Час приготування: 3 години
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: єврейська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Короп фарширований»:
Булочка бутербродних 1 шт.Короп 800 гЛавровий лист 2 шт.Цибуля ріпчаста 2 шт.Олія соняшникова рафінована 20 млМолоко 50 млМорква 1 шт.Перець чорний горошком 5 шт.Буряк 1 шт.Сіль 10 гЧасник 3 зубчикЯйця курячі 1 шт.
Як фарширувати карпа
Уявляю фаршировану рибу по домашньому сімейним рецептом. Фаршируємо порційні шматочки коропа на кісточці, кістяк риби зберігається. При тривалому гасінні бульйон просочується смаками овочів, спецій і желирующая. Виходить дуже смачний соус — желе і шматочки риби з смачним фаршем, а не рибні котлети в «панчосі» .
Для діток можна приготувати котлетки із залишків фаршу. Приємного апетиту!
Приготування страви за рецептом «Короп фарширований»:
Крок 1
Інгредієнти: короп, цибуля, буряк, морква, булочка, молоко, яйце, спеції, часник, рослинне масло, молоко (вода).
Крок 2
Рибу потрошимо, чистимо, якщо не разделана, плавники і частина хвоста зрізаємо.
Крок 3
Ріжемо на порційні шматки.
Крок 4
Булку замочуємо в молоці (воді).
Крок 5
У кожному шматку вирізаємо філейну частину, якщо в процесі залишилася м’якоть у кості — нестрашно, буде смачніше.
Крок 6
Готуємо овочі чистимо й нарізаємо. Використовуємо 1 цибулину. Лушпиння не викидаємо.
Крок 7
Рубаємо філе, цибулю.
Крок 8
Додаємо яйце, спеції, часник. До філе додаємо віджату булку, яйце, солимо, перчимо, вимішуємо.
Крок 9
Начиняємо порожнини фаршем: мокрою рукою формуємо шматочки риби.
Крок 10
На дно казанка кладемо масло, перець запашний і горошком, лавровий лист, лушпиння цибулі, плавники.
Крок 11
На лушпиння — овочі, вниз — буряк.
Крок 12
Викладаємо рибу. Спочатку голову і хвіст, в 1 шар.
Крок 13
На рибу — моркву та цибулю, начинену середину риби.
Крок 14
Заливаємо холодною водою, воду ллємо між шматочками.
Крок 15
Ставимо на вогонь, даємо закипіти, зменшуємо вогонь, готуємо 2,5 години.
Крок 16
Через 1-1,5 години пробуємо бульйон, солимо, перчимо. При необхідності доливаємо воду, не заважати!
Крок 17
Знімаємо з вогню, даємо охолонути, виймаємо з посуду, охолоджуємо, можна залити бульйоном або дати застигнути юшці окремо.
