Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), балтійська
Вид страви: салати
Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, обід.
Інгредієнти до рецепту Салат Рассолс з куркою і скумбрією»:
Скумбрія провесная
Вода 2 лЛавровий лист 2 шт.Цукор 1 ст. л.Скумбрія морожена 2 шт.Сіль 5 ст. л.
Салат
Гірчиця 1 ч. л.Картопля – 3 шт.Цибуля зелена 1 пучокОгірки солоні 3 шт.Кульбаби 100 гСелера листя свіжий 1 пучокСметана 200 гСіль 1 щіпкаОцет малиновий 10 млХрін столовий 1 ст. л.Яблуко 3 шт.Яйця курячі 6 шт.
Курячі стегенця парові
Аджика суха 1 щіпкаКорінь селери 1 шт.Курячий окорочок 2 шт.Пастернак 1 шт.Селера листя свіжий 1 пучокСіль 1 щіпкаЧасник 1 голівка
Нові версії класичного салату Балтії
В класичний салат Рассолс додають свинину чи яловичину. Ми трохи поекспериментуємо, застосувавши в якості обов’язкового м’ясного інгредієнта паровий курячий окорок. Крім того, особливою нотою будуть і мочені яблука сорту Антонівка.
Ми готуємо такий салат в весняно-літній період, тому в якості заміни листю рядового зеленого салату (типу Одеського кучерявца) у нас виступають молоде листя кульбаби.
Приготування страви за рецептом «Салат Рассолс з куркою і скумбрією»:
Крок 1
У нас вже приготовані скумбрія провесная, стегенця парові, хрін з яблучним оцтом, яблука мочені, огірки солоні, гірчиця на розсолі, малиновий оцет і домашня сметана. Також відварені курячі яйця і картоплю. Зірвані листя кульбаби, любисток і зелений лук. Тому потрібно додати до загального складу інгредієнтів сіль і масло рослинне, і приступати до нарізки і змішуванню салату.
Крок 2
Листя кульбаби посолимо.
Крок 3
І заллємо їх гарячою водою (для видалення зайвої гіркоти).
Крок 4
Сметану змішаємо з гірчицею.
Крок 5
Додамо в салатну заправку хрін столовий.
Крок 6
І малиновий оцет.
Крок 7
Розмішуєм гостру сметанную заправку до однорідності.
Крок 8
У салатнику змішаємо кубики відвареної картоплі і яйця.
Крок 9
Додамо кубики солоних огірків.
Крок 10
Так само наріжемо і мочені яблука.
Крок 11
Очистимо окорочок курячий від шкіри і кісток, наріжемо його такими ж кубиками.
Крок 12
З провесной скумбрією (або з оселедцем пряного посолу) поступимо аналогічним чином.
Крок 13
В кінці додаємо дрібно порізану зелень (листя кульбаби злити і просушити).
Крок 14
Останній штрих — заливка салатною заправкою. При бажанні, можна підсолити.
Крок 15
Все акуратно перемішуємо і розкладаємо по порціях, прикрасивши продуктами, що входять до складу салату — листям зеленого салату, жовтками, нарізаними яйцями. Приємних гастрономічних вражень!
