Телапия, а точніше тілапія, користь і шкоду якій будуть детально розглянуті в цій статті, належить до риб з сімейства цихлових. Даний вид широко поширений в субтропічному кліматі. У західну Європу тілапія потрапила у другій половині ХХ ст. і стала дуже популярна. Її активно розводять на рибних фермах, оскільки телапия добре розвивається в штучних водоймах, поїдає будь-яку їжу без розбору і швидко розмножується.
Ще статті по темі:
За смаком і за складом тілапія нагадує філе птиці. Саме смакові якості є головною перевагою даного продукту. Його легко готувати, а страви з тілапії виходять дивно смачними і ароматними. Але противники даного представника цихлових запевняють, що телапия небезпечна для здоров’я. Чим так завинила телапия (або тілапія): користь і шкода продукту допоможуть розібратися в цьому питанні.
Тілапія не отримала широкої популярності, а тому багато споживачів чують назва цієї риби вперше. Дивно, що за піввікову історію рибного фермерства на пострадянському просторі телапия не зуміла потіснити тріску, горбушу і минтая. Напевно, противники заморського дива не так уже неправі у своїх судженнях, і тілапія дійсно може завдати шкоди людині.
Користь і шкода тілапії для людини
Питання про шкоду пов’язаний з формулою співвідношення поліненасичених жирів і жирних кислот, що знаходяться в складі рибного філе. Зміст останніх настільки мало, що надати істотну шкоду здоров’ю вони не можуть. Куди більш серйозним аргументом проти тілапії є те, що в процесі її вирощування фермери підгодовують мальків відходами, що підвищує ймовірність того, що в м’ясі тілапії будуть присутні небезпечні сполуки. У телапии можуть накопичуватися гормони та небезпечні хімічні речовини. Нерідко тилапию підгодовують антибіотиками, щоб запобігти хворобі і покращити ріст. На жаль, це відноситься до всіх видів риб, вирощених на фермах. Тому називати небезпечною тільки одну тилапию невірно. У зв’язку з цим велику користь для людини несуть представники фауни, які виростають у природних умовах, хоча якість води в природних водоймах теж далеко від досконалості.
Якщо допустити, що тілапія вирощена в оптимальних умовах і безпечної середовищі, то її м’ясо буде позбавлена від токсинів і шкідливих хімічних сполук. Філе тілапії (або телапии) володіє особливою користю, а шкода його мінімальний. Тілапія – незамінний дієтичний продукт. Містить близько 100 ккал на 100 г, причому це чистий легкозасвоюваний білок. Тілапія на пару – відмінне блюдо для спортсменів і тих, хто стежить за своєю фігурою. До складу рибного філе входять:
- поліненасичені жири,
- мінеральні елементи
- вітаміни групи В,
- зола.
Цей представник цихлових хороший в смаженому і вареному вигляді. Особливою популярністю серед поціновувачів рибних страв користується тілапія в паніровці.
Тілапія: аргументи «за» і «проти»
На жаль, визначити на вигляд, наскільки телапия хороша, не завжди можливо. Візуальний огляд не дасть відповіді на питання, чи не містить м’ясо шкідливих сполук. Єдине, що може зробити споживач, так це попросити документи на товар у продавця. Правда, наявність супровідної документації знову не говорить про те, що в ході вирощування телапии не були порушені санітарні норми. На жаль, багато недобросовісні фермери прикормлюють телапию побутовими відходами і навіть хімічним сміттям. Всеїдна тілапія поїдає все. Її нерідко називають санітарами водойм. В цьому відношенні вона навіть перевершила сома. Але якщо той є падальщиком, то тілапія – відверта мусорщица. Не дивно, що в її м’ясі накопичуються небезпечні сполуки і шкідливі речовини.
Варто вибирати тилапию для повсякденного меню? Цей представник сімейства цихлових, безумовно, заслуговує уваги. Якщо є можливість спробувати цю рибу в середовищі її природного існування, то це буде кращим варіантом, ніж купувати філе (продукт частіше пропонується в разделанном вигляді) від сумнівних виробників.
Незважаючи на користь продукту, дієтологи рекомендують замінювати тилапию перевіреними і більш звичними стравами: відвареної тріскою, тюфтельками з щуки, минтаєм в клярі. Ціну на тилапию складно назвати демократичною, тому мало хто може собі дозволити цю рибу в щоденному раціоні. Небажано давати телапию дітям молодшого віку. У раціоні дітей може бути тільки морська риба і то при відсутності алергічних реакцій.
Мінімізувати можливу шкоду тілапії шляхом термічної обробки практично неможливо. Більшість шкідливих сполук не руйнується під температурним впливом. Якщо харчування на фермі було організовано неправильно, то тілапія з високою часткою ймовірності буде небезпечна для здоров’я. Методом попереднього вимочування можна знизити шкоду продукту, але повністю нейтралізувати шкідливі речовини не вийде.
