Любителі м’яса не можуть не погодитися, що одним із самих смачних і ситних м’ясних страв є гуляш зі свинини. В мультиварці його приготування займає не так багато часу, а результат виходить не гірше, ніж в самих вишуканих ресторанах. Особливо якщо врахувати деякі нюанси гасіння.
У центрі уваги – гуляш
Гуляш (від угорського gulyas — «пастух» + hus — «м’ясо») традиційно вважався стравою угорських селян. Перші згадки про нього відносяться до 9 століття. Тоді гуляш був сильно перченим м’ясним рагу або супом, який готували з свинини або яловичини з додаванням овочів – цибулі, картоплі, помідорів, часнику. Деякі заможні селянки, які могли дозволити собі купувати борошно, додавали до м’яса борошняні галушки.
Гуляш благополучно дожив до нинішніх часів, однак у сучасних людей часу на приготування їжі набагато менше. Сьогодні господині залюбки користуються всілякими кухонними гаджетами, з допомогою яких можна приготувати все, включаючи гуляш. Свинина в мультиварці, рецепти якої досить різноманітні, гарантовано вийде неповторно смачну, дуже ситної і симпатичною. До того ж м’ясо, тушковану в мультиварці, виходить дуже соковитим і добре просочується спеціями.
Гуляш зі свинини з підливою в мультиварці
Свинячий гуляш з підливою вважається зимовим стравою. Напевно, тому, що його глибокий смак і густа консистенція навівають думки про затишному сімейному обіді біля каміна. До того ж свинина – хороший джерело енергії, яка так потрібна в холодну пору року.
Інгредієнти:
- 500 г свіжої свинини;
- 2 середні цибулини;
- 5 ст. л. жирної сметани;
- 3-4 ст. л. пасти з томатів;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 4-5 ст. л. олії (оливкової);
- сіль, перець;
- зелень (на ваш смак).
Приготування:
В якості гарніру до свинячого гуляшу з підливою можна приготувати локшину або відварити картоплю.
Читайте також:
- Гуляш із яловичини в мультиварці: рецепти
- Свинина в мультиварці
Гуляш зі свинини в мультиварці редмонд
Агрегат цієї торгової марки відомий своєю чашею, керамічне покриття якої не вимагає додаткового використання масла. Свинячий гуляш в скороварці редмонд виходить густим, з дуже насиченим смаком.
Інгредієнти:
- 750 г хорошою свинини;
- 1 невелика морквина;
- 1 середня головка цибулі;
- 2 ст. л. борошна вищого сорту;
- 1 ст. л. кетчупу;
- 1 ст. холодної води;
- сіль, перець, спеції (за смаком);
- 1 пучок петрушки і кропу.
Приготування:
Незвичайно смачно поєднання гуляшу з перловкою або гречкою.
Гуляш з овочами в мультиварці
Класичним варіантом гуляшу вважається тушковане м’ясо з овочами. Це блюдо можна приготувати в мультиварці.
Інгредієнти:
- 800 г свинячої шиї;
- 2 болгарських перцю;
- 3 середніх томата;
- 2 великі цибулини;
- 1,5 ст. л. пшеничного борошна;
- ? Ст. жирної сметани;
- 3 ст. л. кетчупу;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. води;
- зелень.
Приготування:
Універсальне додаток до гуляшу з овочами, відкриває всі грані смаку свинини, – картопляне пюре.
Як вибрати і підготувати свинину для гуляшу?
Будь-цінитель м’яса, який вміє його готувати, знає, що смак готового блюда в чому залежить від якості «сировини». Тому, вибираючи свинину, необхідно врахувати деякі моменти:
- ідеальним гуляш виходить зі свинячої шиї або окосту;
- м’ясо повинно бути чистим, тобто, по можливості, без сала;
- для ніжного смаку можна залишити дуже тонкий прошарок жирку.
І, звичайно ж, свинина повинна бути свіжою, тобто рожевого відтінку і з приємним запахом.
Одним з головних достоїнств сорту є те, що м’ясо дуже м’яке, тому не потребує попереднього маринуванні. Але, щоб гуляш вийшов ароматним і соковитим, свинину перед гасінням потрібно обсмажити на рослинному маслі. Якщо для цих цілей взяти кукурудзяна або оливкова, то м’ясо придбає додатковий приголомшливий аромат. Тонка рум’яна кірочка «запечатує» сік всередині і робить смак гуляшу ще більш насиченим і багатим. Для обсмажування потрібно:
Незважаючи на досить високу калорійність (близько 330 ккал), у свинині, приготовленої з підливою і спеціями, міститься дуже багато корисних мінеральних речовин і вітамінів:
- калій (забезпечує нормальну роботу серця і нирок);
- натрій (підтримує водний баланс організму);
- йод (покращує стан судин);
- залізо (важливий елемент кровотворення);
- фосфор (бере участь в утворенні клітин кісткової тканини);
- вітаміни-групи в (тіамін і рибофлавін, необхідні для відновлення нервових клітин);
- вітаміни А, Е (мають омолоджуючу та загальнозміцнюючу дію);
- вітамін РР (покращує моторику кишечника).
Читайте також:
- Гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти
- Корейка свиняча в духовці: 3 рецепта апетитного страви
- Свиняча рулька в духовці: рецепти та особливості
Гуляш зі свинини в мультиварці можна зробити декількома способами, при цьому набір інгредієнтів теж цілком допустимо змінювати. Незмінним залишається тільки якісне м’ясо та, мабуть, гарний настрій, додає особливий «позитивний» смак будь-якої страви.
Інші цікаві рубрики:
