Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 2 години 15 хв.
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Пиріг „Гармошка“ з корицею»:
Тісто
Дріжджі свіжі 20 гОлія соняшникова рафінована 1 ст. л.Масло вершкове 100 гМолоко 100 млБорошно пшеничне 400 гЦукор 50 гСіль 1 щіпкаЯйця курячі 2 шт.
Начинка
Кориця мелена 1 ч. л.Масло вершкове 50 гЦукор 50 г
Помадка
Цукрова пудра – 4 ст. л.Вершки 33% 120 млСирний сир 100 г
Пиріг «Гармошка»
І знову випічка з корицею. Для любителів кориці, таких як я, цей рецепт буде дуже до речі. За рецептурою дуже схоже зі знаменитими булочками Синнабон, відмінність у формуванні.
Виходить щось схоже на кекс. Такий пиріг можна не різати ножем, а відривати на скибочки. Приготуйте цю ароматну, смачну випічку. У цьому пирозі дуже смачна помадка, яка теж відмінно гармонує з кексом.
Приготування страви за рецептом «Пиріг „Гармошка“ з корицею»:
Приготуємо всі інгредієнти для тіста: борошно, дріжджі, сіль, цукор, молоко і вершкове і рослинне масло. Для начинки — цукор, корицю і вершкове масло. Для помадки — сирний сир, вершки, цукрова пудра.
Почнемо з приготування тіста. Розкришити в миску дріжджі.
Додати тепле молоко і цукор (1 ст. л.).
Просіяти в миску 2-3 ст. л. борошна і перемішати.
Накрити миску з опарою плівкою і прибрати в тепле місце на 15 хвилин, щоб піднялася «шапочка». Я завжди ставлю в духовку при 50°С.
Ось така «шапочка» повинна з’явитися на поверхні, значить наша опара готова.
Змішати м’яке вершкове масло і цукор, що залишився.
Додати 1 яйце і 1 білок (жовток відкласти для змазування пирога).
Влити в масляно-яєчну масу опару, перемішати.
Просіяти частинами борошно, замішуючи тісто.
Повинно вийти і м’яке еластичне тісто. Викласти його в миску, накрити плівкою і прибрати в тепло (в моєму випадку, духовка) не менше, ніж на 1 годину.
Ось воно, наше тісто, подивіться, яке воно повітряне!!!
Обминаємо тісто добре, але борошно вже не використовуємо, а змащуємо руки рослинним маслом.
Тісто розкачати в прямокутний пласт.
Змащуємо м’яким вершковим маслом.
Присипати цукром, змішаним з корицею.
Пройтися трохи качалкою по цукру з корицею, щоб він, при складанні, не розсипався.
Нарізати на рівні квадрати.
Викласти їх, «стоячи», в змащену форму, накрити рушником і залишити в теплому місці хвилин на 30.
Змащуємо збитим яєчним жовтком з 1 ложкою молока і випікаємо при 180°С 30 хвилин.
Для помадки використовуємо будь-сирний сир без добавок, жирні вершки і цукрову пудру.
Всі інгредієнти збиваємо міксером, повинна вийти нежидкая глазур.
Готовий пиріг виймаємо з форми, ставимо його на решітку.
І відразу, гарячим, поливаємо помадкою. Залишити охолонути.