Час приготування: 4 години
Час підготовки: 3 дні
Кількість порцій: 10 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн)
Вид страви: консервація
Рецепт підійде на:
пост, десерт, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Джем з апельсинових кірок з калиною»:
Апельсинові кірки 300 гКалина 1 пучокЦукор 400-500 г
Джем з апельсинових кірок
Підбадьорливий, тонізуючий апельсиновий джем, в сезон, пропоную збагатити краплею терпкою, з м’якою гіркотою калиною. Щодо бюджетний рецепт навчить не викидати кірки цитрусових, самостійно готувати смачне ласощі, використовувати його в якості основи і далі експериментувати з ароматними добавками.
Якщо специфіка калини насторожує, сміливо замінюйте улюбленою ягодою, прянощами, алкоголем.
Приготування страви за рецептом «Джем з апельсинових кірок з калиною»:
Крім апельсинових кірок, потрібні цукор і пучок калини.
Шкірку (6-7 плодів) опускаємо в миску з холодною водою. Витримуємо 3 доби, міняючи воду по 1-2 рази в день.
Промиваємо і перекладаємо розкрили пори кірки в каструлю, заливаємо водою доверху, кип’ятимо. Знижуємо температуру, при слабкому кипінні варимо 3-4 години.
При швидкому випаровуванні рідини, невеликими порціями, підливаємо окріп.
Перевіряємо готовність апельсинових кірок — без зусиль раздавливаем виделкою або пальцями.
Зливаємо відвар, м’які кірки пюрируем.
Апельсинове пюре повертаємо в каструлю, засипаємо порцією цукру. Варимо при частому помішуванні 0,5 години.
Чисті ягоди продавлюємо через сито, видаляємо тверді кісточки та макуху.
Приблизно 50 мл окропу проливаємо через макуха, прямо над апельсиновим джемом.
Наприкінці варіння опускаємо густе калинове пюре.
Швидко перемішуємо і негайно знімаємо з плити.
Гарячий джем з апельсинових кірок з калиною розкладаємо по стерильним банкам. Остудивши, зберігаємо на полиці холодильника.