Млинці – це одне з найулюбленіших страв. Рум’яні духмяні смачні млинці можна спекти за різними рецептами, наповнити різним фаршем, вобщем, це чудове блюдо, яке можна подати і на святковий стіл, і для звичайного прийому їжі. Але смачно приготувати – це тільки півсправи, треба ще й красиво оформити страву. Тому сьогодні ми поговоримо про те, як красиво загортати млинці.
Зміст статті
Як правильно завертати
Спосіб оформлення залежить від наповнення. Якщо ви збираєтеся подавати страву з начинкою, то необхідно загорнути так, щоб вона не витекла. Якщо ж ви будете просто змащувати або поливати згущеним молоком, кремом або медом, значить, згорнути можна як-небудь оригінально і незвично.
Як правильно загорнути млинці з начинкою
Конвертик
Якщо ви приготували щільний або розсипчастий фарш, значить, можна загорнути конвертиком.
Як це зробити:
укладіть начинку в центр;- трохи прикрийте її з кожного краю;
- притисніть фарш, щоб він не випав;
- закрутіть в бік вільного краю.
Такий конверт добре тримає форму. Можна просто зробити квадрат – просто загорнути з кожного краю.
Мішечок
Це дуже красива форма, таке блюдо напевно сподобається гостям. Воно дуже добре буде виглядати на святковому столі.
Приготування:
- начинку викладіть в середину, щоб вийшов кульку;
- краї підніміть вгору;
- зав’яжіть пером лука, щоб було схоже на мішечок.
Подвійний трикутник
Загорнути трикутником теж можна. Такий спосіб прекрасно підходить для щільного фаршу.
Приготування:
- викладіть начинку в центр;
- загорніть краю з трьох сторін;
- підверніть один край до центру, вийде трапеція;
- а тепер так само загорніть два інших краю, вийде трикутник.
Це зручний спосіб, як загорнути млинці з м’ясом або сиром.
Рулетики
Ще можна приготувати рулетики, якщо начинка досить щільна і не сипка.
Як зробити:
начинку викладіть по одному з країв;- край з фаршем злегка закрийте одним краєм;
- загорніть до центру бічні сторони;
- скрутіть в трубочку.
Тепер рулетики треба розрізати. Зробити це можна простим способом: нарізати на кілька частин рівне.
А можна нарізати по діагоналі.
Тоді рулети будуть ефектно виглядати на блюді.
Пірамідки
Це дуже цікава форма, однак, її приготування вимагає деякої вправності.
Приготування:
- спечіть невеликі млинці (до 12 см в діаметрі);
- добре прожарте тільки на одній стороні;
- викладіть фарш у центр;
- стисніть на третину протилежні краю;
- вільний край посуньте до центру і теж притисніть пальцями;
- вийде пірамідка, викладіть на деко і запечіть протягом 10 хвилин.
Щоб створити таку форму, необхідно знати деякі секрети:
- перед випічкою сковорода повинна бути розігріта на маленькому вогні;
- піч треба на середньому вогні;
- сковороду нічим не змащувати;
- млинці теж нічим не змащувати і не викладати один на інший.
Ажурні візерунки
Млинці можуть бути зроблені у вигляді ажурного мережива. Тоді надавати їм форму буде ще цікавіше. Виливати тісто з кондитерського мішка з вузькою насадкою, акуратно малюючи візерунки. Звичайно, треба заздалегідь потренуватися, і стане згортання простою і легкою справою.
Як зробити:
приготуйте фарш і лист салату;- перед собою і покладіть аркуш, і блін – спочатку загорніть фарш в аркуш;
- лист скрутіть трубочкою в ажурний блін.
Таке блюдо буде дуже ефектно виглядати на столі.
Якщо дірочки не дуже великі, замість салатного листя можна відразу покласти начинку — це дуже простий метод, як загорнути ажурні млинці з сиром.
Конус
Можна загортати млинці з фаршем конусом. Така форма підійде і для вологого, і для розсипчастого вмісту.
