Оладки на кефірі пишні і смачні: покрокові рецепти приготування

Ранкові оладки на кефірі – що може бути більш апетитним і ароматні? Гарячі, з джемом, зі згущеним молоком, медом, заварним кремом, сметаною, тануть у роті – скільки спогадів і асоціацій знайдеться у кожного з нас! У кожної господині знайдеться в запасі свій процес приготування оладок на дріжджах, хтось на швидку руку, на основі кислого молока або кефіру, випікає пишні рум’яні золотисті «кружечки». Познайомтеся з декількома кращими рецептами, зібраними для вас.

Кращі покрокові рецепти пишні оладки на кефірі

Для того щоб дізнатися, який рецепт більше доведеться вам за смаком, легше буде в приготуванні, варто спробувати різні варіанти приготування оладок. Вибравши на ваш погляд самий ідеальний з великої кількості запропонованих рецептів, порадуйте своїх близьких смачними оладки на кефірі. Як робити, щоб вони вийшли по-справжньому пишними і апетитними, дізнайтеся у покроково складених інструкціях з фото.

Класичний рецепт

Щоб приготувати пишні оладки з класичним рецептом, знадобиться стандартний набір продуктів, який вказаний в запропонованому переліку інгредієнтів. Смачне блюдо краще вживати в теплому вигляді. Дотримуючи всі пропорції при замішуванні тіста, ви отримаєте товсті, рум’яні оладки, які будуть смачні і з супутніми солодкими наповнювачами і без них.

Інгредієнти:

• Кефір.
• Борошно вищого гатунку пшеничне.
• Яйця.
• Цукор.
• Сода харчова.
• Ванілін.
• Сіль дрібного помелу.
• Олія рослинна.

Рецепт приготування:

1. Взявши миску середнього обсягу, вбийте туди два курячих яйця і додайте близько трьох ложок цукру без гірки. Трохи посоліть.
2. Добре збийте вінчиком, щоб вийшла трохи піниста рідка суміш.
3. Кефір (знежирений вітається) кімнатної температури, об’ємом 250 мл, вилийте в миску, розмішайте.
4. Соду на кінчику ложки висипте в суміш.
5. Просіяне борошно невеликими порціями додавайте в цукрово-яєчну масу, ретельно перемішуючи, щоб не залишилося грудочок. Тісто для оладок має бути в міру густим, тягучим, але щоб не текло. Для цього вистачить двох склянок борошна.
6. Для того щоб добре борошно набухла, миску з вмістом поставте в тепле місце на 20-30 хвилин.
7. Випікайте на розпеченій сковороді, бажано з товстим дном, додаючи на поверхню трохи рослинного масла.
8. Ложкою викладайте на сковороду порції тіста, обсмажуючи обидві сторони. Вогонь повинен бути середнім.

Рецепт приготування з яблуками без соди і розпушувача

Оладки, приготовані з додаванням яблук – це не тільки ситний сніданок, але і смачна вечеря. Яблука краще використовуйте кислих сортів, тоді при змішуванні з цукром, який є в рецептурі, буде створена особлива неповторна смакова гармонія. Ті, хто любить смак кориці, обов’язково використовуйте її в молотом вигляді, додавши в тісто. Ніжність смаку і неперевершений аромат готової випічки залучать на кухню домочадців.

Інгредієнти:

• Кефір.
• Борошно.
• Яйця.
• Яблука.
• Кориця мелена (за бажанням).
• Сіль.
• Цукор.
• Олія рослинна.

Рецепт приготування:

1. Візьміть глибоку посуд і розітріть в ній три яйця зі ста грамами цукру, потім додати сіль на кінчику ножа. Ретельно збийте вінчиком.
2. Половину літра кефіру, підігрітого до кімнатної температури, вилийте в суміш. Ще раз ретельно збийте.
3. Пшеничне борошно поступово вводите в суміш, постійно перемішуючи. Всього знадобиться близько трьохсот грам борошна.
4. Добре размешанное тісто може трохи постояти, поки ви будете займатися яблуками.
5. Яблука (дві-три штуки) помийте і очистіть від шкірки і серцевини. Соковиту м’якоть натріть на крупній тертці або наріжте дрібними тонкими смужками.
6. Поєднання яблука з яблуками надає особливий смак оладок, тому при бажанні додайте трохи меленої прянощі в тісто, куди вже були висипані шматочки яблук.
7. В приготоване тісто налийте близько ста грам рослинного масла, щоб випічка вийшла пишною і не пригоріла під час смаження.
8. Випікати млинці на гарячій сковороді, змастивши її олією.

