Інгредієнти для курячого паштету
Ви коли-небудь куштували той смачний паштет, який часто подають у ресторанах разом із підсмаженим хлібом? Приготувати таку страву вдома насправді дуже просто. Головне — не пересушити печінку та використовувати якісне вершкове масло.
- Куряча печінка — 500 г;
- Цибуля — 1 велика (можна використовувати й дві);
- Часник — 1-2 зубчики;
- Вершкове масло — 150 г (з них 100 г для паштету, а 50 г для верхнього шару);
- Олія для смаження;
- Молоко — пів склянки для замочування печінки;
- Сіль, чорний перець, дрібка мускатного горіха;
- За бажанням: коньяк та чебрець або лавровий лист для аромату.
Приготування паштету
Спочатку ретельно промийте печінку. Переконайтеся, що на ній немає зеленуватих плям, які можуть залишити гіркий присмак. Після цього помістіть очищену печінку в миску, залийте молоком і залиште на півгодини.
Тим часом підготуємо цибулю. Наріжте її на кубики або півкільця — це не має значення, адже в подальшому все буде збито блендером. Смажте цибулю на олії на невеликому вогні до м’якості та легкого золотистого кольору. Наприкінці додайте подрібнений часник і спеції.
Злийте молоко з печінки та додайте її до сковороди з цибулею. Смажте на середньому вогні 7-10 хвилин. Пам’ятайте, що печінка повинна залишитися трохи рожевою всередині, інакше паштет буде сухим. Якщо використовуєте коньяк, додайте його за хвилину до закінчення приготування.
Після зняття з плити дайте масі трохи охолонути, потім перекладіть печінку з цибулею в чашу блендера. Додайте 100 г м’якого вершкового масла та добре збивайте до однорідної кремової консистенції. Чим довше ви будете збивати, тим ніжнішою буде текстура паштету.
Розкладіть готову масу в баночки. Щоб паштет не обвітрювався, розтопіть залишок масла (50 г) та залийте ним поверхню паштету. Поставте в холодильник до застигання масла. Подавайте з свіжим хлібом або грінками — це просто неперевершено. Смачного!
