Овочеве рагу з м’ясом і картоплею в мультиварці: рецепти приготування

Любителі готувати їжу завжди знайдуть в простому рецепті щось незвичайне і спробують зобразити це у своїй інтерпретації страви. Багато господинь експериментують на кухні, додаючи різні інгредієнти до традиційної страви. Овочеве рагу з м’ясом може стати для них ідеальним варіантом, тому що туди входить багато інгредієнтів, якими можна перемагати смак. Скористайтеся наведеними нижче рецептами, щоб ідеально приготувати це французька страва.

Як правильно приготувати смачне овочеве рагу з м’ясом

Не існує правильних рецептів, тому що кожен любить готувати по-своєму, привносити щось нове до звичайної страви, удосконалювати. Однак є базові рекомендації, які допомагають господиням створити ідеальне страву. Овочеве рагу з м’ясом – це якраз той варіант, який можна сміливо готувати різними способами і це завжди буде відмінне блюдо. Розгляньте основні методи з фото, як приготувати рагу.

В мультиварці

Такий кухонний прилад, як мультиварка стане актуальним, якщо ви зібралися готувати овочеве рагу. Завдяки такій техніці гасіння, страва стане соковитим, ароматним, корисним і низькокалорійним. Багато гурмани стверджують, що дана страва виходить в десятки разів смачніше, якщо його приготувати в цієї диво-техніки, а не в пароварці. Щоб переконатися в цьому, спробуйте рецепт овочевого рагу з м’ясом в мультиварці «Редмонд» або «Філіпс».

Необхідні продукти:

• 0,5 кг яловичини;
• 2 шт. маленьких кабачків;
• 1 баклажан;
• 4 шт. картоплі;
• 1 морковина;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 2 томата;
• цибулина;
• три зубчики часнику;

Опис:

1. Порізати яловичину, обсмажте в мультиварці на режимі «Випічка», протягом півгодини.
2. Коли кухонний прилад дасть сигнал, киньте порізані цибулю з морквою.
3. Поріжте філе, посоліть.
4. Кабачок нарізати кубиками, а перець – смужками.
5. З помідорів зніміть плівку, обшпаривши окропом. Наріжте кубиками.
6. Дрібно порубайте часник.
7. Поріжте кубиками картоплю.
8. Кидайте всі овочі в каструлю, посоліть, перемішайте, залийте водою. Увімкніть режим «Випічка» на годину.

У духовці

Інший метод приготувати смачне м’ясне рагу – це в духовці. Традиційний спосіб, який застосовується тут – горщики. Смак у такого страви виходить незвичайним, не схожим ні на що інше. Насичений аромат цього рагу не залишить байдужим жодного гурмана. Доповніть блюдо грибами, щоб воно вийшло пікантним і апетитним. Отже, як зробити овочеве рагу в духовці:

Інгредієнти:

• 0,6 кг свинини;
• 6 картоплин;
• 3 томата;
• кабачок;
• цибулина;
• головка часнику;
• 0,1 л сметани;
• сіль, перець;
• лавровий лист;
• перець-горошок.

Процес приготування:

1. Добре обробіть свинину: промийте, зріжте всі прожилки. Поріжте, поставте обсмажуватися на сковороді.
2. Почистіть цибулю, наріжте, додайте до м’яса.
3. Через 15 хвилин після смаження, посоліть, поперчіть свинину. Розкладіть порівну на всі горщики.
4. Чищений картоплю наріжте кубиками, викладіть поверх м’яса невеликим шаром.
5. Аналогічно вчинити з кабачком.
6. Часник дрібно нарубайте, киньте в горщики.
7. Туди ж відправте томати, нарізані кружечками.
8. Зверху покладіть сметану, лавровий лист, горошини перцю, сіль.
9. До верху залийте овочеве рагу з картоплею і м’ясом кип’яченою водою, відправляйте в духовку, виставивши температуру на 200 градусів. Готуйте протягом 70 хвилин.

У казані

Більш похідний, але не менш смачний варіант м’ясного рагу в казані. Результат виходить особливо апетитним, якщо приготувати страву на відкритому вогні. Ну а якщо погодні умови не дозволяють, скористайтеся звичайним методом – вдома на печі. Даний спосіб відноситься до найпростішого варіанту овочевого страви з м’ясом. Приготуйте смачний обід для своєї сім’ї за допомогою тушкованого в казані рагу.

