Дзадзикі: класичний рецепт

Дзадзикі – традиційний соус або закуска грецької кухні, без якого не обходиться жоден рецепт приготування гірос. Крім того, соус може подаватися на стіл і в якості самостійного блюда.

До цієї статті також читають:

• Сирний соус — рецепт
• Соус з червоної смородини до м’яса
• Вершково-часниковий соус

До складу дзадзікі входять найпростіші компоненти – йогурт, огірки, часник, перець і сіль. Деякі різновиди даного соусу включають в себе оливкову олію і лимонний сік. Незважаючи на те, що рецепт соусу простий, він відрізняється неймовірним смаком і використовується не тільки в приготуванні гірос, але і поєднується зі стравами з м’яса, риби або картоплею фрі.

У традиційному рецепті дзадзікі використовується тільки класичний йогурт без яких-небудь добавок, однак його нелегко буває знайти в сучасних магазинах. Йогурт можна замінити кефіром або сметаною.

Соус дзадзікі відрізняється не тільки неймовірним смаком, але і володіє корисними властивостями, тому без нього в Греції – країні, в якій до їжі існує особливе ставлення – не обходиться жодна трапеза. Дзадзикі являє собою густий соус для умочування, легко засвоюється організмом і не перевантажує шлунок. Вживати його в їжу можна, не турбуючись про наслідки для фігури, чого не можна сказати про тих стравах, з якими соус зазвичай подають до столу. Якщо ви дотримуєтеся дієти і вважаєте калорії, то ідеальним рішенням стане вживання соус дзадзікі зі свіжими помідорами, болгарським перцем і огірками.

Для приготування соусу дзадзікі знадобляться наступні інгредієнти:

• огірок;
• часник;
• грецький йогурт;
• виноградний оцет;
• свіжий кріп;
• оливкова олія;
• перець, сіль за смаком.

Рецепт приготування соусу дзадзікі:

Всі компоненти необхідно підготувати. Овочі миють, йогурт переливається в глибоку сковороду.

Огірок очищається від шкірки і натирається на крупній тертці. З огірка можна видалити насіння. Натертий огірок солиться і залишають на 10-15 хвилин.

Виділилася рідина зливається з огірків, після чого їх додають в сковороду.

Очищений часник роздавлюється і додається в сковороду.

Вимитий кріп дрібно нарізається і додається в сковороду. Всі інгредієнти змішуються з білим перцем.

Додається столова ложка оцту.

Додаються чотири столові ложки оливкової олії.

Отримана суміш акуратно перемішується і забирається в холодильник на кілька годин.

Через два-три години соус дзадзікі готовий. Його можна подавати на стіл в якості соусу до м’ясних страв.

Жителі Греції, як і більшість туристів, дотримуються думки, що самим смачним і корисним стравою до літнього столу є саме дзадзікі. Саме цей соус спільно з грецьким салатом «хорьятико» користується величезною популярністю у людей, які намагаються дотримуватися здорового способу життя і вживають в їжу здорові, натуральні та екологічно чисті продукти.

Дзадзикі можуть вживати з теплим хлібом в якості холодної закуски – «мезе», або як соус, який подається до приготованого на грилі м’яса, смажені на вугіллі кабачків, картоплі чи риби.

Смачне блюдо з йогурту і огірків, як кажуть жителі Греції, було відоме з давніх часів і готувалося стародавніми кухарями для знаменитих «симпосиумов». Правда, назва у нього було інше – «миттико», але ось рецепт приготування і використовувані продукти нічим не відрізнялися від сучасної версії соусу.