Зміст:
Які б ні
вигадували сучасні виробники новомодні тоніки, смузі та інші напої,
рекламовані як «здорове і чисте харчування», ніщо з цього насправді не
може зрівнятися з кращим напоєм з ягід – морсом. А одним з кращих морсів
за всю історію, безумовно, є журавлинний. Ось чому багато хто цікавиться
питанням, як приготувати журавлинний морс із свіжих ягід.
Користь журавлинного морсу
Дивна все-таки ягода журавлина – в чистому вигляді вона
малоїстівна, оскільки дуже кисла, але до чого ж корисна насправді!
- У журавлини знайдені жарознижуючі, протизапальні,
антибактеріальні, сечогінні та загальнозміцнюючі властивості. - Журавлина здатна підвищувати працездатність, тому
напої з неї не просто втамовують спрагу, вони також прекрасно відновлюють
сили людини, втомленого після роботи. - Журавлинні напої здатні знижувати артеріальний
тиск. Залізо, яке там є, активізує кровотворення, а калій
нормалізує серцево-судинну діяльність. - Морс з журавлини благотворно впливає і на травний
тракт, сприяє виведенню токсинів і шлаків, протистоїть появі анемії, і
в цілому зміцнює імунітет. - Крім
кальцію, калію і заліза в журавлині міститься молібден, марганець і мідь, які
є важливими мікроелементами, нормалізують склад крові і
відновлюють еластичність шкіри.
Особливо корисним журавлинний морс виявляється в міжсезоння
і взимку, адже саме в ці часи року людина відчуває найбільшу нестачу
вітамінів. Журавлина здатна дати організму в цей час такі необхідні
вітаміни, пектини і клітковину. Проведені наукові дослідження дозволили
встановити, що журавлинний морс є потужним антиоксидантом, перевершуючи в
цьому сенсі навіть червоне вино. В 240 г журавлини присутні близько 600 мг
поліфенолу (рослинного антиоксиданту).
У журавлинний морс не потрібно додавати консерванти,
тому він особливо хороший для дитячого харчування.
У період, коли лютують сезонні простудні
захворювання або епідемії, найкраще доповнити прийом медикаментів журавлинним
морсом, адже він буде посилювати їх дію і допоможе організму швидше
впоратися з інфекцією. Мало того, в журавлині виявлений навіть квертицин – потужний
протираковий фактор.
Дуже корисний журавлинний морс для годуючих матерів,
оскільки дозволяє їм швидше відновлюватися після пологів і добре
стимулює лактацію. У склянці морсу з журавлини присутній денна доза
кальцію і заліза. Пити його краще всього за 1-1,5 години до їжі. Якщо щодня
пити побагато журавлинного морсу, то через пару тижнів можна буде забути про
проблеми з дисфункцією шлунково-кишкового тракту, а паралельно можна
добитися зниження ваги і нормалізації обміну речовин.
Відео про те, як приготувати журавлинний морс із свіжих ягід
Рецепт класичного журавлинного морсу з свіжих ягід
Це самий
найпростіший рецепт журавлинного морсу з свіжих ягід, в якому
нічого, крім самих ягід, цукру і води не використовується. Такий напій
чудово втамовує спрагу в літню спеку, тому його краще тримати в
холодильнику. Таке питво чудово підійде і дітям.
Інгредієнти
для самого простого рецепту журавлинного морсу вказані на початку статті.
Приготування
промити і ретельно перебрати.
ягоди у велику каструлю (тільки не алюмінієву), після чого розім’яти їх там
дерев’яним товкачем.
глибоку миску і підготовлену заздалегідь марлю, яку викласти в миску і
викласти туди роздавлені ягоди.
залишки соку з ягід. Викласти ягідний макуха назад в каструлю, а поки сік
відставити в сторону.
водою і поставити на плиту, довести до кипіння і знову процідити.
проціджений ще гарячий відвар всипати бажану кількість цукру і перемішати
до його повного розчинення.
морс охолодити і додати до нього віджатий сік, перемішати.
вживання.
Журавлинний морс із медом
Клюквенному
морсу мед надає особливий обволікаючий смак. На приготування напою
потрібно лише півгодини, а його калорійність в перерахунку на порцію не перевищить
46 калорій.
Інгредієнти
- 0,5 кг
журавлини; - 2 л води;
- пара
столових ложок меду.
Приготування
промити, перебрати і викласти в миску.
ягоди дерев’яним товкачем.
ягід сік в окремий посуд.