Складові:

• 3 шт. смужок бекону;
• 1,2 кг яловичини;
• три цибулини;
• 0,3 кг печериць;
• 2 зубчики часнику;
• 3 ст. л. борошна;
• 0,3 л бурштинового пива;
• пара морквин;
• 0,2 кг пастернака;
• стакан яловичого бульйону;
• сіль, перець, чебрець, кмин, лавровий лист.

Покрокова схема приготування:

1. Поріжте бекон, обсмажте в казані. Перекладіть на тарілку.
2. Порізати яловичину, киньте в казан. Готуйте до 5 хвилин. Викладіть.
3. Поріжте дрібно цибулю, додайте в казан, смажте близько чотирьох хвилин.
4. Додайте нарізані гриби, подрібнений часник, продовжуйте готувати до 4 хвилин.
5. Присипте борошном, перемішайте, готуйте дві хвилини.
6. Залийте вміст пивом, додайте бекон, м’ясо, моркву та інші інгредієнти.
7. Коли закипить, накрийте казан, зменшіть вогонь, готуйте ще пару годин.

Покрокові рецепти

Ніщо так не доповнює м’ясо, як смачні овочі. Вся принадність овочевого рагу з м’ясом і полягає в тому, що воно відразу може використовуватися як основна страва. Завдяки поєднанню м’яса і овочів, рагу набуває особливий смак, який виділяє його серед інших складних страв. Не бійтеся експериментувати, додаючи різноманітні овочі: це все підкреслить аромат, соковитість і апетитність м’яса.

З кабачків

У весняний період, коли овочевий сезон тільки починається, з’являються молоді кабачки. Не пропустіть шанс приготувати смачне м’ясне рагу з використанням цього смачного і корисного інгредієнта. Обов’язково використовуйте максимальну кількість даного овоча, щоб результат перевершив всі ваші очікування. Отже, рецепт овочевого рагу з кабачками:

Що необхідно:

• 0,5 кг кабачків;
• 0,5 кг курячої грудинки;
• пара солодкого перцю;
• два томата;
• цибулина;
• морква;
• 0,2 л сметани;
• сіль, перець.

Алгоритм покрокового приготування:

1. Наріжте кубиками кабачки, швидко обсмажте на сковороді.
2. Філе курки наріжте кубиками, окремо обсмажте.
3. Натріть моркву за допомогою великої терки, наріжте цибулю, пропассируйте разом.
4. Всі продукти змішати в глибокій сковороді, додайте перець, сіль.
5. Тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин.

З капустою і картоплею

Використовуйте білоруський варіант приготування овочевого рагу з м’ясом, яке додається капуста і картопля. Якщо зробите більше підливи, додайте буряк, то у вас вийде ароматне соте, ніж-то нагадує борщ. Киньте більше м’яса, не забудьте про спеції, щоб доповнити смакові якості. Взимку такий варіант підійде більше, завдяки наявності недорогих і простих продуктів.

Компоненти:

• 1 кг свинини з прошарком сала;
• 2 кг капусти;
• 1 кг картоплі;
• морковина;
• 2 головки цибулі;
• 6 шт. томатів;
• 4 зубчики часнику;
• селера, кріп, петрушка;
• сіль.

Детальна інструкція:

1. Поріжте дрібно сало, яке було на м’ясі. Киньте в казанок і вытапливайте до утворення шкварок.
2. Киньте нарізану цибулю.
3. Порізане середніми шматками м’ясо додайте в казан. Тушкуйте до півгодини.
4. Нашаткуйте капусту, картоплю наріжте крупно, натріть моркву. Окремо протушкувати протягом 15 хвилин.
5. Складіть продукти в казанок в наступному порядку: спочатку капуста з картоплею, а зверху м’ясо.
6. Залийте водою до верху.
7. Після закипання все перемішайте, увімкніть слабкий вогонь, варіть до 15 хвилин.
8. Очистіть помідори від шкірки. Перетріть через сито, додайте до овочів з м’ясом, накрийте казан кришкою.
9. В кінці дрібно нарубайте часник, зелень, киньте в соте.
10. Тушкуйте ще 5 хвилин.

З баклажанами

Любителям пікантних страв сподобається рагу, приготоване з додаванням баклажанів. Завдяки таким овочів у соте вийде гоструватий смак. А якщо ви додасте помідори, то отримаєте відмінне поєднання овочів з м’ясом. Також відмінно підійде гарбуз, яка додасть солодощі і ніжності. Приготував цілий казан такого рагу до обіду, ви не помітите, як воно відразу розлетиться по тарілках.

