Час приготування: 3 години
Час підготовки: 2 дні
Кількість порцій: 20 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн)
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт.
Інгредієнти до рецепту «Торт „Міньйон“»:
Начинка крем
Вишня 400 гМасло вершкове 200 гЦукор 50 гЦукрова пудра 100 гЗгущене молоко 250 гВершки 33% 600 мл
Для прикраси
M&m’s 30 гКондитерська мастика 700 г
Тісто
Йогурт натуральний 50 млБорошно пшеничне 220 гРозпушувач 10 гЗгущене молоко 380 гЯйця курячі 2 шт.
Міньйон-пірат
Нещодавно у моєї доньки був День Народження. Зробити торт на тему мультика міньйонів було вирішено вже давно. Дизайн тортика я теж вже промалювала. Але за тиждень до свята дочка вирішила, що хоче піратську вечірку.
Торт у вигляді класичного міньйона як-то не дуже вписувався в тематику свята. Тому я вирішила його трохи змінити і зробити піратом. Для цього міньйон я прилаштувала вуса і одягли йому на голову бандану. А також додала скриня зі скарбами.
Торт покривала цукровою мастикою. Сам механізм покриття трохи інший, але не складний. Сам склад торта теж не складний. Я використовувала коржі для торта «Молочна дівчинка» трохи змінивши їх під свій смак.
Приготування страви за рецептом «Торт „Міньйон“»:
Крок 1
Для коржів нам знадобиться згущене молоко, борошно, яйця, натуральний йогурт (у мене домашній) і розпушувач.
Крок 2
Яйця збиваємо вінчиком або міксером.
Крок 3
Додаємо згущене молоко і йогурт і перемішуємо.
Крок 4
Борошно просіваємо з розпушувачем і всипаємо до рідких інгредієнтів. Все перемішуємо. По консистенції має вийти тісто як нежирна сметана.
Крок 5
На пергаменті малюємо два кола діаметром 16 див. Щоб олівець не відбився на тесті, перевертаємо пергамент. Виливаємо 1,5 столових ложки тіста і розрівнюємо. Повторюємо з другим колом. Випікаємо протягом 5 хвилин при температурі 180°.
Крок 6
Всього випікаємо 6 широких коржів і 2 коржа трохи меншого діаметру.
Крок 7
Обрізаємо краю коржів. Вони нам згодяться для приготування крихти.
Крок 8
Для крему, просочення і бісквітної крихти нам знадобляться: вершки, цукрова пудра, вишня (у мене заморожена), цукор, згущене молоко і вершкове масло.
Крок 9
Проварюємо вишню. Якщо заморожена, то попередньо можна не розморожувати. Складаємо вишню в кухлик, додаємо цукор і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і проварюємо ще хвилини 3. Охолодити повністю.
Крок 10
Коли вишня і сироп повністю охололи можна робити крем. Для цього збиваємо вершки з цукровою пудрою.
Крок 11
Збираємо торт. Просочуємо нижній корж сиропом і прослаиваем кремом. Додаємо вишеньки.
Крок 12
Повторюємо так з усіма коржами. Ставимо торт на просочення годин на шість. Так як торт під мастику, то після просочення його буде легше покривати і декорувати цукровою пастою.
Крок 13
Перед тим як торт покривається мастикою, його необхідно вирівняти кремом, щоб мастика була без складочок і нерівностей. Я використовувала для цього крихту залишилася від коржів. Її необхідно подрібнити в чаші блендера або комбайна.
Крок 14
М’яке вершкове масло збиваємо, а потім додаємо згущене молоко і ще раз збиваємо.
Крок 15
Додаємо крихту в крем і перемішуємо.
Крок 16
Готовою масою покриваємо з усіх боків торт і відправляємо його в холодильник. Там він повинен постояти мінімум дві години.
Крок 17
Коли крем схопиться, можна вирівнювати торт. Кондитерську металеву лопатку опускаємо в окріп і гарячої проходимо по всіх сторонах торта так, щоб поверхня торта стала гладкою.
Крок 18
Тепер декоруємо торт, для цього використовуємо різні інструменти, а також мастику і харчові барвники.
Крок 19
За два дні до Дня народження я робила скринька для скарбів. Для цього у мастику світло-коричневого кольору додала з допомогою зубочистки коричневий барвник. Потім скачала мастику в трубочку і зігнула навпіл. Потім знову повторила маніпуляцію зі згортанням. Після третього четвертого разу на мастиці проявляється візерунок. Тут головне не перестаратися, щоб візерунок не розмився.
Крок 20
Розкачуємо візерункову мастику на смужки і вирізаємо стінки і дно майбутнього скрині, а також бокові кришки. Частина мастики необхідно залишити для кришки. Щоб розміри були більш точними, можна використовувати трафарет. На кожній деталі промальовуємо дощечки, а також по лінії візерунка смужки, щоб виглядало реалістично. Залишаємо деталі просохнути хоча б на 2 години.
Крок 21
Збираємо наш скриньку. Я використовую спеціальний кондитерський клей для склеювання боковинок. З залишеної частини мастики розкачуємо кришку і вирізаємо її за розмірами скрині. Склеюємо її з боковинками і теж залишаємо просохнути. Щоб кришка при висиханні не прогиналася, під неї треба підкласти щось тверде. Я зазвичай вирізаю заготовку з пінополістерол і обтягиваю її харчовою плівкою.
Крок 22
Стики сторін декоруємо мастикою чорного кольору. А потім приклеюємо кришку. Щоб вона надійніше кріпилася, ззаду зробила додатково петлі. Вийшов ось такий скриньку.
Крок 23
Тепер обтягуємо торт. Робимо це в два етапи. Спочатку обтягуємо верхівку, а потім боковинки. Розкочуємо пласт мастики товщиною в 2 мм відповідного діаметру. Накриваємо торт мастикою і вирівнюємо за допомогою праски.
Крок 24
Тепер закриваємо боковинки. Для цього розкачуємо мастику в пласт, по висоті і діаметру відповідного до торту розміру. Закриваємо боковинки, зрізуючи все зайве. Я використовую для цього ножиці. Стикувальний шов я зробила збоку, щоб потім закрити його ручкою. Утюжком проходимся по всіх поверхнях торта, вирівнюючи його. Стик боковинок і маківки буде закритий, тому нічого страшного, якщо він буде трохи нерівним.
Крок 25
Виліплює з мастики інші детальки: око, піратську пов’язку, вуса, ручки, гудзички і емблему.
Крок 26
Приклеюємо очей пов’язку.
Крок 27
Одягаємо міньйона в джинсовий комбінезончик, додаємо емблему, а також приклеюємо ручки. Щоб зімітувати стібки, з допомогою зубочистки робимо невеликі дірочки на комбінезоні. Приклеюємо гудзички.
Крок 28
Покриваємо нашому міньйон голову банданою. В ідеалі у пірата вона повинна бути чорною, але я не дуже люблю чорний колір, тому вирішила зробити бандану світло-зеленою.
Додаємо скриня, не забувши наповнити його «скарбами» з M&m’s.
Крок 29
Додаємо вітальну напис. Наш торт Міньйон готовий.
Крок 30
А ось так виглядає наш пірат ззаду.
