Десерт «Павлова» з персиками і ожиною

Час приготування: 1 година 20 хв.

Час приготування: 20 хв.

Кількість порцій: 16 шт.

Вид кухні: австралійська

Вид страви: десерти

Рецепт підійде на:
десерт, банкет.

Інгредієнти до рецептом «Десерт „Павлова“ з персиками і ожиною»:

Меренга
Білки курячі 125 гКрохмаль кукурудзяний 1 ст. л.Цукор 125 гЦукор ванільний 20 гЦукрова пудра 105 гСіль морська 4 гОцет яблучний 1 ст. л.

Крем
Ваніль стручками 0.25 шт.Ожина свіжа 250 гПерсики свіжі 2 шт.Вершки 33% 300 мл

Десерт «Павлова» з фруктами і ягодами

Думаю, всі готували або хоча б раз пробували, знаменитий десерт або торт-безе, названий на честь російської балерини Ганни Матвіївни Павлової. Переказувати історію походження десерту не стану, впевнена, що читали точно!:)

«Кошик» меренги, після випічки, повинна бути легка, як хмарка з крихкою, хрусткою скоринкою і ніжним, що тане в роті серединкою. Зверху прикрасимо повітряним кремом шантильї і улюбленими фруктами і (або) ягодами.

Приготування страви за рецептом «Десерт „Павлова“ з персиками і ожиною»:

Крок 1

Для меренги потрібні білки, цукрова пудра, ваніль, цукор, крохмаль, оцет, сіль.

Як відокремити жовток від білка пляшкою

Як зробити цукрову пудру якщо немає кавомолки

Крок 2

Змішати цукор, пудру, ваніль.

Крок 3

До білків (кімнатної температури) додати сіль. Збити білки (починаючи з малих оборотів і до максимуму) до щільної піни і частинами підсипати цукор.

Білок збити в міцну піну

Крок 4

Збивати до густоти, блиску і повного розчинення цукру. Лопаткою додати оцет і крохмаль.

Крок 5

Викласти масу на деко застелений, в центрі зробити поглиблення. Випікати при 125°С, близько 1 години.

Крок 6

Кошик має бути легкою (акуратно, моя прямо злетіла з дека і стукнулася об стіл:(), як би «шарудить», приємного кремового (злегка!) кольори.

Крок 7

Для крему і декору потрібні жирні вершки, ожина і персики. З персиків зняти шкірку, нарізати слайсами.

Крок 8

Вершки збити з ваніллю (я додала трохи закріплювача) до нещільних пік.

Як зробити збиті вершки

Крок 9

Викласти в кошик (максимум через 1 годину до подачі!!!).

Крок 10

Прикрасити фруктами, ягодами. І насолоджуватися, заплющивши очі від задоволення!:)))