Пиріжки завжди були улюбленою їжею студентів. Гарячі і ароматні, з хрусткою скоринкою і ніжною начинкою, вони гарні в інститутському буфеті, і вже тим більше вдома у мами з бабусею. Тому День студента — ідеальний привід запропонувати вам 12 рецептів самих різних пиріжків та пирогів: з сиром і сиром, рибою, овочами і варенням. Готувати їх просто, а з’їдаються вони на ура, особливо в дружній студентській компанії. Приємного апетиту і зі святом!
Хачапурі по-аджарскиВкуснее є гарячими!
На 4 порції:
- 0,5 кг дріжджового тіста
- 400 г бринзи
- 100 г сулугуні
- 3 варених яйця
- 50 г вершкового масла
- 4 сирих яйця
Приготування:
- Тісто розділити на 4 рівні частини. Кожну частину розкачати в корж. У коржів сформувати бортики.
- Зробити начинку. Варені яйця очистити і дрібно нарізати. Бринзу натерти на середній тертці. Яйця і бринзу з’єднати і добре перемішати.
- Начинку викласти на тісто, бортики змастити водою. Духовку розігріти до 200 °С. Хачапурі викласти на змащене маслом деко. Випікати 20 хв. Сулугуні натерти на середній тертці. Коли пироги підрум’яняться — вийняти їх.
- Кожен пиріжок посипати тертим сулугуні, зверху покласти по невеликому шматочку вершкового масла і вбити по яйцю. Пиріжки знову поставити в духовку і випікати до готовності яєць.
45 хв
250 ккал
Пиріжки з креветкамиОригинально!
На 5 порцій:
- 1 салатна цибулина
- 2 зубчики часнику
- 40 г вершкового масла
- 1 упаковка листкового тіста
- 150 г будь-якого тертого сиру
- 300 г очищених креветок
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. бальзамічного оцту
Приготування:
- Приготувати начинку. Розігріти на сковороді вершкове масло, покласти дрібно нарізаний часник і цибулю. Злегка обсмажити, додати креветки. Викласти обсмажені креветки на паперовий рушник і дати трохи стекти маслу. Теплі креветки перекласти на тарілку, збризнути бальзамічним оцтом і полити соєвим соусом, залишити на 10 хв, відкинути на друшляк. Дати рідини і маслу стекти. Натерти сир, додати до нього креветки, все добре перемішати.
- Розкачати тісто і вирізати кружки. На середину кожного покласти начинку, сформувати пиріжки. Зверху пиріжки змастити яйцем.
- Випікати в попередньо розігрітій до 180 °C духовці 15 хв.
45 хв
245 ккал
Хрусткі пиріжки з сыромС тарілки зникають дуже швидко!
На 6 порцийДля тіста:
- 1 кг борошна
- 2 склянки молока
- 2 яйця
- 2 ст. л. солі
- 30 г свіжих дріжджів
- масло для випікання
Для начинки:
- 300 г сметани
- 6 яєць
- 400 г кисломолочного сиру
- 400 г будь-якого натертого сиру
- 1 стакан молока
- 6 ст. л. кукурудзяного борошна
- 100 г вершкового масла
- 1 пучок кропу
- сіль за смаком
- рослинна олія для смаження
Приготування:
- Замісити тісто. Дріжджі розчинити в 1 склянці теплого молока, додати 2 ст. л. борошна, поставити опару в тепле місце і дати підійти. Опару влити в решту просіяне борошно, додати яйця, сіль, розмішуючи, влити залишився тепле молоко, добре вимісити. Тісто поставити в тепле місце на 1 ч.
- Зробити начинку. Масло розтопити на сковороді, додаючи сир, сметану, молоко, яйця, кукурудзяне борошно і дрібку солі. Тушкувати, помішуючи, 15 хв, потім додати сир, порізаний кріп і добре перемішати.
- З тіста розкачати пласти товщиною 0,5 см, нарізати квадратами зі стороною 15 див. В центр викласти 1 ст. л. начинки. Згорнути конвертиком, кути защепити.
- Пиріжки обсмажити у великій кількості рослинного масла. Подавати пиріжки гарячими.
1 год 45 хв
320 ккал
Пиріг по-деревенскиС сиром і копченостями
На 6 порцийДля тіста:
- 1,5 склянка борошна
- 0,25 склянки молока
- 100 г вершкового масла
- 2 яйця • сіль за смаком
- масло для випікання
Для начинки:
- 200 г будь-якого тертого сиру
- 150 г будь-якого копченого м’яса або птиці
- 3 яйця
Приготування:
- Замісити тісто. Білки відокремити від жовтків. Підмішати в просіяне борошно, жовтки, розм’якшене вершкове масло, сіль і склянку борошна. Поступово додаючи борошно, вимісити еластичне тісто.
