Час приготування: 5 хв
Кількість порцій: 3 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн)
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
пост, обід.
Інгредієнти до рецептом «Суп з авокадо з раками»:
Авокадо 2 шт.Бульйон овочевий 500 млМолоко кокосове 150 млРаки 100 г
Готуємо пісний суп з авокадо з раками
Авокадо — абсолютно універсальний плід, який йде і десерти, і в салати, і в соуси, і в супи. Він однаково гарний як сирим, так і запеченою. Однак, на різних стадіях зрілості, авокадо володіє різними властивостями.
Так ось, мені хотілося б звернути вашу увагу на те, що перезрілий, м’який, як крем, авокадо, який можна намазувати на хліб ножем — це дуже хороший загусник для супів. А комбінація авокадо з кокосовим кремом дасть вам таку вражаючу основу для пісного супу, що пост вам здасться великим святом. Це — воістину поєднання для гурманів.
Сказати: «суп-пюре з авокадо з раками — це смачно» — приблизно таке ж скромне применшення, як сказати, що Ейфелева вежа — висока. Це — один з найбільш фантастичних супів-пюре, які мені доводилося пробувати в житті.
Приготування страви за рецептом «Суп з авокадо з раками»:
Крок 1
Якщо всі інгредієнти у вас вже готові, то приготувати такий суп — справа 5-7 хвилин. На 3 порції потрібно 500 мл бульйону (овочевого або рибного), 2 сильно перестиглих авокадо, з абсолютно м’якою м’якоттю, 150 мл кокосового крему або молока (вони відрізняються по жирності, з кремом — смачніше, але калорійніше) і 100 г ракових шийок, які біологічно — хвостики. Ну, або креветок. Звичайно, якщо бульйону і чищених ракоподібних немає, то час приготування значно збільшується.
Крок 2
Бульйон, перед початком описуваних процедур, потрібно розігріти до того, щоб він став гарячим. В мікрохвильовці — 2-4 хвилини. Перестиглі авокадо буквально самі выковыриваются з шкірки, досить розрізати плід навпіл і потягнути шкірку і м’якоть у різні сторони. Кісточка з них теж зазвичай вистрибує без проблем.
Крок 3
Обидва авокадо, кокосовий крем і раків (за винятком кількох штук, призначених для декору) поміщаємо в ємність, у якій їх можна буде подрібнити.
Крок 4
Подрібнюємо авокадо, ракові шийки і кокосовий крем до досить гомогенної густої кашки.
Крок 5
Додаючи гарячий бульйон в 3-4 прийоми, кожен раз перемішуємо масу до гомогенності. В результаті у нас вийде ось такий суп-пюре з чудовою кремової консистенції.
Крок 6
Суп з авокадо можна сервірувати, декорувавши його раковими шийками. Він досить густий, тонути декор не буде. Якщо передбачається відстрочена подача, то суп слід підігріти до загальної ємності і збити перед сервіровкою додатково.