Список продуктів:

• 0,6 кг свинини;
• 6 шт. картоплі;
• по 3 шт. моркви, цибулі, баклажанів;
• 4 помідора;
• 1 ст. л. борошна;
• 0,4 л курячого бульйону;
• один солодкий перець;
• зелень;
• сіль, перець.

Покрокове опис рецепту:

1. М’ясо поріжте, додайте в казан з олією, підлийте трохи води, тушкуйте, поки не випарується половина рідини.
2. Натріть моркву на великій тертці, дрібно поріжте цибулю. Підсмажте на сковороді.
3. З помідорів зніміть шкірку, перетріть блендером, додайте до цибулі з морквою. Смажте ще 4 хвилини.
4. Картоплю поріжте кубиками, додайте до м’яса.
5. Додайте нарізаний брусочками перець.
6. Порізати баклажани, посоліть, дайте стекти, щоб прибрати гіркоту. Окремо обсмажте на сковороді, додавши борошно.
7. Коли картопля приготується, влийте в казан бульйон, додати засмажку, баклажани. Посоліть, поперчіть.
8. Коли рагу закипить, протушкувати ще до 4 хвилин, після киньте нарубану зелень.

Яке м’ясо обрати

Існує багато інтерпретацій соте, в яких використовується різне м’ясо. Так, ви отримаєте кілька варіантів страв з відмінними смаковими якостями. Наприклад, свинина дає багато соку і поживності, яловичина або баранина має особливий аромат, завдяки курці ви отримаєте дієтичний варіант страви, а фарш зробить соте ніжним. Спробуйте всі варіанти приготування, щоб зрозуміти, який з них є кращим для вас.

Курки

Якщо ви хочете приготувати дієтичний варіант овочевого рагу з м’ясом, використовуйте курку або індичку. Страва вийде не менш смачним, ароматним і поживним, проте буде мати мінімум жиру. Так ви збережете свою ідеальну фігуру, смачно та ситно нагодувати чоловіка і дітей. Це гарний рецепт, який можливо готувати часто і вводити в якості чергового страви в сімейне меню.

Компоненти:

• 0,5 головки капусти;
• за дві шт. цибулі, моркви, кабачка, томатів;
• 0,2 кг курячого філе;
• сіль;
• зелень;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. сметани.

Як готувати:

1. Дрібно нарізану цибулю пропассируйте в казанку, додайте моркву у вигляді соломки.
2. Наріжте кубиками кабачки, киньте до моркви з цибулею. Тушкуйте до википання рідини.
3. Нашаткуйте капусту, поріжте кубиками томати, додайте в казан. Перемішайте, посоліть, поперчіть.
4. Додайте пасту, сметану і картоплю, нарізану кубиками.
5. Поріжте філе, окремо обсмажте. Додайте до овочів, тушкуйте ще 10 хвилин.
6. В кінці киньте зелень.

Свинини

Один з найбільш смачних і поживних варіантів овочевого рагу – це свиняче м’ясо тушковане з овочами. Даний вид м’ясного продукту надає будь-якої їжі особливий ніжний смак, який не можна сплутати ні з чим іншим. Свинина чудово поєднується з овочами, які підкреслюють її чудовий смак і роблять страву ароматним. Спробуйте цей рецепт, щоб зрозуміти особливість його відмінності від інших варіантів рагу.

Інгредієнти:

• 0,4 кг м’яса або реберець;
• 4 шт. картоплі;
• по одному: кабачок, цибулю, солодкий перець, морква, помідор;
• 0,2 кг капусти;
• зубок часнику;
• сіль, перець, коріандр, куркума;
• пара лаврового листа;
• зелень.

Як готувати:

1. Овочі наріжте кубиками.
2. Тонко нашаткуйте капусту.
3. Часник із зеленню дрібно порубайте.
4. Обсмажте цибулю, додайте нарізане м’ясо, смажте 5 хвилин. Перекладіть в казанок.
5. У сковороді обсмажте картоплю з кабачком.
6. Пізніше додайте моркву, перець.
7. Посоліть все, смажте ще 3 хвилини.
8. Додайте капусту, накрийте кришкою. Тушкуйте ще 10 хвилин.
9. Киньте помідори і смажте без кришки. Це займе до трьох хвилин.
10. Далі накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте на продовженні 8-10 хвилин.
11. Перекладіть все в казан, налийте води до половини. Додайте спеції, тушкуйте з закритою кришкою до 15 хвилин.
12. В кінці додайте зелень, часник, потримайте на вогні ще 5 хвилин.

