Овочі — це справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Проте важливо вміти їх правильно готувати, щоб вони зберегли всі свої цінні властивості. Відмінним варіантом є запікання овочів в духовці. На перший погляд процес надзвичайно простий, але при найближчому розгляді вже не здається, що це так вже й легко.
Ми визначили 6 головних помилок, які найчастіше здійснюють господині при запіканні овочів в духовці. Ворога потрібно знати в обличчя!
1. Нарізати овочі як попало
Мабуть, саме порушувана господинями правило запікання овочів. Найчастіше помідори, перці, печериці і баклажани нарізати по ситуації у вигляді шматочків абсолютно різної форми і різних розмірів. Для того щоб отримати рівномірно приготоване блюдо, варто приділити більше уваги нарізці овочів. Вони повинні бути приблизно однакового розміру. Шматочки не повинні бути ні дуже великими, ні занадто маленькими.
2. Вважати, що всі овочі потребують однаковій кількості олії
Якщо ви готуєте не на грилі, а в духовці, то вам знадобиться невелика кількість масла, щоб змастити посуд для запікання і збризнути нарізані шматочки овочів. Проте помилково думати, що всі овочі вимагають однакової кількості олії. Пористим овочів, таких як гриби або баклажани, потрібно трохи більше масла, ніж коренеплодів. Однак важливо не переборщити. Інакше ваше блюдо вийде занадто жирним. Двох столових ложок оливкової олії буде цілком достатньо. До речі, не забувайте про спеції і зелень.
3. Запікати овочі в посуді, яка першою попадеться під руку
Краще за все запікати овочі на деко. Використовуйте спеціальний папір для запікання. Її варто трохи змастити олією, як і самі овочі. Так вони приготуються більш рівномірно. Не секрет, що овочі випускають при запіканні пар. На плоскій поверхні він буде випаровуватися однаково і не стане причиною того, що деякі шматочки підгорять. До того ж будемо вам зручніше перевертати моркву, картоплю, печериці або будь-які інші плоди, які ви хочете приготувати.
3. Запікати овочі в посуді, яка першою попадеться під руку
Якщо ви вирішили запекти овочі, це ще не означає, що можна просто всипати їх у відповідний посуд і покласти в духовку. Для того, щоб овочі просмажаться рівномірно, були хрусткими, але при цьому ніжними і м’якими на смак, важливо залишити вільне місце між ними. Справа в тому, що при запіканні вони виділяють пар, а в тісноті, як наслідок, розварюються. Цей кулінарний рада також допоможе отримати овочі приємного золотисто-коричневого кольору.
5. Запікати овочі на максимально низькій температурі
Краще за все запікати овочі при температурі не нижче 200 градусів. Якщо ж ви залишаєте їх подовше, але при більш низьких режимах, то ви ризикуєте отримати недостатньо прожарені зовні плоди. При бажанні отримати добре карамелізовані і рум’яні овочі потрібно трохи збільшити температуру і запікати їх як мінімум протягом 30 хвилин.
6. Не помішувати овочі в процесі запікання
Звичайно, це зовсім не означає, що ви повинні постійно тримати руку на пульсі і, озброївшись лопаткою, активно перевертати помідори, кабачки і моркву. Однак зовсім не помішувати овочі — це теж велика помилка, адже тоді з одного боку вони вийдуть рум’яними і соковитими, а з іншого — блідими і не зовсім апетитними. Як правило, овочі запікаються протягом 30-40 хвилин. За цей час досить перевернути їх 1-2 рази.
