Як відомо, Франція славиться своєю вишуканою кухнею. Саме французьких кулінарів можна справді вважати законодавцями рецептів приготування багатьох класичних страв. Курка по-французьки готується, як правило, з овочевим гарніром і під сирним соусом. Страва, приготовлена за таким рецептом, виходить дуже ситним та смачним.
Давайте навчимося його готувати.
Історія виникнення страви
Незважаючи на назву, курка по-французьки не вважається національним блюдом французької кухні. У Франції національна страва називається Гратен, а в його основу покладено свинина або телятина. Замість сирного соусу французи використовують бешамель. Його відмінність полягає в особливостях приготування: у борошно додається молоко і мускатний горіх. Наші господині для приготування курки по-французьки використовують майонез або тертий сир.
Існує думка, що курка по-французьки отримала свою назву в Росії. Коли-то для князя Орлова телятину під сирним соусом приготував французький кухар. У сучасній інтерпретації цього рецепту в якості м’яса використовується курка. Таке блюдо виходить дуже ситним. Воно стане чудовою прикрасою святкового і повсякденного столу.
Курка по-французьки в духовці: секрети приготування від досвідчених кулінарів
Досвідчені кулінари дають свої поради господиням, як правильно приготувати курку по-французьки, запечену в духовці. Ось деякі з них:
- Для приготування такої страви ви можете використовувати куряче м’ясо будь-якої частини: можна обробити цілу тушку, придбати окремо стегна або грудку. В останньому випадку страва вийде дієтичним, з огляду на низькій калорійності курячої грудки.
- М’ясо обов’язково повинно бути свіжим, або злегка охолодженим. Заморожену курку краще не готувати за таким рецептом, оскільки м’ясо вийде сухуватим і жорстким.
- Для випікання і рівномірної прожарювання страва обов’язково викладається шарами. Нижній шар – м’ясо, далі ріпчасту цибулю і картоплю. Зверху обов’язково картоплю потрібно полити майонезом або посипати натертим сиром.
- Якщо ви плануєте приготувати невелику порцію м’яса, то використовуйте маленький деко, оскільки у великій формі воно буде сохнути.
- Як гарнір можна використовувати додатково гриби.
- Особливу пікантність і незабутній смак страви спеції додадуть. Підбирати слід спеції, які ідеально підходять як для курки, так і для овочів. Це може бути орегано, майоран, паприка або мускатний горіх.
- Сир слід натирати на дрібній тертці і укладати щільним шаром, щоб готове блюдо придбало золотисту скориночку. Якщо ви хочете приготувати дієтичне блюдо, то твердий сир можна замінити бринзою.
- Чим більше цибулі, тим краще. Цибуля при випіканні виділяє сік, завдяки чому м’ясо виходить ніжним і дуже соковитим. Попередньо цибулю можна замаринувати протягом півгодини.
- Овочі краще всього викладати на деко внапуск. Так всі інгредієнти просмажаться рівномірно.
- Картоплю можна нарізати різними способами. Головне, щоб всі порційні шматки були тонкими, оскільки товсті можуть не просмажиться і картопля залишиться сухим і сируватим.
Курка по-французьки: класичний рецепт з фото
Як вже говорилося, для приготування курки по-французьки можна використовувати будь-куряче м’ясо. Багато господинь віддають перевагу саме курячого філе, оскільки це м’ясо відрізняється особливою ніжністю і низькою калорійністю.
Склад:
- м’ясо курки (філе) – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
- картопля – 700 г;
- твердий сир – 300 г;
- майонез – 100-150 г;
- соняшникова або оливкова олія – 1 ст. л.;
- сіль, суміш перців та інші приправи.
Приготування:
Читайте також:
- Курка з овочами в духовці у фользі і рукаві
- Курка з яблуками в духовці: рецепти з фото
М’ясо по-французьки з курки з помідорами: рецепт приготування
Як вже говорилося, класичний рецепт м’яса по-французьки включає в себе обов’язково телятину. В даний час господині експериментують, додають нові інгредієнти, тому приготувати це блюдо можна з курки. Особливість цього рецепта полягає в тому, що в соус обов’язково потрібно додати біле вино.
Традиційно страву готують з додаванням свіжих помідорів. Попередньо томати обдають окропом, і з них видаляється шкурка. Приготувати м’ясо по-французьки з курки досить просто. Його рецепт істотно не відрізняється від класичного. Тільки в страву не потрібно додавати майонез і картоплю.
Особливості приготування:
Оригінальні способи приготування курки по-французьки
Досвідчені господині трохи видозмінили рецепт приготування курки по-французьки і придумали свої оригінальні способи:
- з додаванням вершкового соусу (масла);
- з томатами;
- з грибами;
- з лимонним соком;
- з гострим перцем;
- з додаванням шинки;
- з різних сортів м’яса і т. п.
Якщо ви хочете додати страві воістину пікантний і вишуканий смак, то краще всього замінити майонез традиційним французьким соусом. Найчастіше господині використовують бешамель, який досить просто приготувати і в домашніх умовах. Для приготування м’яса по-французьки з курки можна використовувати вино і курячий бульйон. Як правило, ці інгредієнти додаються до страви після початку випікання. Вино додасть страві незабутній аромат і пікантний смак, а курячий бульйон зробить м’ясо більш соковитим і ніжним.
Читайте також:
- М’ясо по-французьки в духовці з картоплею
- Фрікасе з курки з грибами: рецепти
- Курка з гречкою в духовці: рецепти з фото
Як бачите, існує кілька різних рецептів приготування курки по-французьки. Якщо ви хочете приготувати це блюдо з гарніром, то обов’язково випікайте м’ясо за класичним рецептом з додаванням картоплі. Побалувати своїх домочадців або здивувати гостей ви зможете приготувати м’ясо по-французьки з курячого філе з томатами. Прикрасити страву можна зеленню. Приємного апетиту!
Інші цікаві рубрики:
