Рецепт горішків з вареним згущеним молоком не є надто складним, але при цьому він вимагає акуратності і ретельності. Для приготування такого десерту знадобиться спеціальна форма.
Таке печиво випікається у спеціальній формі, іменованої орешницей. Вона може бути як електричної і продаватися в магазинах електроніки, так і знайомої з самого дитинства і дісталася у спадок від мами чи бабусі. Являє собою металеву важку сковороду з двох половинок, всередині яких розташовані виїмки у вигляді скорлупок горіхів.
Приготувати таке солодке ласощі можна і разом з маленькими помічниками. Процес не відрізняється складністю і дуже захоплюючий, крім того, зайві вільні руки завжди можуть стати в нагоді. Обов’язки завжди можна розподілити: хто-то буде готувати тісто, а хтось- тягати смачну згущене молоко.
Готувати горішки з вареним згущеним молоком найкраще за класичним рецептом, який прийшов ще з радянських часів.
Для приготування горішків знадобляться наступні інгредієнти:
яйця;
вершкове масло;
борошно;
цукор;
оцет або лимонний сік;
сода;
сіль;
варене згущене молоко.
Рецепт горішків з вареним згущеним молоком:
Яйця збиваються разом з цукром.
Вершкове масло розтоплюється. Можна залишити його при кімнатній температурі до розм’якшення, можна повністю розтопити і місити тісто.
Яйця змішуються з розтопленим маслом, додається невелика кількість борошна і гашена оцтом сода.
Отримана суміш розмішати, додається інша борошно.
Замішується і м’яке еластичне тісто, але при цьому не круте.
Форма для випічки трохи нагрівається на плиті, осередки змащуються маслом. Невеликі шматочки тіста поміщаються в половинки. Форма закривається, шкарлупки майбутніх горіхів випікаються на плиті. Випікати можна як на газовій, так і на електричній плиті.
Готові шкарлупки очищаються від зайвого тесту.
Горішки можна наповнювати як згущеним молоком, таки згущеним молоком, змішаної з вершковим маслом.
Шкарлупки заповнюються згущеним молоком і склеюються. Всередину можна покласти по невеликому шматочку справжніх горіхів.
Щоб приготувати смачне печиво, можна слідувати декільком простим радам:
Якщо спеціальною орешницы для такого печива немає, то можна використовувати формочки для печива у вигляді половинок скорлупок. В такому випадку тісто розкочують в пласт, вирізати з нього кружечки, які вкладаються у форму і щільно притискаються до її внутрішньої поверхні. Отримані половинки випікаються в духовці до золотистого кольору.
Начинку зі згущеного молока можна замінити на білкову. Для цього достатньо збити білки в міцну піну і додати цукор і подрібнені горіхи – наприклад, волоські.
Готові горішки бажано прибрати в холодильник на пару годин.
Для начинки можна придбати вже готову згущене молоко, так і зварити її самостійно. Для цього згущене молоко вариться протягом трьох годин. варена згущене молоко має володіти коричневим кольором і щільною консистенцією.
Форма для випічки змащується тільки для першої партії майбутніх горішків. Оскільки в тісто входить масло, то при випічці наступних партій змащувати форму не потрібно.
Якщо є бажання, всередину кожного горішка можна покласти по невеликому шматочку волоського горіха.
Готове тісто можна залишити в холодильнику на півгодини – так з ним простіше працювати.
Готове печиво можна вмочити в крем, посипати вафельною крихтою, подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.