- Жаростійку форму змастити маслом. Розкачати тісто за розміром жароміцної форми, укласти у форму, формуючи бортики.
- Приготувати начинку. Копченості дуже дрібно нарізати і змішати з половиною натертого сиру. Викласти начинку на тісто.
- Духовку розігріти до 180 °С. Залишився сир з’єднати з яйцями і дуже добре перемішати. Потім вилити отриману суміш на начинку, поставити пиріг в духовку і випікати 35 хв.
1 год 20 хв
210 ккал
Норвезькі пиріжки з шинкою і часником
На 5 порцій:
- 500 г листкового тіста
- 150 г тертого твердого сиру
- 300 г шинки
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 4 ст. л. рослинного масла
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. л. чебрецю
Приготування:
- Цибулю очистити, подрібнити в блендері, потім обсмажити на розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору, охолодити.
- Шинку нарізати невеликими кубиками, чебрець і часник подрібнити. Змішати цибулю з шинкою і прянощами. Додати сир.
- Тісто розкачати і нарізати великими гуртками. Змастити їх по краю збитим яйцем і викласти на середину начинку. Накрити начинку вільної частиною тіста і защипати краї, формуючи пиріжки у вигляді півмісяця.
- Деко змастити олією. Викласти пиріжки на деко, змастити зверху збитим яйцем і поставити в розігріту до 200 °С духовку на 15-20 хв.
45 хв
280 ккал
Пиріг з рыбойНачинка додається прямо в тісто!
На 6 порцій:
- 1,5 склянки борошна
- 4 яйця
- щіпка солі
- масло для випікання
Для начинки:
- 300-400 г червоної риби
- 2 варених яйця
- сік лимона за смаком
- щіпка солі
- зелень за смаком
Приготування:
- Рибу вимити, обсушити, відварити до готовності, остудити. Видалити з риби всі кістки, філе дрібно нарізати. Збризнути соком лимона, посолити, залишити на 10 хв. Варені яйця очистити, дуже дрібно нарізати. Зелень вимити, нарізати.
- Приготувати тісто. Яйця вимити, відокремити білки від жовтків.Білки збити з дрібкою солі. По одному додати жовтки, не перестаючи збивати. Потім, акуратно розмішуючи, порціями додати просіяне борошно, рибу, яйця і зелень.
- Духовку нагріти до 220 °С. Жаростійку форму змастити маслом, вилити в неї тісто і поставити пиріг в духовку на 35 хв. Готовий пиріг охолодити і нарізати.
1 год 10 хв
280 ккал
Пиріжки з білої рыбойПолезно і смачно!
На 8 порцій:
- 3 склянки борошна
- 1 стакан молока
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1-2 ст. л. цукру
- 2 яйця
- 1/2 ч. л. солі
- 15 г дріжджів
- 4-5 філе білої риби
- панірувальні сухарі
- 1 пучок зелені петрушки
- 3 цибулини
- рослинна олія
- 1 жовток
Приготування:
- У теплому молоці розчинити дріжджі, додати цукор і сіль. Просіяти борошно і поступово ввести в опару. Замісити тісто. В останню чергу підмісити до тесту розм’якшене до густоти сметани вершкове масло і вимісити тісто. Поставити на 2 год у тепле місце.
- Філе вимити й обсушити, видалити пінцетом дрібні кісточки. Рибу натерти сіллю, змішаної з перцем, залишити на 30 хв.
- Цибулю очистити і дрібно порубати. Обсмажити в розігрітому рослинному маслі. Петрушку дрібно нарізати і змішати з цибулею.
- Тісто розкачати в пласт товщиною 1 см і посипати панірувальними сухарями. Розрізати на частини (за розміром шматочків риби). Філе розкласти на тесті, зверху викласти цибульну суміш. Краї тіста з’єднати і защипнути.
- Духовку нагріти до 180 °С. Пиріжки викласти на лист, змащені маслом, залишити на 20 хв. Змастити жовтком і поставити на 45 хв в духовку.
1 год 30 хв
350 ккал
Пиріг з лукомОтличная закуска!
На 5 порцийДля тіста:
- 1 кг борошна
- 125 г маргарину • сіль
- 25 г свіжих дріжджів
- 2 склянки теплої води
- рослинне масло для випікання
Для начинки:
- 1 кг цибулі
- 3 ст. л. томатної пасти
- 100 мл рослинної олії
- сіль, перець, кмин за смаком
1 год 20 хв
410 ккал
Приготування:
- Дріжджі розчинити в 1 склянці теплої води. Додати маргарин, борошно, все перемішати і поставити тісто в тепле місце на 30 хв.
- Цибулю очистити, нарізати і згасити. Додати 50 мл води, томатну пасту, кмин, перець, сіль, перемішати. Тушкувати ще 3 хв.
