Свіжий болгарський перчик взимку – суцільне задоволення. Хто не любить холоду поласувати зеленню і овочами? Тільки на наших столах вони присутні в основному в консервованому вигляді, в той час як існує ще один ефективний спосіб зберегти їх на довгий час. Як заморозити перець на зиму, щоб зберегти в ньому максимум вітамінів і надалі готувати смачні та корисні страви?
Способи заморозки
Питання, як заморозити болгарський перець на зиму, вирішується залежно від того, що господиня збирається з нього приготувати. Для фарширування потрібні цілі овочі, добре зберігають форму. Якщо плануються гуляш, соте або суп, цілком підійдуть шматки, кільця або скибочки.
В основі принципу заморозки лежить максимальне збереження в продуктах вітамінів і корисних речовин. Однак для цього слід максимально видалити вологу, яка замерзає і руйнує структуру плода. Підготовлені перці ретельно висушують на рушник або протирають.
Від якості замороженого продукту буде надалі залежати смак приготованого з ним страви. Перці потрібно вибирати цільні, не зіпсовані, без вм’ятин і подряпин. Тоді взимку вони зможуть порадувати вас ароматом літа.
Як заморозити перці на зиму?
Цілісна заморожування овочів підійде для фарширування. Для цього вибираємо великі перці, які покриті товстою шкіркою і після розморожування зберігають початковий зовнішній вигляд.
Якщо ви задумалися над тим, як заморозити перець на зиму для фарширування, сміливо дійте за цим рецептом. Розморожувати овочі необхідно при кімнатній температурі, але для укладання начинки необов’язково проводити повне розморожування. Досить довести перець до еластичного стану, і вже можна його наповнювати. Фарширований перець покласти в каструлю, додати нашатковану цибулю і моркву і тушкувати до готовності.
Фарширований перець на зиму заморожений
За бажанням можна заморозити вже фаршировані плоди, які потім успішно розігрівають на сковороді. Це дуже ефективний метод для тих людей, які живуть у шаленому ритмі.
Інгредієнти:
- фарш або м’ясо – 0,5 кг;
- рис – 1/3 ст.;
- сіль, спеції;
- перець – 20 шт.;
- цибулини – 2 шт.
Приготування:
Якщо ви надумаєте приготувати страву з напівфабрикатів, візьміть каструлю і викладіть в неї заморожені перці. Попередньо піддавати їх розморожування не потрібно, так як вони все одно будуть варитися у бульйоні. Як підливи використовуйте дрібно нарізану цибулю, моркву, томат, розведений невеликою кількістю води. До повної готовності напівфабрикати необхідно гасити 1 годину.
Читайте також: Як готувати фарширований перець?
Чи можна заморожувати перець на зиму шматочками?
Заготівля перцю шматочками в морозильній камері – прекрасний спосіб зберегти продукт, якщо надалі ви будете готувати гуляші, рагу, борщі та інші страви з безліччю дрібно нарізаних інгредієнтів.
Для приготування страви розморожувати заготовки необов’язково, можна відразу класти їх у каструлю або сковорідку.
Нарізаний шматочками перець можна заморозити з іншими овочами, які ви любите, наприклад, кабачками, морквою, баклажанами, помідорами, зеленим горошком і іншими. Щоб отримати овочеве асорті, виберіть підходящі продукти, вимийте, висушіть і наріжте так, щоб шматочки всіх складових були пропорційні один одному. Помістіть нарізку в невеликі порційні пакети, змішавши рівномірно всі овочі, і покладіть в морозилку.
З такого асорті вийде смачне і ароматне рагу. Під час приготування до заморожених продуктів можна додати цибулю, моркву, картоплю та інші овочі. В якості соусу використовується майонез із зеленню і тертим часником.
Читайте також:
- Як заморозити овочі в домашніх умовах?
- Як заморозити кабачки на зиму?
Заморозити овочі на зиму зовсім не важко. Найголовніше у підготовці продуктів і перців зокрема – добре їх висушити, щоб зайва волога не кристалізувалася під впливом холоду. Взимку з звичайного овочевого асорті вийде дуже смачне і повне вітамінів блюдо.
Інші цікаві рубрики: