Час приготування: 45 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: швейцарська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
пост, десерт, банкет.
Інгредієнти до рецептом «Різдвяні пряники з полбяной борошна»:
Тісто
Какао порошок 2 гКрем фреш 150 гМед 150 млБорошно полбяна 250 гЦукор коричневий – 100 гЦукор пряниковий 2 гСода 1 ч. л.Цедра лимона 1.5 ч. л.
Глазур і прикраса
Лікер Alchermes 30 млЦукрова пудра 150 гЦукровий бісер 5 г
Пряники з полбяной борошна на Різдво
Лебкухен — це різдвяні фігурки з полбяной борошна. Лебкухен або по-російськи пряник — це справжній різдвяний настрій, запах і смак. Подібні пряники випікають практично в усьому світі, тільки назви у них різні і деякі інгредієнти, специфічні місцевості.
На швейцарському діалекті пряниковий кухен називається «Лебкхуаха». Готують і печиво з пряниковим смаком, і пряники, і пироги і торти. Пропоную варіант лебкухена з полбяной світлої борошна і традиційним швейцарським напоєм в порошку Овомалтине. Овомалтине — це какао з великою кількістю солоду, що відповідно відіграє містить роль у смаку, розлучається молоком гарячим або холодним.
А тепер готуємося до Адвенту.
Приготування страви за рецептом «Різдвяні пряники з полбяной борошна»:
Крок 1
Інгредієнти: мед, коричневий цукор (тростинний), Овомалтине порошок, цукрову пудру і лікер, можна замінити на Кірш або апельсиновий сік, лимон для цедри, соду і пряникові спеції.
Крок 2
Змішуємо в каструлі борошно, цукор і Овомалтине (можна замінити на шоколадний порошок).
Крок 3
Додаємо пряникові спеції, соду і лимонну цедру.
Крок 4
Вмішуємо мед і крем-фреш (солодка базарна сметана жирністю не менше 35%). Катрюлю переносимо на плиту і на середньому вогні суміш підігріваємо, активно заважаючи при цьому віночком від руки.
Крок 5
Обережно, тісто не доводимо до закипання, тільки добре розігріти.
Крок 6
Ось таке липке густе, але тягнулось тісто викладаємо в підготовлену форму 25х25 або іншу, але не більшу.
Крок 7
Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 160°С, близько 25-30 хвилин. Остуджуємо і видавлюємо фігурками зірочки, ялинки тощо.
Крок 8
Поки лебкухен остигає, робимо глазур. Розводимо лікер або Кірш в цукровій пудрі. Добре вымешаем до однорідної глазурі.
Крок 9
Занурюємо лебкухен-фігурки в глазур, перевертаємо, даємо стекти і застигнути.
Крок 10
Поки глазур не зовсім застигла, можна намалювати різні візерунки або припылить цукровий бісером.
