорнути кожен млинець в трубочку.

Діставши курячу шкіру з холодильника, нафарширувати її приготованими млинцями так, щоб вони не лежали в ній занадто туго і щільно.

Скріпити шкіру з боку гомілок і голови зубочистками, або зашити, крила і гомілки теж підв’язати, щоб фарширована курка гарно тримала форму.

Часник пропустити через прес, змішати з майонезом, натерти шкіру курки, викласти його на змащений маслом деко, поставити в нагріту до 180 градусів духовку і запікати 1-1,5 ч.

Якщо в процесі запікання шкіра почне підгоряти, накрити курку фольгою.

Подавати курку, фаршировану млинцями, гарячої, видаливши зубочистки і нитки.

Приємного апетиту!