Які головні символи Нового року? Правильно, ялинка та мандарини. Вони-то і стали основою для святкових рецептів Джеймі Олівера в одній з книг серії «Джеймі і друзі». Мандарини — справжні, їх ми додамо в домашній торт. А ялинку зберемо з маленьких профітролей — снігом на ній буде сметанний крем.
До змісту
Засніжена ялинка, новорічний рецепт
Така «ялинка» з профітролей — відмінний варіант десерту для новорічного столу. Начиняти кульки з заварного тіста, як еклери, не доведеться: сметанний крем буде зовні. Дуже зручно, що десерт можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
Інгредієнти:
100 г вершкового масла
200 мл води
2 ст. л. цукру + 150 г для крему
3 яйця
200 г пшеничного борошна вищого сорту
щіпка солі
500 г сметани 20%-ної жирності
шоколад для прикраси
У каструлі закип’ятити воду, додати масло, прогріти, всипати цукор і щіпку солі.
Коли маса добре закипить, додати борошно і, не перестаючи помішувати, гріти до тих пір, поки вся мука не завариться.
Трохи остудити масу і вбити в неї яйця.
Тісто чайною ложкою викласти невеликими порціями на деко, застелене пергаментом.
Поставити тісто в розігріту до 180 °С духовку і випікати протягом 10-12 хвилин до золотистого кольору. Остудити отримані профітролі.
Для крему збити сметану з цукром.
Роз’ємну форму встановити на блюдо, кожен профітроль вмочити в крем і викласти у форму по колу. Далі викладати профітролі поверх нижнього шару гіркою, щоб утворилася піраміда.
Залишки крему вилити зверху вийшла піраміди. Прибрати десерт в холодильник на 2-3 години.
Перед подачею полити розтопленим шоколадом.
До змісту
Мандариновий торт з желе, святковий рецепт
Бісквітний торт з желе — рецепт, з яким доведеться повозитися, але святковий стіл того варто. Цей домашній торт складається з бісквіту, сирної начинки і желе, в якому ховаються мандарини. Він не буде надмірно солодким і неодмінно створить новорічний настрій!
Інгредієнти:
3 упаковки апельсинового желе
10 яєць
4 ст. л. натертої лимонної і апельсинової цедри
200 г сметани
2 ст. л. крохмалю
400 р цукру
150 мл молока
5 г соди
100 г вершкового масла
800-850 г борошна
200 г тростинного цукру
800-900 г жирного сиру
4-5 мандаринів
Приготувати апельсинове желе, як зазначено на упаковці.
5 яєць збити з цукром.
Додати до яєць соду, гашену оцтом, сметану і просіяне борошно. Ретельно вимісити тісто до однорідності.
Розігріти духовку до 190 °С. Викласти тісто в круглу форму для випічки і поставити в духовку на 50-60 хвилин (перевірити готовність зубочисткою, яка повинна залишитися сухою).
Протерти сир через сито. Додати до сиру залишилися 5 яєць, розм’якшене масло, цукор, молоко, натерту цедру і крохмаль. Все ретельно вимісити.
На готовий бісквіт викласти сирну масу і поставити торт випікатися в духовку на 10 хвилин.
Торт охолодити, прикрасити мандариновими часточками, залити підготовленим желе і поставити в холодильник на 10-12 годин.
