Час приготування: 30 хв.
Час підготовки: 12 годин
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: грузинська, вірменська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
пікнік, бенкет, обід.
Інгредієнти до рецептом «Шашлик з баранини маринований в ківі»:
Баранина лопатка 2000 рЗіра (Кумин) суха 1 ч. л.Ківі 1 шт.Коріандр мелений 1 ст. л.Лаваш тонкий 1 шт.Лавровий лист 4 шт.Цибуля ріпчаста 4 шт.Перець чорний мелений 1 ч. л.Сіль 1.5 ч. л.
Готуємо шашлик з баранини маринований в ківі
Приготувати шашлик здавалося б дуже просто. Замаринували м’ясо, засмажили на вугіллі і все. Але насправді, це не так вже просто, тут є деякі секрети маринування. Ось тут важливо все – від вибору м’яса, до вибору спецій. М’ясо, особливо баранина, повинно бути свіже і молодий баранці.
Нарізати його потрібно шматками, не менше 2 див. Для того, щоб м’ясо не прилипало до шампуру, перед нанизуванням, змастіть шампур рослинним маслом. Смажити шашлик потрібно на розжареному вугіллі, часто прокручуючи шампур.
Приготуйте банку з водою, якщо раптом вогонь загориться, його одразу треба загасити, щоб м’ясо не згоріло. Ні в якому разі не додавайте ківі ввечері, цілком достатньо додати за 1 годину до смаження. Ківі настільки сильно розм’якшує м’ясо, що його можна їсти сирим.
Приготування страви за рецептом «Шашлик з баранини маринований в ківі»:
Підготувати за списком всі необхідні інгредієнти для приготування шашлику з баранчика: м’ясо, спеції, ківі, лаваш, лаврове листя, цибулю, перець, сіль.
Цибулю очистити, 1 залишити для прикраси готового страви, нарізати півкільцями, посолити. Сильними чоловічими руками вичавити цибулю, щоб утворився сік, додати всі необхідні спеції.
Розділити баранячу ніжку від кістки. Нарізати м’ясо на порційні шматки, дрібно не ріжте. Чим більше шматок м’яса, тим соковитіше виходить шматочок шашлику.
З’єднати м’ясо з цибулею в глибокому тазику, перемішати, накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник мінімум на 2 години. Найкраще м’ясо замаринувати ввечері.
За 1 годину до смаження м’яса, очистити ківі, натерти на дрібній тертці і всипати в мариноване м’ясо. Знову перемішати і залишити на годинку.
Натягнути м’ясо на шампур, нещільно один до одного.
Смажити на грилі.
Часто повертаючи шампури, близько 20 хвилин. Готовий шашлик викласти на лаваш і прикрасити кільцями цибулі.