Класичні страви, на кшталт гусака з яблуками, запеченого в духовці, заслуговують з’являтися на наших святкових столах хоча б раз у році. Новий рік – ідеальний привід запекти гусака в додатку ароматних прянощів, улюбленого гарніру і кислуватих яблук. Кілька цікавих рецептів ми опишемо далі.
Гусак, фарширований яблуками в духовці
У цьому рецепті, разом з яблуками, в порожнину птиці відправиться гарнір з рису. Таким чином, по закінченню готування, на вашому столі буде красуватися не тільки сама птиця, але і смачне доповнення до неї.
Інгредієнти:
- гусак – 2,5-3 кг;
- морква – 95 г;
- гілочки чебрецю – 3 шт.;
- цедра одного апельсина;
- ріпчаста цибуля – 110 г;
- вершкове масло – 55 г;
- яблука – 860 р;
- часникові зубки – 3 шт.;
- мед – 35 мл;
- рис (відварений) – 2 ст.
Приготування
Обполосніть і гарненько обсушіть птицю. Останній крок надзвичайно важливий для досягнення рум’яної скоринки. Гусака натріть щедрою пучкою солі і поставте в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. В середині приготування переверніть тушку зі спини на грудку. Попереднє запікання дозволить позбутися від надлишків жиру. Витопився жир злийте, а саму птицю полийте сумішшю меду з водою в рівних пропорціях.
Спасеруйте овочі, додайте чебрець, цедру і шматочки яблук. Змішайте пасеровку з рисом і наповніть начинкою порожнину гусака. Зв’яжіть гомілки птиці. Приготування гусака з рисом і яблуками в духовці займає різний час, що залежить від розмірів птиці, розрахувати його можна за простою формулою: 15 хвилин на кожні півкіло ваги. Якщо ви боїтеся пересушити птицю, то запікайте гусака з яблуками в духовці в рукаві за аналогічною схемою.
Рецепт приготування гусака з яблуками в духовці
Тушку також можна обробити на шматки і томити в духовці з бульйоном і вином. Виходить вишукане гаряче, відповідне до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- тушка гусака;
- ріпчаста цибуля – 180 г;
- яблука – 180 г;
- морква – 180 г;
- гілочки чебрецю – 4 шт.;
- лист лавра;
- зірочки анісу – 3 шт.;
- біле вино – 210 мл;
- курячий бульйон – 340 мл;
- борошно – 10 р.
Приготування
Перед тим, як приготувати гусака з яблуками в духовці, розріжте птицю, натріть шматочки сіллю і підрум’яньте. Злийте надлишки жиру практично повністю, а на залишках спасеруйте овочі з яблуками близько 5 хвилин. Покладіть трави і прянощі, залийте блюдо вином і залишити ще на 5 хвилин. Підсипте борошно, перемішайте і влийте бульйон. Залиште посуд з птицею і овочами нудитися в духовці два з половиною години при 190 градусах.