- Тісто розділити на 2 рівні частини. Розкачати в пласти. Один пласт покласти на змащене маслом деко, викласти начинку, накрити другим пластом, зверху наколоти виделкою. Випікати в попередньо розігрітій до 180 °С духовці протягом 40 хв.
Рулет з маслинами по-італійськи
На 5 порцийДля тіста:
- 4 склянки борошна
- 1 склянку теплої води
- 100 мл рослинного масла
- щіпка солі
- рослинне масло для випікання
Для начинки:
- 350 г маслин
- 80 мл рослинного масла
- 2 цибулини
- 1 пучок кропу
- сіль, перець за смаком
- 50 мл води
Приготування:
- Замісити тісто. Борошно, воду, рослинне масло, сіль з’єднати і добре перемішати. Залишити на 30 хв.
- Зробити начинку. Цибулю очистити і дрібно нарізати, потім спасерувати на олії до золотистого кольору, додати дрібно нарізані маслини, посолити, поперчити, влити 50 мл води, перемішати і тушкувати 5 хв. Додати рубаний кріп, перемішати і остудити.
- Тісто розділити на 2 частини, розкачати в пласти. На пласти викласти по половині начинки, згорнути рулети і покласти їх на змащене олією деко. Випікати 15 хв у духовці при 220 °С. Потім зменшити температуру до 180 °С і випікати ще 20 хв.
1 год 30 хв
230 ккал
ТворожникИдеальный десерт до чаю!
На 6 порцій:
- 500 г кисломолочного сиру
- 4 яйця
- 1 ст. л. борошна
- 4 ст. л. цукру
- 100 г сметани
- 5 ст. л. панірувальних сухарів
- 100 г вершкового масла
- 3 ст. л. цукрової пудри
- щіпка солі
- рослинне масло для випікання
Приготування:
- Сир протерти через сито. Яйця збити і з’єднати з сиром, додати сметану, цукор, сіль, все добре перемішати.
- Масу викласти в змащену маслом і посипану сухарями форму. Зверху рівномірно посипати сухарями, розкласти шматочки вершкового масла.
- Випікати в розігрітій до 180 °С духовці 30 хв.
- Пиріг охолодити, нарізати порційними квадратами і посипати цукровою пудрою.
50 хв
330 ккал
Йогуртовий пирогВкуснее, якщо охолодити!
На 8 порцій:
- 200 г йогурту
- 3 яйця
- 2/3 склянки борошна
- 2 ст. л. манної крупи
- 0,5 склянки цукру
- полуничний сироп за смаком
- рослинне масло для випікання
Для заливки:
- 150 г натурального йогурту
- 1 ч. л. желатину
- 3 ст. л. води
Приготування:
- Манну крупу залити йогуртом, залишити на 20 хв. Яйця вимити, відокремити білки від жовтків. Білки збити в міцну піну, порціями додати до них цукор, не перестаючи збивати.
- По одному ввести в масу жовтки і борошно, перемішати за допомогою міксера, потім додати манну крупу разом з йогуртом. Все ще раз добре перемішати.
- Духовку нагріти до 220 °С. Форму змастити маслом і вилити в неї тісто. Випікати 35 хв.
- Приготувати заливку. Желатин залити водою, залишити до набрякання, потім з’єднайте з йогуртом, перелити в сотейник, злегка нагріти на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення желатину.
- Готовий пиріг злегка остудити, вийняти з духовці, полити зверху заливкою і прибрати в холодильник на 20 хв. Вийняти з форми, нарізати порційними шматочками і, за бажанням, полити полуничним сиропом.
1 год 40 хв
340 ккал
Мандрики з вареньемОткрытые міні-пиріжки
На 6-8 порцій:
- 50 г вершкового масла
- 400 г борошна
- 0,5 склянки яблучного варення
- 100 г цукру
- 0,5 склянки вареньяиз чорної смородини
- 200 г сметани
- 5 яєць
Приготування:
- Вершкове масло потримати при кімнатній температурі протягом 20 хв. Розм’якшене масло розтерти в мисці з цукром, додати сметану і 4 яйця.
- Постійно розмішуючи, просіяти в миску борошно. Замісити тісто, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 30 хв.
- Скатати з тіста ковбаски, нарізати їх скибочками. Розкачати кожну скибочку в корж діаметром 8-9 см, защипнути краю кіскою.
- Покласти коржі на змазаний олією лист, змастити злегка збитим яйцем і випікати в духовці 10 хв.
- Знову вийняти коржі з духовки, покласти в середину кожного по 1 ст. л. яблучного і черносмородинового варення. Випікати ще 10 хв до підрум’янення.
1 год 20 хв
320 ккал