На дріжджовому тісті без яєць

Існують деякі захворювання алергічного типу, при яких вживання яєць строго протипоказано. Але не треба поспішати відмовлятися від задоволення поласувати оладками. Для таких випадків і існують рецепти без яєць у складі, що можете застосовувати у дні посту або дієти, замінивши при цьому кефір на воду. Калорійність таких оладок буде низькою, а церковні канони будуть повністю дотримані.

Інгредієнти:

• Борошно.
• Кефір (вода).
• Цукор.
• Сухі дріжджі.
• Сіль.
• Олія рослинна.

Рецепт приготування:

1. У глибокій кухонних мисці змішайте 350 г просіяного і збагаченої киснем борошна, половину пакетика (5,5 г) сухих дріжджів, дві столові ложки цукру і трохи солі.
2. Додайте близько половини літра теплої води або підігрітого кефіру. Добре розмішайте, поставте на годину в тепле місце, щоб дріжджі почали бродити.
3. Змастіть розпечену сковороду рослинною олією.
4. Не перемішуючи тісто, акуратно великою ложкою викладайте його порціями на сковороду.
5. Щоб дріжджові оладки добре просмажаться і стали пишними, кожна сторона повинна підрум’янитися хвилини дві.

Повітряні оладки з сиром і фруктами

Якщо ви вирішили зробити сирники, а сиру виявилося занадто мало, у вас можуть вийти відмінні сирні оладки. Додавши в тісто шматочки банана, вишню без кісточок, малину, полуницю або інші ягоди або фрукти, ви досягнете кардинальної зміни смаку. Цей рецепт особливою популярністю користується влітку, коли є широкий вибір свіжих фруктів. Взимку для начинки можете скористатися замороженими заготовками ягід.

Інгредієнти:

• Кефір.
• Сир або сирна маса.
• Борошно.
• Цукор.
• Яйця.
• Соняшникова олія.
• Сода харчова.
• Сіль.
• Ванільний цукор.
• Улюблені фрукти.

Рецепт приготування:

1. Візьміть глибоку миску і змішайте в ній чотири-п’ять столових ложки цукру, трохи солі і два яйця. Додайте 0,5 літра кефіру.
2. При використанні грубозернистого сиру (250г), збийте його з допомогою блендера, м’яку сирну масу використовувати без додаткової обробки. Перекладіть сир (масу в миску і добре перемішайте, щоб сир, кефір та яйця створили однорідну масу.
3. Для поліпшення смакових якостей додайте пакетик ванільного цукру, а для пишноти харчової соди на кінчику ложки. Гасити соду оцтом не потрібно, це зробить кислота, що міститься в кефірі.
4. Висипайте в суміш борошно невеликими порціями, ретельно перемішуючи. Тісто має виглядати як дуже густа сметана.
5. Підготовлені плоди ріжемо маленькими шматочками, очистивши від шкірки, якщо така є, в залежності від того, який фрукт використовуєте. Ягоди за бажанням подрібніть блендером.
6. Готовий вітамінний коктейль змішуйте з тестом.
7. Смажте оладки з двох сторін на гарячій сковороді, змазаній рослинною олією.

Швидкі домашні оладки без дріжджів на швидку руку

Коли немає часу для приготування особливих ранкових страв, стане в нагоді цей простий рецепт. Смажені смачні оладки, навіть якщо приготовані з допомогою мінімального набору продуктів. Через брак пшеничного борошна ви зможете скористатися житній. Особливий смак оладки на кислому кефірі придбають, якщо в рецептуру внести зміни і використовувати корисну гречану муку.

Інгредієнти:

• Кефір або кисле молоко.
• Борошно.
• Цукор.
• Яйця.
• Рослинне масло.
• Сіль, сода.

Рецепт приготування:

1. У зручній глибокої посуді розмішайте три яйця, три ложки цукру, трохи солі і соди.
2. Вилийте половину літра кефіру або молока, яке встигло прокиснуть. Змішайте.
3. Додавайте наявну під рукою борошно.
4. Замісіть тісто, поки консистенція досягне густоти сметани.
5. Обсмажуйте оладки на олії в добре прогрітій сковороді.

