Фото: howcooktasty.ru
У списку ваших страв раніше не була бараняча нога, запечена в духовці? Марно. Заповнити цей пробіл.
Насичена смаком і ароматом баранина, яка довго перебувала в духовці, – це справжнє задоволення, відмовляти в якому собі не варто.
Бараняча нога, запечена в духовці
Фото: ecaeja.by.atservers.net
2 кг бараняча нога
оливкова олія
4-5 гілочок свіжий розмарин
1 головка часник (середнього розміру)
1 ч. л. гірчиця
1 ч. л. вустерський соус
1 ч. л. винний оцет
сіль, чорний перець
Баранячу ногу промиваємо й обсушуємо. На жирі залишаємо насічки, плівку видаляємо повністю. Робимо надрізи ножем поперек всієї поверхні завглибшки кілька сантиметрів, щоб утворилися неглибокі кишеньки. У них вставляємо часник і кілька листочків розмарину. Викладаємо м’ясо на деко.
Змішуємо масло і розмарин. Додаємо часник, гірчицю, вустерський і винний соус, пару ложок оливкової олії, додаємо дрібку солі і стільки ж чорного перцю.
Отриману пасту поміщаємо в зроблені надрізи в м’ясі, а потім пастою, а також оливковою олією змащуємо поверхню баранячої ніжки. Потім м’ясо потрібно щільно загорнути в харчову плівку і перемістити в холодильник на час від 2 годин – так ніжка стане м’якше і ароматні.
Рада: час, проведений м’ясом в маринаді, підбирайте так, щоб воно було пропорційно віку баранчика. Чим молодше м’ясо, тим швидше воно буде доведено до кондиції.
Далі м’ясо викладаємо на деко і ставимо в духовку. Баранина пробуде там близько півгодини при температурі 220°. Такий режим необхідний, щоб на м’ясі утворилася золотава скоринка, і воно набуло приємний аромат.
Через півгодини можна зменшити температуру в духовці до 200°, так м’ясо повинно нудитися ще близько години.
Запечена бараняча нога найефектніше виглядає, якщо її подавати до столу. Побільше свіжих овочів, зелені, також не забудьте про келих терпкого червоного вина. Запам’ятайте цей рецепт, він принесе ще багато задоволення вашим близьким!
