Час приготування: 10 хв.
Кількість порцій: 2 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), італійська, європейська
Вид страви: салати
Рецепт підійде на:
пост, десерт, банкет.
Інгредієнти до рецептом «Полуничний салат»:
Бальзамічний крем-соус 1 ст. л.Полуниця свіжа 500 гМеліса лимонна 1 гілочкаСироп цукровий 15 мл
Приготуємо полуничний салат
Цей полуничний салат — злегка вдосконалена мною версія одного італійського рецепта. Він — справжня знахідка для любителів полуниць, переситилися звичними варіантами вживання цієї ягоди. В салаті всього 4 компоненти, власне полуниця, меліса лимонна або м’ята для ароматизації, крем-бальзаміко і цукровий або карамельний сироп.
Ці додаткові нотки, їх поєднання і нерівномірний розподіл по ягодам дозволяють насолоджуватися різними смаковими відтінками, вони утворюють такий собі калейдоскоп смаку, що складається з півтонів.
Приготування страви за рецептом «Полуничний салат»:
Крок 1
Найважливіше для цього салату — маленькі міцненькі ароматні полунички. В якості зелені можна використовувати м’яту, мелісу лимонну, вербену. Сироп можна використовувати цукровий, карамельний, кленовий… Коротше, будь-солодкий і досить рідкий. Ну, і ще потрібен густий бальзаміко-крем, він же — бальзамічний крем-соус. Власне, в базовому італійському рецепті була тільки полуниця і бальзаміко крем, все інше — це вже мої багаторічні експерименти.
Крок 2
Моєму полуницю.
Крок 3
Видаляємо у полуниці гілочки, залишивши їх тільки у декількох найкрасивіших ягідок, які будуть служити декором.
Крок 4
Відкладаємо приблизно 1/2 полуниці і покриваємо її сиропом. Катаємо ягоди, трясемо їх, можна поворушити руками — сироп повинен розподілитися як можна більш рівномірно.
Крок 5
В ємність, у якій буде проводитися сервіровка, викладаємо і несолодкі, і покриті сиропом ягідки так, щоб вони лежали вроздріб, а не 2 групами.
Крок 6
Між ягід поміщаємо листя чого-небудь ароматного.
Крок 7
Останній штрих — поливаємо полуничний салат бальзамічний крем-соусом: тонкою цівкою або крапельками. Сервіруємо відразу.
