Час приготування: 5 годин
Кількість порцій: 12 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), німецька
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт, банкет.
Інгредієнти до рецептом «Шоколадні цукерки „Ялинка“ на паличці»:
Кондитерські намистини 3 ст. л.Фісташки 40 гШоколад молочний 300 г
Цукерки «Ялинка» на паличці
Коли я роблю кейк попси (а роблю я їх, як правило, у грудні, під Новий рік), у мене залишається дуже багато розтопленого шоколаду. Так ось, ці шоколадні цукерки «Ялинка» слугують для утилізації того самого шоколаду. А на палиці ці ялинки виявилися тому, що навіяні вони кейк попсами.
У загальному і цілому, ідею я запозичила з німецької інтернету, але там це були тістечка, і значно більшого розміру, випікається страшенно хитрим чином — підвішеними під гратами! Ну, на такі подвиги я не здатна, а ось цукерки — це мій розмір!
Приготування страви за рецептом «Шоколадні цукерки „Ялинка“ на паличці»:
Крок 1
Їстівні інгредієнти нам будуть потрібні наступні: 300 г будь-якого шоколаду і що-то, чим його можна обсипати або в чому його можна вивозити, щоб все разом стало схожим на ялинку. Це можуть бути кондитерські намистини, рубані фісташки, колотий цукор або дрібна кокосова стружка. Взагалі, хочу сказати, що тут все може бути за залишковим принципом — що є, то і використовуємо. На 1 пакетик відповідного обсягу сягає 20-25 г шоколаду (я зважувала готові).
Крок 2
Куди більш важливі і незамінні компоненти, ніж їстівна група — це технологічні та неїстівні! Для виготовлення 12 штук цукерок нам потрібні 3 порожні решітки з-під яєць, 2 листи кондитерської паперу, ножиці і клейка стрічка. А, ну і ще палички для кейк попсов, 12 штук. Підійдуть також довгі дерев’яні піки для канапе, розпиляні навпіл дерев’яні шампури і інше в тому ж дусі.
Крок 3
Складаємо лист кондитерської паперу вздовж вдвічі, а впоперек — втричі. Коротше, у нас повинно вийти 6 прямокутників, але не вузьких, як макарони, а більш-менш широких.
Крок 4
Прямокутники складаємо навпіл, потім ще раз навпіл.
Крок 5
Вирізаємо четвертькружия, щоб у розгорнутому вигляді у нас вийшли 6 гуртків. Ну, більш або менш гуртків, круглость кромки нікого не цікавить і ні на що не впливає.
Крок 6
Робимо в них розріз до центру.
Крок 7
Скручуємо з надрізаних гуртків конуси так, щоб вони входили в отвори на тильній стороні дна решіток для яєць. Люди з хорошим геометричним представленням скажуть мені, що для того, щоб отримати конус такого розміру цілого кола не потрібно, достатньо половини. Таким людям я відповім — подивіться на мої ялинки в готовому вигляді! Бачите, деякі з них трохи кутасті? Це тому, що я теж по ходу справи подумала, що могло б вистачити і половини. А ось з повного кола конуси виходять акуратні, і шоколад їх не продавлює так, що відбивається картонна підставка з усіма її кутами.
Крок 8
Конуси заклеюємо зовні клейкою стрічкою.
Крок 9
Розтоплюємо шоколад (або користуємося вже розтопленими залишками від якогось іншого рецепту).
Як розтопити шоколад щоб він був рідким
Крок 10
Заливаємо шоколад стоять в яєчних решітках паперові конуси. У вас повинно залишитися ще 2-3 столові ложки шоколаду.
Крок 11
Десь через 0,5 години встромляємо палички. Одразу не можна, шоколад ще занадто рідкий, палички падають. Чекаємо, поки шоколад затвердіє. Через 2 години після розливу, він ще не твердне, а потім я з дому йшла, так що точного часу назвати не можу. Через 4 — уже був твердий.
Крок 12
Розтоплюємо шоколад, що залишився і виливаємо його на попередньо розігріту тарілку. Знімаємо з кожного конуса папір і покриваємо його рідким шоколадом, катаючи по тарілці. Тепер про властивості різних декорів. Простіше всього виходило з фісташкою борошном: в ній змазаний шоколадом конус потрібно просто обваляти, сідає відмінно! З кондитерськими намистинами справи йдуть гірше. Зірочками реально тільки зверху обсипати, валяти в них безглуздо. Ті зірочки, які торкнулися шоколаду, але не приклеїлися, падають вниз брудними. У дрібних намистинках можна валяти, а можна обсипати. І в тому, і в іншому випадку поверхня покривається нерівномірно, і залишаються забруднені шоколадом відходи. Загалом, мій фаворит — фісташки! Вони, до речі, по-моєму, і смачніше. З намистинами — це я для дітей.
Крок 13
Готові ялинки встромляються або в штатив для кейк попсов (капати з них вже нічого не буде, так що можна і в сервірувальний штатив), або в ось таку робочу поверхню з пінопласту, як у мене…