одержаний макуха в каструлю, додати води і поставити на плиту, де довести
до кипіння і варити хвилин п’ять.
відвар в чисту каструлю, куди потім додати мед і повністю його розчинити.
туди віджатий сік журавлини. Перемішати морс і дати йому охолонути.
бажано подавати охолодженим.
Журавлинний морс з шипшиною
Цей напій
наскільки смачний, настільки й корисний. Шипшина привносить у журавлинний морс
ніжний смак і приємний аромат.
Інгредієнти
- 0,5 кг
журавлини; - 1 склянка
шипшини; - 2 л води;
- за смаком
цукор.
Приготування
промити ягоди, після чого розім’яти їх товкачем в мисці.
марлю сік з розчавлених ягід.
макуха в каструлю і залити його водою.
до кипіння і кип’ятити ще приблизно 5 хвилин.
процідити і за смаком підсолодити його цукром, слідкуючи, щоб той повністю
розчинився.
потрібно приготувати настій шипшини, для чого перебраний і промитий шипшина
поміщається в термос і заливають окропом. Краще приготувати його напередодні.
настій шипшини потрібно процідити і приєднати до клюквенному морсу.
дуже смачний і корисний напій.
Відео про рецепті журавлинного морсу з свіжих ягід
Журавлинний морс з лимоном
Лимон
додає в морс з журавлини свою кислинку і цитрусовий аромат. Подібним напоєм
можна відмінно втамувати спрагу в спекотний день, а готується він досить легко.
Інгредієнти
- 3 склянки
ягід журавлини; - вода;
- цукор
додається виходячи з власного смаку; - один лимон.
Приготування
перебрати, промити і перетерти разом з цукром, скориставшись, наприклад,
блендером.
подрібнену журавлину в простору ємність, додати туди лимонний сік і віджатий
окремо лимонну цедру.
окропом і дати охолонути, після чого, накривши кришкою, поставити в холодильник.
морс настоюється приблизно півдоби, а перед вживанням його потрібно не забути
процідити.
Корисні поради та секрети приготування журавлинного морсу
- Готовий журавлинний морс із свіжих ягід зберігається в
холодильнику не більше трьох днів, після чого втрачає більшість корисних
властивостей. - Щоб скорегувати смак напою за своїм
розсуд, немає нічого простіше, як трохи зменшити або збільшити дозу
доданого цукру. - Якщо віджатий сік журавлини вливати в остиглий морс, то в
ньому збережеться більше вітамінів. Тому і макуха потрібно намагатися кип’ятити як
можна менше. - Заміна цукру медом робить морс ще більш корисним.
- Кількість підсолоджувача, неважливо – меду або цукру, не
залежить від стиглості журавлини, оскільки вона в будь-якому стані залишається дуже
кислою. - Якщо
журавлинний морс став улюбленим напоєм сім’ї і готується кожен день, то для скорочення
час приготування краще використовувати блендер. - Коли
журавлинний сік віджимається вручну, шкіра рук може дратуватися, тому
чутливим людям краще відразу ополоснути їх водою. - Для
приготування морсу з журавлини можна використовувати посуд, яка схильна
окислення. - Звичайно,
багато заготовляють журавлину на зиму, і потім із заморожених ягід роблять
різні напої і пироги.
Тим, у кого
не вистачає часу навіть на приготування морсу, можна зробити з журавлини
заготовку. Промиту і перебрану журавлину в такому випадку треба разом з цукром
подрібнити в блендері, перекласти пюре в скляну ємність, закрити кришкою і
зберігати в холодильнику. Подібну ягідну заправку можна в будь-який момент покласти
в компот, чай або просто розвести кип’яченою водою.
- Журавлинний
морс дуже часто буває не в чистому вигляді, а в комбінації з іншими ягодами,
особливо часто разом йдуть журавлина і брусниця, також цікаво поєднання з
чорною або червоною смородиною. - З
журавлинного морсу дуже просто можна отримати чудовий кисіль, якщо
додати туди кілька ложок крохмалю, розведеного в холодній воді і довести до
кипіння. - Зробити
більш ароматним журавлинний морс можуть апельсинові кірки або щіпка кориці. - Майже всі
калорії в журавлинному морсе йдуть від підсолоджувача.
Але є і
деякі обмеження у вживанні морсу з журавлини. Людям, страждаючим від
гастриту або печії, часто пити журавлинний морс не рекомендується.
А Ви любите журавлинний морс із свіжих ягід? Як Ви його готуєте? Розкажіть про це в коментарях.