Простий і смачний рецепт з бананом і какао

Коли вам захочеться урізноманітнити меню чимось незвичайним, то згадайте про це рецепті. Оладки на кефірі шоколадного кольору зі смаком банана стануть витонченої родзинкою меню. Простота приготування, мінімум витраченого часу залучать навіть тих господинь, у яких поки не великий досвід в кулінарії. Купуючи банани, вибирайте більш стиглі плоди, які добре будуть розминатися. Кількість додається какао можете самі відрегулювати, в залежності від переваги.

Інгредієнти:

• Кефір.
• Борошно.
• Яйця.
• Цукор.
• Сода.
• Ванілін.
• Сіль.
• Рослинне масло.
• Какао-порошок.
• Банани.

Рецепт приготування:

1. У підходящої глибокій мисці розмішайте і збийте вінчиком три яйця, сто грам цукру, сіль і соду з чайної ложки, ванілін на кінчику ножа, какао-порошок (2-4 столові ложки).
2. Додайте в отриману суміш дві склянки кефіру.
3. Два-три стиглих очищених банана розімніть вилкою до кашоподібного стану. Змішайте з основним складом.
4. Борошно вводите в суміш поступово, постійно перемішуючи тісто. Щільність повинна досягти стану густої сметани.
5. Розігрійте сковороду і змастіть її маслом. Оладки викладайте ложкою, надаючи округлу форму. Обсмажуйте з двох сторін по 1,5-2 хвилини.

З сиром і зеленню в духовці

Оладки можуть бути не тільки солодкими. Смачне і ситне блюдо, яке сподобається всій родині, може бути зварена з додаванням зелені та сиру. Спробуйте запекти оладки в духовці – це знизить витрата олії, а калорійність оладок на кефірі буде нижче. Добре вони будуть поєднуватися зі сметаною. Такі та аналогічні вироби часто використовують адепти кавказької кухні, з додаванням різних спецій.

Інгредієнти:

• Кефір.
• Борошно.
• Яйце.
• Свіжа зелень.
• Твердий сир.
• Спеції.
• Сіль.
• Розпушувач.

Рецепт приготування:

1. У мисці змішайте два яйця, склянка кефіру, сіль і спеції за смаком.
2. Сир (150-200г) натріть на крупній тертці і додайте до суміші.
3. Ретельно вимиті гілочки зелені (петрушки, кінзи, кропу) дрібно наріжте і змішайте з вмістом миски.
4. Борошно, змішану з пакетиком розпушувача, додавайте, поки добре перемішане тісто стане густим, щоб не розтікатися на деку.
5. Розігрійте духовку до 180-200 градусів.
6. На деко покладіть пергаментний папір і ложкою викладайте акуратні коржики.
7. Випікати, поки верх оладок не зарум’яниться.

Як готувати на кислому кефірі в мультиварці

Сучасна побутова техніка цілком може замінити сковороду. Оладки, приготовані в мультиварці за запропонованим рецептом, не поступаються за смаковими якостями своїм аналогам. Виставивши режим смаження, не закриваючи кришку, ви зможете швидко і без клопоту спекти велика кількість ароматних пишних оладок на кефірі.

Інгредієнти:

• Кефір.
• Цукор.
• Борошно.
• Яйця.
• Сода.
• Сіль.
• Ванілін.
• Олія рослинна.

Рецепт приготування:

1. У мисці розмішати два яйця, 100 грам цукру, склянка кислого кефіру, пакетик ванільного цукру, сіль, соду на кінчику ложки. Збити суміш віночком або міксером.
2. Борошно (дві склянки) додавати по 2 столових ложки, ретельно перемішуючи, поки тісто не стане в міру густою.
3. У чашу мультиварки додати пару ложок олії, включити режим «смаження». Акуратно викладайте ложкою тісто на дно чаші. Скористайтеся дерев’яною або силіконової лопаткою, щоб не пошкодити покриття.

Відеорецепт: як приготувати оладки на кефірі

Хочете порадувати своїх близьких смачним сніданком? Використовуйте запропонований у відео рецепт, щоб спекти пишні ароматні оладки на кефірі. Мінімум зусиль, докладених під час приготування, винагородяться смачним, ситним блюдом, яке готується дуже легко і швидко. Продукти, що входять до складу оладок, завжди знайдуться під рукою у будь-якої господині. Взаємозамінність деяких інгредієнтів (кефір на молоко, яке встигло скиснути, борошно різних сортів і помелу) не зіпсують прекрасні смакові якості приготованого блюда.