Салат зі смажених баклажанів можна готувати з запасом на зиму, а можна робити для негайного вживання. Ми представимо вам обидва варіанти смачних і ароматних закусок. Який з них вибрати для приготування в домашніх умовах, вирішувати тільки вам.
Робимо теплий салат зі смажених баклажанів з часником та іншими овочами
Готується така закуска легко і просто. Робити її можна з додаванням різних інгредієнтів. Однак ми вирішили використовувати тільки найбільш доступні і недорогі продукти.
Отже, щоб зробити салат зі смажених баклажанів, необхідно придбати:
- не дуже великі баклажани– 2 шт.;
- великі зубчики часнику – 2 шт.;
- перчик солодкий великий – 2 шт.;
- масло рослинне – 6 великі ложки;
- помідори великі м’ясисті і солодкі – 2 шт.;
- сіль, свіжу зелень, паприку, перець та інші спеції – за смаком.
Обробляємо компоненти
Салат зі смажених баклажанів необхідно робити поетапно. Спочатку готують всі овочі. Основний продукт ретельно миють і шаткуємо кубиками. Щоб баклажани не горчили, їх обов’язково витримують в солоному розчині близько 35 хвилин. Далі їх споліскують і сушать.
Що стосується м’ясистих помідорів і солодкого перчика, то їх також ріжуть кубиками.
Процес теплової обробки на плиті
Салат зі смажених баклажанів слід готувати в глибокому сотейнику. В ньому сильно розігрівають рослинне масло, а потім викладають тонко нарізані пластинки часникових зубчиків. Після того як вони почервоніють, до них додають баклажани, нарізані невеликими кубиками.
Перемішавши компоненти, їх протягом декількох хвилин обсмажують на середньому вогні. Далі викладають у сотейник болгарський перець. В такому складі страву готують при відкритій кришці ще близько 11-ти хвилин.
Після зазначеного часу до інгредієнтів додають м’ясисті помідори, свіжу зелень, сіль, паприку і інші спеції. Перемішавши продукти, їх накривають кришкою і тушкують протягом ? години.
Як подавати страву до сімейного обіду?
Салат зі смажених баклажанів можна подавати до столу в охолодженому вигляді і в гарячому стані. Перший варіант використовують як закуску, а другий як гарнір до м’яса або риби.
Слід зазначити, що отриманий овочевий салат виходить дуже смачним і поживним. Якщо ви не вжили його відразу, то зберігати у холодильній камері його можна не більше п’яти діб.
Заготовляємо салат зі смажених баклажанів на зиму
Існує безліч способів того, як на зиму зробити смачну закуску з баклажанів. В цьому розділі статті ми розглянемо найбільш простий варіант.
Отже, нам знадобляться:
- баклажани великі – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- соковита морква – 300 г;
- часник свіжий – 1 головка;
- вода чиста – 250 мл;
- цукор білий – 100 г;
- морська сіль – 1 велика ложка;
- рослинне масло – 55 мл для маринаду і стільки ж для смаження баклажанів;
- оцет столовий – 120 мл
Готуємо інгредієнти
Перш ніж почати робити салат зі смажених баклажанів на зиму, необхідно обробити всі компоненти. Основний продукт добре миють, ріжуть кубиками, приправляють сіллю і залишають на 40 хвилин. Далі баклажани споліскують, сушать і обсмажують на олії (соняшникову) до появи коричневої скоринки. Після цього їх остуджують.
Поки овочі остигають, приступають до обробки інших компонентів. Моркву труть на корейській тертці, а потім з’єднують з розчавленим часником і ретельно мнуть руками до появи соку. Що стосується цибулі, то його просто ріжуть півкільцями.
Формування закуски
Салат на зиму зі смажених баклажанів шарами формується досить просто. Для цього використовують 1 л або 750 мл стерилізовані банки. Спочатку в них викладають шар обсмажених овочів, а потім моркву з часником і півкільця цибулі. Таких шарів має бути близько 4-5.
Приготування маринаду
Маринад для такої закуски робиться досить просто. У каструлі кип’ятять звичайну воду, а потім додають до неї білий цукор, морську сіль і рослинне масло. Через три хвилини посуд знімають з плити і вливають оцет.
Завершальний етап в приготуванні зимової заготівлі
Після того, як салат буде викладений шарами, а маринад повністю приготується, його вливають у банки з овочами (доверху) і відразу ж закочують кришками. До речі, кришки слід також попередньо простерилізувати в звичайній воді.
Герметично закривши закуску, її залишають у кімнаті до охолодження. Після цього приготовану зимову заготівлю прибирають або в льох, або в підпілля (тобто в темне і прохолодне місце). Якщо таких приміщень у вас в будинку немає, то зберігати закуску можна і в звичайному шафі або в холодильній камері.
Підносимо до обіду
Салат зі смажених баклажанів з морквою і ароматним маринадом виходить дуже смачним і поживним. Завдяки наявності в ньому спецій та столового оцту він має пікантний смак. Подавати таку духмяну закуску до столу слід в охолодженому вигляді разом з гарячою стравою і шматочком білого хліба.
