Час приготування: 1 година 40 хв.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 8 шт.
Вид кухні: українська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
обід, перекус.
Інгредієнти до рецептом «м’ясний Пиріг з лаваша»:
Баклажани сині 2 шт.Кінза свіжа 10 гЛаваш тонкий 4 шт.Цибуля ріпчаста 1 шт.Цибуля-порей 1 шт.Олія оливкова рафінована 20 млМасло вершкове 50 гПерець чорний горошком 5 гСвинина 600 гВершки 33% 125 млСіль 10 гЯйця курячі 2 шт.
Готуємо пиріг м’ясний з тонкого лаваша
Тема лаваша широко представлена на сайті, яких тільки пирогів, закусок, рулетів та інших смачних страв немає. Мій пиріг це мікс рецептів — солодкої монастирської хати і м’ясного рулету з лаваша. Начинка фантазійна, авторська, баклажани відмінно доповнюють фарш, цибулю-порей — більш соковитий і м’який на смак порівняно з ріпчастою, заливка також відкориговано, замість вихідного кефіру вершково-яєчна.
Блюдо виходить ситна, велика, «квартирне питання» на столі вирішується — всі отримують «хатинку» — шматочок пирога. Приємного апетиту!
Приготування страви за рецептом «м’ясний Пиріг з лаваша»:
М’ясо для фаршу (готовий фарш), лаваш, баклажани, цибулю ріпчасту і порей, вершки, яйця, вода, сіль, перець, кінза, масло вершкове і рослинне для смаження
Розмелюємо м’ясо.
Нарізаємо цибулю.
Подрібнюємо баклажани.
Підсмажуємо цибулю.
Додаємо до цибулі баклажани.
З’єднуємо фарш і овочі, смажимо, перемішуємо.
Збиваємо яйця.
Кладемо вершки в яйця.
Розбавляємо трохи водою, солимо, перемішуємо.
У фарш для соковитості додаємо трохи води, пропарюють.
Солимо, перчимо, знімаємо з вогню, даємо охолонути.
Нарізаємо лаваш по довжині форми. Зручно справлятися ножицями. Край не обрізаємо, він піде на «дах». Кількість лавашів залежить від розміру і рівності.
Рясно змащуємо вершками.
Ще 1 лаваш обрізаємо по довжині форми, кладемо на перший лаваш у формі, край звисає в протилежну сторону.
Нарізаємо смужки лаваша по довжині форми, на вузькі смужки, всього 10 штук, витрачено 1,5 лаваша.
Смужку змащуємо вершками.
Викладаємо фарш.
Звертаємо в рулет.
Викладаємо його у форму. Навіть якщо рулетики трохи розкриваються, нестрашно, структура зберігається, готувала не раз, просто шов вниз і всі огріхи заховані.
Звертаємо ще 3 рулету, викладаємо у форму, змащуємо.
Переслаиваем рулети обрізками лавашу, змащуємо все вершками. Раджу активно змащувати лаваш, так соковитіше.
Наступний шар — 3 рулету, ще один шар — 2.
Останній шарі — козирок, 1 рулет.
Накриваємо гірку лавашем-підкладкою, всі промазуємо, зайве зрізуємо.
З протилежного боку піднімаємо лаваш, всі промазуємо, формуємо будиночок — гострий кут зверху.
Ставимо в духовку на 40 хвилин при 180°С, останні 5 хвилин — конвекція.
Дістаємо хату-пиріг — все промазуємо маслом.
Хатинка готова.
Розріз такий (фарш ще гарячий, кілька розпадається). Після охолодження структура краще зберігається. Смачно і теплим, і захололим. Приємного апетиту!