У святковому меню повинні неодмінно бути присутнім закуски, які прикрашають стіл і надають йому вишуканості та оригінальності. Ними можуть бути різноманітні ефектні салати, страви з нарізками, канапе та іншими смаколиками. Дуже ефектно також доповнюють святковий стіл тарталетки з начинкою. На них ми і зупинимося більш докладно розповімо, як приготувати основу для цієї приголомшливої закуски, а також запропонуємо кілька варіантів наповнення.
Рецепт тіста для тарталеток до святкового столу
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 170 г;
- один яєчний жовток;
- вода фільтрована – 30 мл;
- масло вершкове – 110 г;
- сіль – щіпка.
Приготування
Для приготування тіста просіваємо в миску пшеничне борошно, додаємо сіль, яєчний жовток, розм’якшене масло, воду, все ретельно вимішуємо і розміщуємо в холодильнику на тридцять хвилин.
Охолоджене тісто поміщаємо на припыленную борошном поверхню і розгортаємо в тонкий пласт товщиною близько двох-трьох міліметрів. Потім ставимо промаслені формочки для тарталеток на стіл, накриваємо їх розкатаним пластом тіста, прокатуємо качалкою, трохи притискаючи, і вирізаємо таким чином основу тарталеток, яку залишається тільки притиснути до поверхні форм. Далі насипаємо всередину трохи квасолі, гороху або іншої крупи, щоб тісто не піднімалося при випіканні та зберегло форму, і визначаємо наповнені формочки в прогріту до 200 градусів духовку. Витримуємо заготовки при такому температурному режимі протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин або до бажаного ступеня рум’яності.
Висипаємо з формочок крупу, витягаємо готові тарталетки, остуджуємо і можемо приступати до оформлення закуски.
А тепер трохи про те, чим можна заповнити тарталетки на святковий стіл.
Святкові тарталетки з плавленим сиром і червоною рибою
Інгредієнти:
- тарталетки – 8-10 шт.;
- червона риба (філе) – 145 г;
- плавлений сир – 145 г;
- яйця – 4 шт.;
- свіжа зелень кропу – за смаком;
- майонез – за смаком.
Приготування
Спечемо тарталетки, скориставшись запропонованим вище рецептом, або візьмемо вже готові заготовки. Яйця відварюємо протягом десяти хвилин, а потім очищаємо, натираємо тільки білки на дрібній тертці. Змішуємо білкову масу з плавленим сиром, додаємо дрібненько нашатковану свіжу зелень кропу, трохи майонезу, перемішуємо і накладаємо отриману суміш в тарталетки. Зверху ефектно розміщуємо скибочку червоної рибки, прикрашаємо гілочкою кропу, розміщуємо на блюді і можемо подавати.
Закуска в тарталетках на святковий стіл з креветками
Інгредієнти:
- тарталетки – 8-10 шт.;
- креветки очищені – 475 г;
- кетчуп 50 г;
- майонез – 50 г;
- горошки рожевого перцю;
- салатні листя;
- сіль – за смаком;
- рослинне масло.
Приготування
Креветки заливаємо крутим окропом, залишаємо на одну хвилину, а потім зливаємо, даємо добре стекти і охолонути. Тепер заправляємо сумішшю кетчупу і майонезу і перемішуємо. Дно тарталеток вистилаємо салатними листям, накладаємо начинку з креветок, зверху декоруємо горошинами рожевого перцю, розміщуємо на блюді закуску і можемо подавати.
Рецепт тарталеток, фаршировані печінкою тріски до святкового столу
Інгредієнти:
- тарталетки – 8-10 шт.;
- печінка тріски – 75 г;
- сир твердий – 55 г;
- яйця відварені – 2 шт.;
- майонез – 50 г;
- пір’я зеленої цибулі.
Приготування
Твердий сир і яєчні білки пропускаємо через дрібну тертку, змішуємо з печінкою тріски, заправляємо майонезом і наповнюємо отриманою сумішшю тарталетки. Зверху присипаємо закуску размятым виделкою яєчним жовтком, викладаємо на блюдо і притрушиваем нарізаними косими пір’ям зеленого лука.
