Шоколадний фондан з рідким центром: покроковий рецепт

Шоколадний фондан – незвичайний і чудовий десерт з Франції. По суті, шоколадний фондан являє собою невеликий кекс з секретом всередині. Апетитна хрустка скоринка приховує під собою ніжну, лагідну рідку серцевину з шоколаду. Традиційно цей десерт подається в гарячому вигляді з невеликим кулькою ванільного морозива, яке тільки підкреслює яскравий смак шоколаду.

До цієї статті також читають:

• Шоколадний мус
• Рецепт чак чака з медом
• Морозиво в домашніх умовах

Готується шоколадний фондан тільки з цього темного шоколаду. Замінювати його на інший шоколад або какао не варто, інакше в результаті вийде просто шоколадний кекс, а не вишуканий десерт з Франції.

На перший погляд здається, що процес приготування даного ласощі дуже клопіткий і забирає багато часу і сил, не кажучи вже про спеціальні навички, однак це далеко не так. Готується шоколадний фондан швидко, процес випікання не вимагає особливих знань в кулінарії.

Випікається французький десерт буквально за кілька хвилин. У перекладі з французької назва фондана означає «талий шоколад», що не так далеко від істини.

Незважаючи на те, що класичний фондан випікається тільки з темного гіркого шоколаду, його рецепт з часом видозмінився, і сьогодні можна зустріти різні види, які включають в себе молочний шоколад, горіхи або ягоди.

На батьківщині десерту існує два рецепту такого тістечка: з найтоншої хрусткою скоринкою і великою кількістю начинки чи з повітряним тестом і невеликою кількістю начинки в середині. Змінюється готовий десерт в залежності від кількості борошна та яєць.

Існує думка, що цей десерт дуже примхливий, і з першого разу не завжди виходить ідеальний фондан з рідкою начинкою. Рада приготування ласощів одне: одразу після того, як схопиться верх, його можна діставати з духовки.

Для приготування шоколадного фондана знадобиться:

• шоколад з вмістом какао 70-90%;
• вершкове масло;
• яйця;
• цукор;
• борошно.

Приготування французького десерту:

Шоколад поламати на шматочки, додати до нього розм’якшене вершкове масло.

Поставити шоколад з маслом на водяну баню.

Нагрівати до тих пір, поки вони повністю не розчиняться. Отриману суміш остудити.

Збити міксером яйця з цукром.

Додати до збитим яйцям шоколад з маслом, перемішати.

Додати борошно, отримане тісто акуратно перемішати. Готова суміш не повинна бути густий по консистенції нагадувати густу сметану і важко падати з ложки.

Формочки для випікання змастити вершковим маслом.

Посипати зсередини какао або борошном.

Розкласти тісто по формах, заповнивши їх приблизно на 2/3.

Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати десерт протягом 5-10 хвилин. Час випічки залежить від типу духовки.

Готові кекси трохи остудити і акуратно перевернути форму.

Фондан подається до столу теплим разом з невеликим кулькою ванільного морозива.

Створити справжній шедевр французької кулінарії можна при дотриманні в процесі його приготування певних правил і вимог.