Час приготування: 15 хв.
Час підготовки: 55 хв.
Кількість порцій: 10 шт.
Вид кухні: російська, європейська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт, обід, перекус, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Лимонні колечка з фісташками»:
Тісто
Курячі жовтки 2 шт.Крохмаль кукурудзяний 50 гМасло вершкове 100 гБорошно пшеничне 180 гРозпушувач 1 ч. л.Цукор ванільний 1 ч. л.Цукрова пудра 75 гСік лимонний 1 ст. л.Сіль 1 щіпкаЦедра лимона 3 ч. л.
Цукрова глазур
Вода 2 ст. л.Вода кип’ячена 12 млЖелатин 2 гЦукор 95 гСік лимонний 1 ч. л.
Прикраса
Фісташки 30 г
Пісочні колечка
Дуже смачне печиво з додаванням лимонної цедри і лимонного соку, ніжне і хрустке. Коли я його пекла, такий цитрусовий аромат огортав всю кухню. Запахло Новим роком, святом.
Рубані фісташки святково прикрасили ці колечка. Замість лимона можна взяти апельсин або лайм і тоді у вас будуть апельсинові або лаймовые колечка, теж буде неймовірно смачно. Спасибі за рецепт Олесі (nimfeechka).
Приготування страви за рецептом «Лимонні колечка з фісташками»:
Крок 1
Приготуємо все, що нам потрібно для тіста: борошно, кукурудзяний крохмаль, вершкове масло м’яке, цукрова пудра, сіль, ванільний цукор, розпушувач, жовтки, лимон.
Крок 2
З’єднуємо борошно, крохмаль, сіль, розпушувач і перемішуємо все півхвилини.
Крок 3
Збиваємо масло з цукровою пудрою і ванільний цукром до легкої пінки, додаємо по одному жовтки, цедру і сік лимона.
Крок 4
Змішуємо сухі інгредієнти з масляною сумішшю, як радить автор, на маленькій швидкості міксера. Я змішала просто ложкою, тісто дуже приємне, еластичне і ложкою відмінно збирається в кулю.
Крок 5
Викладаємо його в целофановий пакет, посередині пакета. Далі я беру круглий піднос і надавливаю їм на тісто, воно слухняно перетворюється в рівненький корж потрібної товщини. І кладемо в морозилку на 15 хвилин, а потім в холодильник ще на 15 хвилин мінімум.
Крок 6
Якщо все ж необхідно уточнити товщину тесту, тоді викладаємо його на пергамент, накриваємо другим листом, і розкачуємо до товщини 0,7 див. Якщо у вас немає спеціальної качалки, так само як у мене, то кладемо поряд з тестом олівець товщиною 0,7 см і порівнюємо їх по висоті.
Крок 7
Вирізаємо колечка і викладаємо на пергамент на деко. Гурток тесту з центру кільця буду випікати спеціально для онука, йому сподобається. Деко з кільцями прибираємо в холодильник на 15 хвилин. Включаємо духовку на 180 град.
Крок 8
Тепер готуємо цукрову глазур на желатині. Для цього беремо цукор, желатин, лимонний сік і воду. В желатин заливаємо 12 г кип’яченої води (на 1 частину желатину беремо 6 частин води).
Крок 9
З’єднуємо цукор і 2 ст. л. води в сотейнику, ставимо на середній вогонь до закипання і чекаємо, коли повністю розчиниться цукор, не розмішуємо ложкою, але злегка рухаємо сотейник з плити, допомагаючи цукру швидше розчинитися.
Крок 10
Виливаємо цукровий сироп в чашу міксера, додаємо лимонний сік і набряклий желатин. Збиваємо на великій швидкості хвилини 2-3. Отримуємо пишну цукрову глазур.
Крок 11
Переливаємо її в миску і накриваємо плівкою.
Крок 12
Печиво ставимо у вже розігріту до 180 град. духовку і випікаємо хвилин 13-15. Колечка готові.
Крок 13
Покриваємо трохи прохолола глазур’ю і присипаємо рубаними фісташками. Залишаємо до повного охолодження глазурі на решітці.
Крок 14
Подаємо остигле печиво і запрошуємо всіх на чай.