З фаршем

Якщо ви любите італійську кухню, покуштуйте овочеве рагу з фаршем. Така інтерпретація соте може вам здалеку нагадати знамениту пасту карбонара. Однак тут не використовуються макарони, тому страва буде менш калорійним. У вас вийде ідеальний ніжний смак, який наділений прекрасним ароматом, соковитістю. Цей вид рагу теж можливо подавати до столу, якщо у вас маленька дитина.

Складові:

• 0,3 кг фаршу;
• пара баклажанів;
• по 1 шт. моркви, солодкого перцю, картоплі, цибулі.
• два зубчики часнику.
• столова ложка томатної пасти.
• сіль, перець.

Процес приготування:

1. Баклажани порізати шматочками, посоліть.
2. Інші овочі нарізуйте кубиками, часник вичавити через прес.
3. Цибулю обсмажте, додайте фарш, тушкуйте до 3 хвилин.
4. Киньте моркву з перцем. Продовжуйте готувати ще 3 хвилини.
5. Додайте баклажани, влийте 2 склянки кип’яченої води, посоліть, поперчіть. Накрийте кришкою, тушкуйте до півгодини.
6. Киньте картопля, продовжуйте готувати.

Яловичини

Справжні цінителі м’яса люблять яловичину в якості основного інгредієнта овочевого рагу. Однак тут важливо не перетушить страву, щоб телятина не втратила свій особливий смак. Тому даний варіант необхідно уважно готувати, ретельно стежачи за кожним процесом. Ви полюбите таке соте за його неймовірний аромат, насичений смак і соковиту консистенцію. Обов’язково спробуйте приготувати такий рецепт в домашніх умовах.

Що треба:

• 0,9 кг телятини;
• 0,6 кг картоплі;
• пара морквин;
• 0,4 кг цибулі;
• 0,8 кг помідор;
• цибулина;
• 3 зубки часнику;
• 2 ч. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 0,4 л яловичого бульйону;
• 0,15 л сухого вина;
• сіль, перець, лавровий лист.

Як готувати:

1. Розігрійте в казанку оливкова олія, киньте м’ясо, готуйте до 5 хвилин.
2. Викладіть яловичину на тарілку, киньте в казанок дрібно порізану цибулю з рубаним часником.
3. Через 2 хвилини додайте томатну пасту, влийте бульйон, закип’ятіть.
4. Покладіть назад м’ясо в казанок, туди ж киньте картопля, налийте вино, нарізані помідори з лавровим листом.
5. Накрийте кришкою після закипання, готуйте 1,5 години на повільному вогні.

Калорійність страви

Якщо ви ретельно стежите за своїм раціоном і калорійністю їжі, вам буде цікаво дізнатися, скільки є енергетичною цінністю в кожних 100 грамах страви. Нижче ви знайдете таблицю з найменуванням запропонованих рецептів та высчитанными для них калоріями. Не бійтеся є рагу, перебуваючи на дієті – це один з небагатьох способів смачного та корисного харчування, без набору зайвих кілограмів.

№ п/п	Назва овочевого соте з м’ясом	Ккал/100 гр
1	В мультиварці	35,98
2	У духовці	44,6
3	У казані	56,8
4	З кабачків	47,3
5	З капустою і картоплею	64,5
6	З баклажанами	53,4
7	Рагу з куркою	84,5
8	Свининою	137
9	З фаршем	109,8
10	Яловичиною	78,05

Відео: як приготувати рагу з овочів і м’яса

Існує величезна кількість способів смачно приготувати рагу з м’ясом і овочами. Кожна господиня може змінювати або додавати будь-які інгредієнти на власний розсуд (наприклад, рис) і не боятися зіпсувати страву. Вашій увазі пропонується кілька рецептів рагу на відео, прикріплених нижче. Тут ви знайдете варіанти соте з картоплею і м’ясом, грибами. Ще дізнаєтеся, як готувати рагу за 23 хвилини і ознайомитеся з рецептом без м’яса.

З картоплею та м’ясом

Рецепт з грибами

З овочів за 23 хвилини