Як правильно зробити заготовку
Для заливки зазвичай вибираються м’які і стиглі продукти, а в банках консервуються маленькі, мають однаковий ступінь зрілості.
Купуючи продукти, слід враховувати, що їх смак згодом не зміниться, наприклад, якщо вони кислі, то приготовані томати у власному соку на зиму, будуть мати аналогічний присмак.
Якщо соління згодом будуть використовуватися для приготування будь-яких страв, перед укладанням в банки, продукти рекомендується очистити від шкірки і обшпарити окропом.
Томатне пюре обов’язково потрібно посолити, інші спеції, при бажанні, можна не додавати.
Традиційний варіант консервації
Цей рецепт помідорів у власному соку на зиму передбачає використання наступних компонентів:
- • Дрібні і великі томати – (3 кг і 2 кг);
- • цукровий пісок і сіль (по дві їдальні ложки);
- • перець – п’ять горошин;
- • кориця.
Трилітрову тару необхідно ретельно промити і простерилізувати, а всі кришки прокип’ятити. Дрібні плоди миють, проколюються за допомогою зубочистки і утрамбовували в ємності, а великі розрізаються і варяться в каструлі. Плиту слід виключити до того як суміш закипить. Після цього основні інгредієнти протираються ситом, потім їх необхідно посолити і додати цукровий пісок. Вийшло пюре ставиться на вогонь, після закипання, з нього знімається пінка, і воно заливається в банки, які стерилізують протягом декількох хвилин, закочуються, перевертаються шийкою вниз і прикриваються ковдрою.
Як готується приправа з корицею і гвоздикою
Якщо господині шукають для приготування помідорів у власному соку рецепт на століття, вони можуть скористатися наступним способом консервування.
Інгредієнти:
- • плоди невеликих розмірів;
- • перець духмяний — 5 штук;
- • томатний напій;
- • сушена гвоздика – п’ять штук;
- • порізаний часник – 3 ч. л;
- • оцет – 1 ч. л;
- • кориця – 0,25 ч. л.
Основні інгредієнти потрібно помити, проколоти зубочисткою і помістити в трилітрову стерилізовану тару. Напій виливається в каструлю, ставлять на вогонь, після чого в нього додається мелена кориця, часник і оцет. Як тільки суміш закипить, вона виливається в банки, які закриваються кришками, стерилізують близько 40 хвилин, закочуються і укутываются ковдрою.
Консервація без стерилізації
Якщо господині бажають швидко приготувати томати у власному соку рецепт без стерилізації допоможе їм максимально заощадити час. Для цієї мети знадобиться три кілограми великих і два кілограми невеликих плодів; сіль (2,5 столової ложки); оцет (1ст.л) і перець. Маленькі овочі ретельно миються і кладуться в попередньо прокип’ячені ємності «по плечики», а великі очищаються від шкірки і кілька секунд кип’ятяться. Потім вони розрізаються і поміщаються в каструлю, де їх потрібно варити, не доводячи до кипіння. Суміш протирають через сито, в неї додаються всі інші інгредієнти, і вона вариться до тих, поки не закипить.
Скляну тару необхідно наповнити гарячою водою, а через десять хвилин залити нову воду і знову її вилити. Далі в неї додається оцет і гаряче томатне пюре. Помідори у власному соку без стерилізації практично готові. Залишилося їх закатати, перевернути і накрити рушником до тих пір, поки вони не охолонуть.
Домашня приправа з гострими спеціями
Для приготування страви знадобляться овочі середнього ступеня зрілості, мають невелику величину (1,8 кг); соковиті стиглі плоди (1,5 кг); сіль; цукор; перець; часник; кріп і хрін.
Багато господинь, які бажають зробити томати у власному соку рецепти на зиму переглядають дуже уважно, щоб знайти швидкий і нескладний варіант приготування солінь. Даний спосіб дозволяє зробити смачну і апетитну заготівлю без зайвих клопотів і тимчасових витрат.
Спочатку слід помити великі продукти, очистити їх від шкірки, обшпарити окропом, а потім перемолоти в блендері або в соковижималці. Томатне пюре ставиться на плиту, в нього додається сіль і цукор, і воно доводиться до кипіння.
На дно кожної скляній ємності треба покласти спеції. Після цього дрібні овочі проколюються в декількох місцях зубочистками, щільно утрамбовували в тару, заливаються гарячою водою, закривають капроновими кришками і ховаються рушником. Через 20 хвилин воду необхідно злити, додати нову і вилити її через таку ж кількість часу. Потім ємності наливається гаряча суміш, вони загортаються і накриваються рушником до тих пір, поки не охолонуть.
Дані рекомендації допоможуть господиням приготувати смачну консервацію, багату вітамінами. Звичайно, при бажанні томати у власному соку купити. можна і в магазині, але їх смак буде не таким насиченим і натуральним, як у заготовок, зроблених з любов’ю і турботою про близьких.