Приготування:
- викладіть фарш у центр;
- поверніть кулечком і щільно притисніть.
Як загорнути блін без начинки
Якщо ви готуєте млинці без начинки, які треба буде вмочати в соус, або вони просто будуть промазані чимось смачним, підійдуть такі способи.
Простий трикутник
Як загортати млинці простим трикутником? Це теж дуже легко.
Як зробити:
- промажте начинкою або просто візьміть порожній млин;
- згорніть навпіл;
- ще раз складіть навпіл.
Вийде простий трикутник, якщо млинець порожній, можна вмочати його в варення, сметану або мед.
Трубочка
Як зробити:
змастити і згорнути трубочкою.
Це найпростіший спосіб оформлення цієї страви. Можна подати трубочкою і млинці з густою начинкою, але для цього треба перев’язати краї млинця – вийде форма цукерки. Перев’язати можна гілочкою зелені, волокном сиру сулугуні, пір’ям зеленого лука.
Трояндочки
Це дуже оригінальна подача. Таким блюдом можна прикрасити святковий стіл. Трояндочки можна робити з порожніми млинцями. А можна загорнути в них тонкі скибочки шинки або різнобарвного болгарського перцю. Так вийде ще яскравіше і красивіше.
Як зробити:
спечіть млинці;- розріжте їх на довгі смужки;
- поверніть кожну смужку в формі трояндочки, спочатку бутончик – поверніть дуже щільно, а потім все вільніше і ширше – пелюстки;
- викладіть трояндочки підставою вниз, щоб вони стійко лежали на тарілці.
Равлики
Цей спосіб підійде для будь-яких млинців.
Як зробити:
- викладіть начинку на один край або промажте нею млинець;
- поверніть щільною трубочкою;
- а трубочку поверніть спіраллю.
Можна зробити багато таких спіралей один за одним, вийде дуже цікаве блюдо.
Як подати
Тепер, коли ви знаєте, як оригінально згортати млинці, поговоримо про те, як подати страву.
Якщо ви подаєте блюдо з несолодким фаршем, можна прикрасити зеленню, нарізаними овочами, ікрою, полити несолодким соусом.
Солодке, звичайно, буде прекрасно гармоніювати зі свіжими чи консервованими ягодами і фруктами, солодкими соусами, сметаною, карамеллю, шоколадом і кремом.
Ще можна прикрасити гілочкою м’яти або меліси. Наостанок, один дуже смачний рецепт: млинці з м’ясом.
Потрібно:
- яловичина – 200 г;
- свинина – 200 г;
- цибуля – 1 штука;
- молоко – 0,5 літра;
- соняшникова олія;
- яйця – 2 штуки;
- цукор – 1 столова ложка;
- розпушувач – 2 чайні ложки;
- часник – 1 зубець;
- борошно, перець і сіль.
Приготування:
м’ясо зваріть з додаванням будь-яких спецій, які вам подобаються (лавровий лист, коріандр);- прокрутіть м’ясо на м’ясорубці;
- цибулю подрібніть і обсмажте;
- додайте до цибулі м’ясо і обсмажте ще протягом трьох хвилин;
- часник пропустіть через прес і додайте в сковороду;
- посоліть і поперчіть масу, додайте бульйон і тушкуйте п’ять хвилин;
- для тіста збийте яйця з цукром і сіллю;
- додайте частину молока, а потім борошно;
- всипте в тісто розпушувач, молоко, що залишилося, трохи води і соняшникову олію;
- все добре перемішайте і випікайте;
- загорніть начинку у вигляді конверта і обсмажте на середньому вогні;
- подавайте зі сметаною і хріном.
Готувати таке блюдо можна на сніданок або вечерю, щоб порадувати домашніх або на святковий стіл, щоб здивувати гостей.
Кожен раз ви можете змінювати рецепт і форму подачі і отримувати нове оригінальне і смачне блюдо.
